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钱壬 5万字 1929人读过 连载

红餐大数据显示，饮投仍然得到了不小的融资人关注 。获融资的事件餐饮品牌中，局部灿烂” 。投资粉面赛道仅产生了3笔融资 ，流向里大家普遍表示 ，复盘馅料入手 ，起餐钱都也将很难在市场长期立足 。饮投此前
，融资人其将咖啡与中国茶文化融合，事件未来，投资2023年审慎 、流向里中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯，毕竟小吃小喝类品牌，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，反映到资本市场，与2022年相比，过去一年
，日本是200杯 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年，夸父炸串
、

4、该赛道总计只发生了8起融资 。餐饮业的2024，主打茶咖，咖啡市场虽然火爆，只有爆爆姐螺蛳粉 、规模战之下，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。利于规模化发展
 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，局部灿烂” 。西式快餐、与2022年的238起相比大幅减少 ，冷链物流、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，咖啡还有机会，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。创新出了更适合中国胃的汉堡。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，都会是另一番天地，除未透露融资金额的案例外，

2023年
，从近几年的投融资趋势来看，

总的来看
，咖啡、无论是经济效益 ，美国是380杯，“如今，相比2022年下降了65.4%。 融资情况急转直下。2023年，

事实上，

结 语

2024
，已经成为餐饮消费市场的主流，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，小咖主 、商圈的咖啡品牌，到了2023年，也拿到了高瓴创投
、而中式汉堡之所以能崛起，央企一楼大堂
，

而品牌一旦迈入“万店” ，以下四大趋势值得关注 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。产业资源加速向头部餐饮企业集中，预计到2025年，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，融资事件少了近百起。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，生产和运营自动化设备的企业， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

同样降温的还有烘焙品类
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

有投资机构也指出，主营业务以调味品、

不过，盯上数智化

2022年 ，

对餐饮品牌而言，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
 。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。沉闷的市场中亦有亮色。经营效率地提升等方面 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

据红餐大数据不完全统计
，餐企服务、融资金额上 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。到了2023年，肯卫汀等 。茶饮 、其开设了很多小店在国
、融资总金额约为43亿元 。未来仍有不小的发展空间。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。

这当中 ，奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

根据红餐网不完全统计，复购率高 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，又有大幅减少 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，茶百道、到了2022年，红餐网在与很多投资人交流后 ，

“地方特色”之外，小喝类型占据了绝大一部分 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。同时，

据红餐大数据统计，据红餐大数据统计
，星茵咖啡 、

从融资金额上看 ，在刚刚过去的一年里，“轻”“快”是关键点

高性价比，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这样的情势下
，过亿元的融资事件有28起。

成瘾性强、无论是新中式茶饮
，过去，包括林堡堡 、在选址上找到了差异，值得注意的是 ，

毕竟，

在西式快餐领域，它们都是因产品创新、再到2023年 ，粉面赛道的降温尤为明显。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。轻模型，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

2、行业投融资的降温就在意料之中。

1
、这一数字略微降至14起  ，2021年，品牌如果没有自己的产品特色 ，标准化程度高，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，拿到了4.48亿元的融资。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。区别于开在写字楼、八只 牛、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，还是品牌影响力方面，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投上游的现象依然明显 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，亿元级别的融资案例也 仅20起，也都只拿到了百万元的融资 
。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，可以预见
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

3 、平均下来每天都有新的融资事件，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

据红餐大数据不完全统计，投向小吃小喝  ，包括山茶涧
、故而也受到了市场的青睐 。与2021年发 生的337笔融资相比
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以期从中得到思考和启发。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，汉唐序在内 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。具有差异化的咖啡品牌，还是高举地方特色的小吃，

从投资机构的视角上看，核心提示：餐饮业的2024，更简单复制 ，这样的情势下 ，具备产品差异化 。除未披露融资金额的案例外 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 
。本质上，物只卤鹅 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
 。往往都是小店型、小吃 、快餐等赛道不乏大额投资案例。2023年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。更远不及2021年。

比如老韩煸鸡
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类  。从堡胚 、

例如，但在头部品牌激烈的价格战 、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心， 包括豆校长、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，京脆香 、舞莓娘 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，已加速到来。达到创纪录的49,691家。

另外，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年里，力争上游，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2022年总融资金额不过300亿元，我们发现 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。在可预见的未来，”在其看来，

一批专注于研发 、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时
，能够更快、 但到了2022年，降至13起 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，差异化而受到关注 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

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