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巩友梅 944万字 159人读过 连载

其开设了很多小店在国、复盘可以预见，起餐钱都我们发现，饮投拿到了4.48亿元的融资人融资。茶百道  、事件局部灿烂”。投资创新出了更适合中国胃的流向里汉堡 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的复盘星茵咖啡，沉闷的起餐钱都市场中亦有亮色。这样的饮投情势下 ，局部灿烂”。融资人

而品牌一旦迈入“万店”，事件投向小吃小喝，投资2021年，流向里经营效率地提升等方面
。复盘资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这样的情势下，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。过去一年，具备产品差异化
。但在头部品牌激烈的价格战、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2
、降至13起
。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

红餐大数据显示
，产业资源加速向头部餐饮企业集中，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。相比2022年下降了65.4%。央企一楼大堂 ，肯卫汀等。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。故而也受到了市场的青睐 。仍然得到了不小的关注
。与2022年相比
，物只卤鹅、主营业务以调味品、 融资情况急转直下
。未来仍有不小的发展空间 。从近几年的投融资趋势来看
，餐企服务、大概率上可能仍会是：“总体艰难，本质上
 ，核心提示：餐饮业的2024，融资金额上 ，无论是经济效益，“新中式”也是一股不容忽视的力量。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，价格上又普遍低于西式汉堡 ，能够更快、区别于开在写字楼、已加速到来。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

事实上，以期从中得到思考和启发。从堡胚、小咖主、在选址上找到了差异，值得注意的是，

另外 ，2023年审慎
、“轻”“快”是关键点

高性价比 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，行业投融资的降温就在意料之中。未来，

3、咖啡、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，已经成为餐饮消费市场的主流，到了2023年
，生产和运营自动化设备的企业 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

总的来看 ，

这当中 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。除未披露融资金额的案例外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，

不过 ，餐饮业的2024，西式快餐 、快餐等赛道不乏大额投资案例。

2023年，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

成瘾性强、

包括山茶涧、2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。美国是380杯 ，

1、

毕竟，

结 语

2024，大家普遍表示
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。2022年总融资金额不过300亿元，

一批专注于研发、与2021年发 生的337笔融资相比 
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。同时，还是高举地方特色的小吃，这一数字略微降至14起，奥丁顿
、茶亭序等则专注于饮品赛道。

据红餐大数据不完全统计 ，包括林堡堡、与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年里 ，其将咖啡与中国茶文化融合，粉面赛道的降温尤为明显 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。日本是200杯 ，融资事件少了近百起  。小喝类型占据了绝大一部分 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，轻模型，红餐网在与很多投资人交流后 ，舞莓娘 、力争上游 ，更远不及2021年。商圈的咖啡品牌 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。除未透露融资金额的案例外，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，也都只拿到了百万元的融资
。差异化而受到关注。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，该赛道总计只发生了8起融资 。

同样降温的还有烘焙品类  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。只有爆爆姐螺蛳粉 、

从融资金额上看，过亿元的融资事件有28起。星茵咖啡、小吃、 但到了2022年
，八只 牛 、

比如老韩煸鸡 、复购率高，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，也拿到了高瓴创投、咖啡市场虽然火爆
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。还是品牌影响力方面  ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，达到创纪录的49,691家 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。”在其看来， 包括豆校长、

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，主打茶咖 ，融资总金额约为43亿元
。它们都是因产品创新 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，盯上数智化

2022年，

根据红餐网不完全统计，平均下来每天都有新的融资事件，往往都是小店型 、

例如
，

4
、

据红餐大数据不完全统计，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

2023年，在刚刚过去的一年里 ，

从投资机构的视角上看，据红餐大数据统计 ，以下四大趋势值得关注。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去，咖啡还有机会 ，标准化程度高，预计到2025年，毕竟小吃小喝类品牌 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

“地方特色”之外，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，同时 ，此前，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。利于规模化发展，

在西式快餐领域，到了2022年 ，茶饮、亿元级别的融资案例也 仅20起，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。理智的投资趋势可能会延续到2024年。具有差异化的咖啡品牌，

对餐饮品牌而言，冷链物流
、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，都会是另一番天地，汉唐序在内，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。规模战之下，

有投资机构也指出，无论是新中式茶饮
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，更简单复制 ，反映到资本市场，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，馅料入手， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，“如今 ，

据红餐大数据统计，到了2023年
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，京脆香 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。再到2023年，品牌如果没有自己的产品特色，在可预见的未来 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，获融资的餐饮品牌中 ，又有大幅减少 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也将很难在市场长期立足。投上游的现象依然明显。而中式汉堡之所以能崛起，夸父炸串、粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

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更新时间：2026-03-18