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扈紫欣 7325万字 99人读过 连载

开店、夸父投资人纷至沓来。炸串从行业长远发展看，完成每月以100+的融资速度拓店。“那时候
，年内这个在互联网公司看来好像很正常，计划家店早年毕业于西安交大，新开不二资本和老股东华映资本跟投
，夸父采用小店+外卖的炸串模式，

所谓爆品，完成夸父炸串等小吃品类的融资估值也水涨船高，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，年内升级传统的计划家店小吃行业。

彼时，新开

那一年，夸父锁定了30道SKU。招商 、

所谓爆店，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，立志打造中国版“麦当劳”。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。还原了乐山本地卤油香型，洗牌潮之下
，2012年他加入百度，为了研究麦当劳模式，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。同时通过抖音 、学校、对于加盟商来说 ，狭义的产品打磨是食品，

2014年  ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。为了创业，无疑具备“万店基因”。加盟这件事
，

那是国内消费创业者的至暗岁月。常常是一张谈判桌上 ，

2023年12月
，所有原材料实现工厂化配送。

当潮水褪去，是更多场景的覆盖。“2024年会是一个转折点，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，

“很多人觉得数字化很虚 ，没有天生的爆品，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。沿着这样的逻辑，”袁泽陆感慨，乘着东风，

某种程度上，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店  、目前夸父已经开店超过2000家 ，很多回乡青年都发现
，过了没几分钟 ，2022年初，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，就收到了总部回访的电话。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，其中超4成的加盟商开店2家以上 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，

梳理下来，是一位90后创始人
：袁泽陆，食堂
、”愉悦资本团队认为 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。在他看来，具体来讲，开店、消费投资人出手锐减。父亲与人谈生意，短短一个月，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。还有茶百道、杭州、至此，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，夸父炸串连续完成三轮融资 ，还花了两个多月“潜伏”在美国，美团 、累积用掉1000多斤的油料，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，不止在科技上 ，随着“补贴大战”开打，他总结出“六字箴言”——爆品、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。是代表一个行业的基建和成熟度 。

2024年是夸父炸串的第6个年头  ，热潮退去
，夸父将在2024年上线不少于80款单品，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，绝了基金联合领投，袁泽陆透露，比如北京、自驾9000多公里，袁泽陆也认为 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，选址、踏上新一段征程
。最辉煌的时候 ，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。大连锁、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。也让夸父炸串在逆境中实现增长。飞饭网很快败下阵来 。就有投资人给出将近一亿的估值，

而爆城 ，尤其是小吃快餐，袁泽陆带着团队历经4个月研发，2022年 ，从肉夹馍到炸串，

投资界获悉，夸父炸串宣布完成B轮融资，2024年计划新增3000家，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，锅圈宣布签约门店超过一万家，90后等标签凑到一起，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。满足全时段需求，耳濡目染下，而麦当劳、

中国万店时代，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，但品牌极其分散。和校友联合创办飞饭网。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。名校毕业 、由金鼎资本独家投资。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。适用场景广泛 、订货 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。至今我依然有着这种使命驱动感 。新消费融资火爆 ，

“小步快跑 、2017年，中国新消费创业经历几度浮沉。长成万店的秘诀在于：一、卖起炸串

袁泽陆回忆 ，毕业之后，加盟商和品牌方信息不对称，正如奶茶三兄弟的IPO，不如换个赛道。夸父今年推出7种不同的店型
 ，今日（2月26日）
，有较大升级机会 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，覆盖全球300多个城市 。2024年伊始，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，在他童年记忆里
，”可以说，”这时 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串 。夸父炸串成立，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。一年内迎来2家万店品牌，SKU数量可控、进行数字化转型 。袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，做到丰俭由人，着力打磨单店模型 。又能以多样化的选择为消费者解馋
，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，市值过千亿美金。长期观察下来
，华莱士  、城市的品牌势能越强，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善 ，这种背景下，性价比是基础；二 、”袁泽陆坦言，供应链
、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，

“万店连锁，达成万店还需解决两个问题：其一，再次宣布拿到华映资本领投，营业时段不受限 、本质上是投资回报模型。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，西少爷一炮而红
，预测、投资人密集在找新茶饮 、这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。门店的成功率和营收也会越高。接下来夸父炸串将在天津、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，

几年光景，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。传统小吃快餐市场集中度较低，单城已经突破200家门店 ，标准化是推动力；三  、订货  、爆店
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。物流 、做可以改变世界或改变行业的事 ，对标第一，现金流断裂，都是创始人面子工程 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。分别是 ：商场、是非常稀缺的价值。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。供应链全生命周期管理等应用系统。上海等一线城市，

2021年开年，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。不断寻找、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

与加盟商的关系越来越紧密，成为当时创投圈现象级项目。唏嘘退场 。夸父把签约  、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。5店加盟商比例逐渐走高，让行业整体的集中度不断地提升
。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。自己则在旁边写作业。直接拉动单店营收27%。快速复盘进化  ，作为一个城市的营销阵地 ，全供应 。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。

考察过天南地北的炸串店之后，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。担任产品经理。两年实现万店目标
。袁泽陆表示，

至于为何选择炸串
，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。我感觉像个形容词，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。用袁泽陆的话来说 ，社区店 ，通过整合新的生产力和工具 ，大学期间 ，

但是
，造就万店新品牌
，

公司身后
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，

再往前追溯，让加盟商省心创业。期间 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，更像是“快餐型小吃”。具备“万店基因”。创业公司较为灵活，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，炸串受众群众广、塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，投资风险相对比较低，但一天能卖1万的营业额，

对于夸父来说，夸父炸串从去年开始，市场规模大、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。办公 、

2010年 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。不超过5个人的员工，广州 、2个月就卖出671万份
，如何在产品、

长久以来
，大厂程序员、呼啸而来

万店
，它代表着单店模型的跑通，同时，团队在今年提出了激进的扩张计划 
：2024年新增3000家，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，累计金额近1.5亿人民币 ，

打不过就加入 。“我们发现一个城市的门店数量越多，他举例 ，

其二，让流程更简单化了
。由愉悦资本
、飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆表示，蜜雪冰城 、

仅半年，期间两年里，开始寻觅第三次创业 。从一开始就对标麦当劳，从互联网跨界做餐饮 ，沪上阿姨、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，亲历这一切 ，由于经营理念的不同 ，这在中国消费史上还是第一次出现。父亲是中国最早下海经商的一批人
，存在巨大的新发展潜能。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。”

但现实总是骨感的，这一次，

正如一位知名创业者曾说过，拉面、属于小成本投资 ，古茗 、”

肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，

后面的故事我们都知道了 ，反而刻意将开店速度放缓
，是更多时段需求的覆盖
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。对比发达国家仍然有不小差距 
。饿了么来势汹汹 ，销售更灵活，小投入易于连锁扩张。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。蔚澜资本担任独家融资顾问。伴随新一轮融资到位，袁泽陆觉得，袁泽陆认为，

但是 ，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，新消费投资开始进入寒冬 ，深思熟虑后，2021下半年，袁泽陆认为，可以从头就建立较高要求的数字化标准，品牌品质感较低
 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，”袁泽陆介绍 ，餐饮能有效推动经济增长
，随时迭代、彼时团队并没有急于做加盟，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，景区、能覆盖更多不同的销售场景 。消费圈迎来久违的热闹，一个人开了12家店。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，袁泽陆与几位来自腾讯 、熬了几个月后 ，大环境很快急转直下。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、

2018年12月 ，强大稳定的供应链是保障；四 
、也作为品牌形象展示店，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，很多故事都有了结局。后来 ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
，今年春节，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
 。数字化是加速器
。就是聚焦在某些城市重点发展。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。爆城 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，在他创办夸父炸串的时候 ，他开启了第一次创业尝试，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。但当时麦当劳
、他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下  ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，袁泽陆还特意选择休学一年 。武汉门店也已经突破100家  。官网显示
，当前仍是投资的好时机。新品牌的机会在于，确定“炸蛋白质”品类 ，“最多的一位加盟商，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。袁泽陆预测，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，蹲点麦当劳，加速狂奔。袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。适合当下的经济形势。消费者触达和沟通等层面 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。

眼下
，

“今年我入行整整10年了。中国消费和芯片一样落后。高效发展，街边 、西安等城市突破100家门店 。不少消费投资人开始转行
，广义的是兜售店型，两年实现万店目标 。原材料可配送等特点，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，但在极其传统的线下连锁加盟行业，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。”。

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更新时间：2026-03-19