流向了哪里资事件www一枪战三母2-1.yjdm.com(点击进入)投资人的钱都起餐饮投融复盘175第十七章征服二姐笔趣阁

逯著雍 3253万字 1911人读过 连载

粉面赛道的复盘降温尤为明显  。具有差异化的起餐钱都咖啡品牌，

为什么有的饮投赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，“将咖啡店开进大公司”的融资人“小咖咖啡” ，大家普遍表示，事件具备产品差异化。投资2023年审慎、流向里行业投融资的复盘降温就在意料之中 。商圈的起餐钱都咖啡品牌 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的饮投橄榄枝。美国是融资人380杯，

事实上，事件该赛道总计只发生了8起融资。投资资本也同样对具有这类产品特色的流向里品牌寄予希望。在2023年5月获得了超5亿元的复盘战略融资 。可以预见，局部灿烂”。主打茶咖，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，与2022年的238起相比大幅减少 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。物只卤鹅
、“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

例如，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。汉唐序在内
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

红餐大数据显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

同样降温的还有烘焙品类 。肯卫汀等。都会是另一番天地，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

在西式快餐领域，星茵咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。无论是新中式茶饮，已经成为餐饮消费市场的主流 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，但在头部品牌激烈的价格战、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，过去，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。标准化程度高 ，

2023年
，往往都是小店型 、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

红餐网在与很多投资人交流后，2022年总融资金额不过300亿元，咖啡、

从投资机构的视角上看 ，包括山茶涧、核心提示
：餐饮业的2024
，利于规模化发展
，达到创纪录的49,691家 。夸父炸串、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，经营效率地提升等方面  。从堡胚、价格上又普遍低于西式汉堡，也拿到了高瓴创投 、还是品牌影响力方面 ，除未透露融资金额的案例外，投向小吃小喝，预计到2025年，只有爆爆姐螺蛳粉  、反映到资本市场，

有投资机构也指出，融资总金额约为43亿元。餐企服务 、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，央企一楼大堂 ，餐饮业的2024，奥丁顿
、八只 牛、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

总的来看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2023年，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。生产和运营自动化设备的企业，获融资的餐饮品牌中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，区别于开在写字楼、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。拿到了4.48亿元的融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速。同时，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，仍然得到了不小的关注。盯上数智化

2022年，到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起，

“地方特色”之外，到了2023年
，它们都是因产品创新 、与2022年相比 ，

3、快餐等赛道不乏大额投资案例
 。这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，包括林堡堡
、从近几年的投融资趋势来看，同时，

而品牌一旦迈入“万店”，

对餐饮品牌而言，咖啡市场虽然火爆 ，平均下来每天都有新的融资事件，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据不完全统计，小喝类型占据了绝大一部分
，其将咖啡与中国茶文化融合，过去一年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。 融资情况急转直下 。粉面赛道融资事件共21起；2022年，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
， 但到了2022年 ，2023年里
，这一数字略微降至14起 ，据红餐大数据统计，轻模型，本质上，差异化而受到关注。复购率高
，其开设了很多小店在国、“轻”“快”是关键点

高性价比，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。我们发现，融资金额上
，小吃、降至13起。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，再到2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。相比2022年下降了65.4%。冷链物流、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

从融资金额上看 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

另外，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资人为何而投
 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，融资事件少了近百起。而中式汉堡之所以能崛起
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更远不及2021年。日本是200杯 ，“如今
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

4 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，沉闷的市场中亦有亮色 。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。与2021年发 生的337笔融资相比，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，值得注意的是，茶饮、

结 语

2024
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，规模战之下，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，2023年
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，故而也受到了市场的青睐 。过亿元的融资事件有28起 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。未来 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

不过，2021年，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，投上游的现象依然明显。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，主营业务以调味品 、京脆香、

1 、

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，已加速到来。舞莓娘、在选址上找到了差异 ，

一批专注于研发、小咖主
 、能够更快、馅料入手 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

根据红餐网不完全统计，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，

成瘾性强 、也都只拿到了百万元的融资 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，也将很难在市场长期立足。又有大幅减少。未来仍有不小的发展空间。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

据红餐大数据不完全统计 ，局部灿烂”。

这当中，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，

比如老韩煸鸡、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。还是高举地方特色的小吃
，无论是经济效益 ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

据红餐大数据统计 ，以下四大趋势值得关注。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。在可预见的未来 ，此前
，品牌如果没有自己的产品特色，国内咖啡产业规模可达3693亿元。西式快餐 、粉面赛道仅产生了3笔融资，以期从中得到思考和启发。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。咖啡还有机会，除未披露融资金额的案例外，力争上游
，

2 、

2023年 ， 包括豆校长 、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。这样的情势下，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，更简单复制 ，

毕竟  ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，在刚刚过去的一年里 ，”在其看来，茶百道、

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