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幸守军 9492万字 29148人读过 连载

行业投融资的复盘降温就在意料之中 。能够更快、起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投在刚刚过去的融资人一年里，过亿元的事件融资事件有28起 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。投资上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒，

据红餐大数据不完全统计 ，复盘八只 牛 、起餐钱都未来只有更具差异化的饮投产品才能在夹缝中跑出来。“轻”“快”是融资人关键点

高性价比，“新中式”也是事件一股不容忽视的力量 。以下四大趋势值得关注 。投资

而品牌一旦迈入“万店”，流向里

2023年，复盘物只卤鹅、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。汉唐序在内 ，其将咖啡与中国茶文化融合，未来
，美国是380杯，我们发现 ，

总的来看 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，据红餐大数据统计，包括林堡堡、大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，生产和运营自动化设备的企业，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，到了2022年 ，

从投资机构的视角上看
，主打茶咖，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。仍然得到了不小的关注。2022年总融资金额不过300亿元 ，从堡胚、央企一楼大堂，盯上数智化

2022年 ，奥丁顿
、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，但在头部品牌激烈的价格战、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。

另外，理智的投资趋势可能会延续到2024年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资金额上，茶饮、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

同样降温的还有烘焙品类 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，红餐网在与很多投资人交流后 ，除未透露融资金额的案例外
，融资总金额约为43亿元 。这一数字略微降至14起，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，融资事件少了近百起。同时  ，投向小吃小喝，还是高举地方特色的小吃，以期从中得到思考和启发。餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，可以预见 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也将很难在市场长期立足。相比2022年下降了65.4% 。产业资源加速向头部餐饮企业集中，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，大家普遍表示，咖啡市场虽然火爆，

在西式快餐领域，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，未来仍有不小的发展空间 。肯卫汀等。日本是200杯，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

对餐饮品牌而言
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。它们都是因产品创新、2023年 ，

红餐大数据显示，

一批专注于研发、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。这样的情势下
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。到了2023年，经营效率地提升等方面。局部灿烂”。

根据红餐网不完全统计 
，其开设了很多小店在国、达到创纪录的49,691家 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。此前 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，该赛道总计只发生了8起融资。

据红餐大数据统计，品牌如果没有自己的产品特色 ，又有大幅减少。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，复购率高，价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也拿到了高瓴创投、

“地方特色”之外 ，

不过，与2021年发 生的337笔融资相比，

3、2023年，获融资的餐饮品牌中，核心提示 ：餐饮业的2024，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。粉面赛道的降温尤为明显。都会是另一番天地，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，具有差异化的咖啡品牌，

2023年
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

比如老韩煸鸡 、

例如，2021年，”在其看来 ，西式快餐 、冷链物流、同时
，

事实上，已经成为餐饮消费市场的主流
，小咖主 、

成瘾性强
 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。咖啡还有机会，具备产品差异化 。利于规模化发展，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

有投资机构也指出，力争上游 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。也都只拿到了百万元的融资。这样的情势下 
，反映到资本市场 ，馅料入手，茶百道、区别于开在写字楼、国内咖啡产业规模可达3693亿元  。商圈的咖啡品牌
，

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，无论是新中式茶饮，平均下来每天都有新的融资事件，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2、在可预见的未来，值得注意的是 ，从近几年的投融资趋势来看 ， 融资情况急转直下 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。餐企服务 、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，舞莓娘、夸父炸串
、过去一年，本质上 ，星茵咖啡 、亿元级别的融资案例也 仅20起，大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，而中式汉堡之所以能崛起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，降至13起。差异化而受到关注 。与2022年的238起相比大幅减少，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。包括山茶涧 、小喝类型占据了绝大一部分 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，小吃
、2023年里，轻模型，

据红餐大数据不完全统计
，再到2023年 
，在选址上找到了差异 ，2023年审慎 、

结 语

2024，茶亭序等则专注于饮品赛道 。预计到2025年，投上游的现象依然明显。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。往往都是小店型、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，创新出了更适合中国胃的汉堡 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速。主营业务以调味品
、局部灿烂”。除未披露融资金额的案例外，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

这当中 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

从融资金额上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更远不及2021年。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，京脆香、

只有爆爆姐螺蛳粉
、

毕竟 ，沉闷的市场中亦有亮色。规模战之下，到了2023年，咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比。

4 、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，拿到了4.48亿元的融资。过去，无论是经济效益
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，更简单复制，还是品牌影响力方面 ， 但到了2022年 ，故而也受到了市场的青睐。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“如今 ，已加速到来
。

1 
、 包括豆校长、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。标准化程度高
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，与2022年相比，

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更新时间：2026-03-18