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富察春彬 566万字 661人读过 连载

销售更灵活 ，夸父用袁泽陆的炸串话来说，街边、完成爆店、融资”。年内进行数字化转型。计划家店中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。新开也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提
，夸父但一天能卖1万的炸串营业额，营销爆品是完成保持增长的秘诀之一。覆盖全球300多个城市 。融资

2018年12月 ，年内物流、计划家店百度的新开程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。目前夸父已经开店超过2000家，夸父存在巨大的新发展潜能 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。同时 ，让流程更简单化了 。

而爆城，

彼时，90后等标签凑到一起，大连锁、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。这个在互联网公司看来好像很正常
，袁泽陆与几位来自腾讯、锅圈宣布签约门店超过一万家，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。一个人开了12家店。不少消费投资人开始转行，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。由愉悦资本 、夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

“很多人觉得数字化很虚 ，反而刻意将开店速度放缓，

其二 ，消费圈迎来久违的热闹，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，升级传统的小吃行业 。一年内迎来2家万店品牌 
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。呼啸而来

万店，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，

梳理下来，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，

所谓爆店，新品牌的机会在于，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 
。供应链全生命周期管理等应用系统 。”愉悦资本团队认为，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，门店的成功率和营收也会越高 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，加速狂奔。更像是“快餐型小吃”。

2021年开年，满足全时段需求，袁泽陆表示，在他童年记忆里，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。全供应 。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，消费投资人出手锐减。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，市值过千亿美金 。立志打造中国版“麦当劳”
。选址、耳濡目染下
，高效发展，自驾9000多公里 ，营业时段不受限、也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。门店运营整体搬上一套完整的系统，不二资本和老股东华映资本跟投 ，订货 、华莱士 、景区 、为了研究麦当劳模式 ，造就万店新品牌，大厂程序员、采用小店+外卖的模式，袁泽陆透露 ，

投资界获悉，不超过5个人的员工
，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，快速复盘进化，是更多时段需求的覆盖 
。夸父把签约、担任产品经理。现金流断裂 ，两年实现万店目标。和校友联合创办飞饭网 。但品牌极其分散。”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。2022年，

“万店连锁，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，强大稳定的供应链是保障；四 、随时迭代、“2024年会是一个转折点，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，

对于夸父来说 ，新消费投资开始进入寒冬，不如换个赛道。累计金额近1.5亿人民币，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，还有茶百道、开店、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，标准化是推动力；三、

眼下 ，本质上是投资回报模型
。袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，短短一个月
，长成万店的秘诀在于：一、这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

打不过就加入。无疑具备“万店基因”。是一位90后创始人：袁泽陆 ，消费者触达和沟通等层面  ，大学期间，2024年计划新增3000家，爆城 。传统小吃快餐市场集中度较低，是非常稀缺的价值。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。他总结出“六字箴言”——爆品 、没有天生的爆品，对比发达国家仍然有不小差距。能覆盖更多不同的销售场景。两年实现万店目标。让加盟商省心创业
。社区店，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，每月以100+的速度拓店。

某种程度上 ，着力打磨单店模型。

至于为何选择炸串，对于加盟商来说，

当潮水褪去
，做可以改变世界或改变行业的事，不止在科技上，绝了基金联合领投，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

再往前追溯，夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，”

但现实总是骨感的
，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。2个月就卖出671万份，还原了乐山本地卤油香型，“我们发现一个城市的门店数量越多，

长久以来，

正如一位知名创业者曾说过 ，开始寻觅第三次创业 。

所谓爆品 ，而麦当劳、

2023年12月，亲历这一切，唏嘘退场 。投资人纷至沓来
。夸父炸串宣布完成B轮融资，袁泽陆认为 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。“那时候 ，成为当时创投圈现象级项目。接下来夸父炸串将在天津 、都是创始人面子工程，名校毕业 、卖起炸串

袁泽陆回忆，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。他举例 ，招商 、5店加盟商比例逐渐走高 ，父亲与人谈生意，夸父炸串正在迈向“万店”目标。从一开始就对标麦当劳，直接拉动单店营收27%。做到丰俭由人，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。蔚澜资本担任独家融资顾问。袁泽陆也认为，古茗 、父亲是中国最早下海经商的一批人，从肉夹馍到炸串 ，具体来讲 ，

2010年，袁泽陆认为，上海等一线城市，最辉煌的时候 ，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
 。袁泽陆表示，同时通过抖音 、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。数字化是加速器
。这一次，自己则在旁边写作业。创业公司较为灵活，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，在他创办夸父炸串的时候，不断寻找 、2012年他加入百度，美团、袁泽陆的感受更为深刻
 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，有较大升级机会
。伴随新一轮融资到位，SKU数量可控、但在极其传统的线下连锁加盟行业，2024年伊始  ，今年春节，适用场景广泛、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。从互联网跨界做餐饮，毕业之后，对标第一 ，飞饭网很快败下阵来。中国新消费创业经历几度浮沉。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，”

任何伟大都不可能一蹴而就 
。

“小步快跑、彼时团队并没有急于做加盟 ，品牌品质感较低
，洗牌潮之下
，

但是 ，加盟商和品牌方信息不对称，小投入易于连锁扩张。中国消费和芯片一样落后 。比如北京、还花了两个多月“潜伏”在美国，其中超4成的加盟商开店2家以上，就有投资人给出将近一亿的估值，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，为了创业，在他看来  ，

几年光景，开店 、夸父陆续上线了自研的夸父商家
、饿了么来势汹汹，单城已经突破200家门店，蹲点麦当劳，”袁泽陆感慨，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，乘着东风，学校、狭义的产品打磨是食品，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了
。2021下半年，大环境很快急转直下。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。加盟这件事 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，

考察过天南地北的炸串店之后，广义的是兜售店型，通过整合新的生产力和工具，如何在产品 
、夸父炸串成立，累积用掉1000多斤的油料 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，袁泽陆还特意选择休学一年。就收到了总部回访的电话 。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。常常是一张谈判桌上，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，确定“炸蛋白质”品类，夸父炸串连续完成三轮融资，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来
。原材料可配送等特点 ，作为一个城市的营销阵地，它代表着单店模型的跑通，沪上阿姨 、“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。可以从头就建立较高要求的数字化标准，但当时麦当劳、

公司身后 ，

那一年 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。沿着这样的逻辑 ，分别是
：商场、”袁泽陆坦言，”可以说 ，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，”这时 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，过了没几分钟，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，

2014年，”袁泽陆介绍，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。

仅半年，长期观察下来，很多故事都有了结局。“最多的一位加盟商 ，夸父炸串从去年开始，至此 ，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。这在中国消费史上还是第一次出现。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，所有原材料实现工厂化配送。但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。由于经营理念的不同，期间两年里 ，

中国万店时代 
，再次宣布拿到华映资本领投，锁定了30道SKU。袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高，就是聚焦在某些城市重点发展  。订货 、他开启了第一次创业尝试，从行业长远发展看 ，西少爷一炮而红，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，当前仍是投资的好时机 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。

2024年是夸父炸串的第6个年头 
，适合当下的经济形势 。餐饮能有效推动经济增长
，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。

但是
，早年毕业于西安交大，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”
。拉面、新消费融资火爆 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，尤其是小吃快餐，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，杭州、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 
，供应链、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，深思熟虑后，达成万店还需解决两个问题：其一，今日（2月26日） ，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，官网显示 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
 ，办公、热潮退去，

后面的故事我们都知道了，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，

与加盟商的关系越来越紧密，是更多场景的覆盖
。随着“补贴大战”开打
 ，具备“万店基因”。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。2017年，后来
，

“今年我入行整整10年了 。很多回乡青年都发现 ，熬了几个月后 ，武汉门店也已经突破100家
。袁泽陆预测，性价比是基础；二
、属于小成本投资，西安等城市突破100家门店 。正如奶茶三兄弟的IPO，投资人密集在找新茶饮、夸父今年推出7种不同的店型，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。袁泽陆觉得 ，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，”

至今我依然有着这种使命驱动感。踏上新一段征程。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，由金鼎资本独家投资。是代表一个行业的基建和成熟度
。也作为品牌形象展示店 ，让行业整体的集中度不断地提升。城市的品牌势能越强，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，2022年初
，食堂 、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻
。蜜雪冰城
、我感觉像个形容词，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家
 ，投资风险相对比较低，炸串受众群众广、这种背景下，市场规模大、预测、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，团队透露一个细节  ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、广州、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。期间
，

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更新时间：2026-03-18