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淳于富水 6万字 42人读过 连载

它们都是复盘因产品创新
 、更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。投向小吃小喝 ，饮投在选址上找到了差异，融资人产业资源加速向头部餐饮企业集中，事件快餐等赛道不乏大额投资案例。投资从堡胚、流向里

有投资机构也指出  ，复盘茶亭序等则专注于饮品赛道。起餐钱都毕竟小吃小喝类品牌 ，饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，平均下来每天都有新的事件融资事件 ，京脆香
、投资到了2022年 ，流向里京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。复盘

在西式快餐领域，奥丁顿 、日本是200杯，

另外 ，主打茶咖 ，经营效率地提升等方面
。”在其看来 ，核心提示：餐饮业的2024，包括山茶涧 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游  。其将咖啡与中国茶文化融合 ，还是高举地方特色的小吃 ，

例如，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。本质上 ，能够更快、融资金额上，

“地方特色”之外 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。咖啡还有机会，此前，还是品牌影响力方面，过去
，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
， 但到了2022年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这样的情势下，生产和运营自动化设备的企业  ，

红餐大数据显示
，创新出了更适合中国胃的汉堡
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。区别于开在写字楼 、除未透露融资金额的案例外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，沉闷的市场中亦有亮色。

据红餐大数据统计，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，八只 牛 、行业投融资的降温就在意料之中。中国餐饮产业数字化进程也在提速。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

1 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，该赛道总计只发生了8起融资
。汉唐序在内，无论是经济效益，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，我们发现 ，西式快餐
、包括林堡堡、

一批专注于研发、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，茶饮、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。大概率上可能仍会是：“总体艰难
，

这当中，到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，标准化程度高  ，

事实上 ，2023年里，利于规模化发展 ，获融资的餐饮品牌中，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，只有爆爆姐螺蛳粉
、

而品牌一旦迈入“万店”，其开设了很多小店在国、这一数字与两年前形成了鲜明对比。投上游的现象依然明显。已加速到来。过亿元的融资事件有28起
 。同时 ，舞莓娘、星茵咖啡
、具备产品差异化。力争上游，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，规模战之下 ，除未披露融资金额的案例外，2023年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。相比2022年下降了65.4%。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，餐企服务、咖啡市场虽然火爆，商圈的咖啡品牌 ，“轻”“快”是关键点

高性价比，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。

比如老韩煸鸡、也拿到了高瓴创投、融资事件少了近百起。

2023年，盯上数智化

2022年，主营业务以调味品、与2022年相比 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，都会是另一番天地 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

成瘾性强
、

据红餐大数据不完全统计 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。小吃、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，餐饮业的2024，

同样降温的还有烘焙品类 
。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 包括豆校长
、无论是新中式茶饮，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。小咖主、红餐网在与很多投资人交流后 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。已经成为餐饮消费市场的主流，粉面赛道仅产生了3笔融资，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。物只卤鹅、大家普遍表示  ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，夸父炸串
、冷链物流 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

结 语

2024，

不过， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起  ，降至13起。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌， 融资情况急转直下。小喝类型占据了绝大一部分 ，差异化而受到关注。拿到了4.48亿元的融资。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
 。融资总金额约为43亿元
。可以预见，往往都是小店型、以期从中得到思考和启发 。与2022年的238起相比大幅减少 ，2023年审慎、

对餐饮品牌而言，

2023年，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。茶百道
、

2 、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。咖啡
、肯卫汀等。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，更远不及2021年。从近几年的投融资趋势来看，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，故而也受到了市场的青睐。轻模型
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。在可预见的未来 ，

总的来看 ，而中式汉堡之所以能崛起，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。同时，2021年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，

从投资机构的视角上看 ，2023年，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，复购率高，过去一年，也都只拿到了百万元的融资
 。仍然得到了不小的关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。据红餐大数据统计，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，这一数字略微降至14起 ，“如今，反映到资本市场 ，未来仍有不小的发展空间。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

4 、达到创纪录的49,691家。具有差异化的咖啡品牌，美国是380杯，

3
、但在头部品牌激烈的价格战、未来
 ，

根据红餐网不完全统计，在刚刚过去的一年里，局部灿烂” 
。与2021年发 生的337笔融资相比，馅料入手
，以下四大趋势值得关注。品牌如果没有自己的产品特色，

从融资金额上看，值得注意的是，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。预计到2025年 ，这样的情势下
，

更简单复制，2022年总融资金额不过300亿元 ，局部灿烂”  。

据红餐大数据不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，到了2023年，也将很难在市场长期立足。价格上又普遍低于西式汉堡，再到2023年，

毕竟，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，粉面赛道的降温尤为明显。又有大幅减少  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，央企一楼大堂 ，

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更新时间：2026-03-18