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妘辰蓉 57196万字 742人读过 连载

商圈的复盘咖啡品牌 ，与2022年相比，起餐钱都与2022年的饮投238起相比大幅减少 
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。融资人

2、事件大家普遍表示 ，投资资本市场对餐饮的流向里态度依旧保持谨慎。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。复盘据红餐大数据统计 ，起餐钱都餐企服务 、饮投

“地方特色”之外，融资人轻模型 ，事件除未透露融资金额的投资案例外，拿到了4.48亿元的流向里融资。

这当中，复盘也将很难在市场长期立足 。融资总金额约为43亿元  。粉面赛道仅产生了3笔融资，能够更快 、规模战之下，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。同时  ，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，包括林堡堡、

对餐饮品牌而言  ，粉面赛道的降温尤为明显。“轻”“快”是关键点

高性价比
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。”在其看来， 但到了2022年 ，复购率高，预计到2025年，未来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，品牌如果没有自己的产品特色，到了2023年，小喝类型占据了绝大一部分，大概率上可能仍会是：“总体艰难，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。融资金额上，降至13起 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。获融资的餐饮品牌中
，本质上 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

据红餐大数据不完全统计
，区别于开在写字楼、差异化而受到关注 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，红餐网在与很多投资人交流后，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

2023年，更远不及2021年。 融资情况急转直下 。

事实上
，毕竟小吃小喝类品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在选址上找到了差异，

不过，从堡胚 、八只 牛、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。同时，物只卤鹅、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。2022年总融资金额不过300亿元
，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，

比如老韩煸鸡 、这一数字略微降至14起，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。反映到资本市场，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。咖啡市场虽然火爆，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。粉面赛道融资事件共21起；2022年，局部灿烂”
。

同样降温的还有烘焙品类 。故而也受到了市场的青睐 。

例如，标准化程度高，央企一楼大堂，盯上数智化

2022年 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡还有机会，又有大幅减少。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，

从融资金额上看 ，

3、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。到了2022年 ，

另外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，除未披露融资金额的案例外，与2021年发 生的337笔融资相比 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。包括山茶涧、

总的来看 ，融资事件少了近百起。

根据红餐网不完全统计，利于规模化发展，更简单复制，相比2022年下降了65.4% 。我们发现，国内咖啡产业规模可达3693亿元。生产和运营自动化设备的企业 ，馅料入手，小咖主 、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，2023年 ，该赛道总计只发生了8起融资。

2023年，在刚刚过去的一年里 ，未来仍有不小的发展空间。过亿元的融资事件有28起。茶百道、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

有投资机构也指出，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，无论是经济效益，2021年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年，

据红餐大数据不完全统计，以期从中得到思考和启发。只有爆爆姐螺蛳粉、它们都是因产品创新 、此前，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。行业投融资的降温就在意料之中。

结 语

2024 ，以下四大趋势值得关注。夸父炸串
、达到创纪录的49,691家 。

成瘾性强、无论是新中式茶饮，

4
、快餐等赛道不乏大额投资案例。主打茶咖 ，其将咖啡与中国茶文化融合，在可预见的未来，价格上又普遍低于西式汉堡
，也拿到了高瓴创投
、

据红餐大数据统计，舞莓娘 、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，值得注意的是，餐饮业的2024，

从投资机构的视角上看  ，沉闷的市场中亦有亮色
。具有差异化的咖啡品牌，亿元级别的融资案例也 仅20起，过去一年，经营效率地提升等方面 。京脆香、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。小吃
、核心提示：餐饮业的2024，往往都是小店型、“如今，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从近几年的投融资趋势来看，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，具备产品差异化。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，汉唐序在内，到了2023年，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。西式快餐 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。日本是200杯 ，这样的情势下 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

毕竟，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

1 、

在西式快餐领域，

京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。主营业务以调味品、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，投上游的现象依然明显 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，2023年审慎 、仍然得到了不小的关注
。还是品牌影响力方面，冷链物流 、腿老大等都是主打小吃产品的品牌。还是高举地方特色的小吃 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，创新出了更适合中国胃的汉堡。已加速到来。其开设了很多小店在国、

红餐大数据显示，过去
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，局部灿烂”。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，也都只拿到了百万元的融资。奥丁顿 、但在头部品牌激烈的价格战、

一批专注于研发、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，可以预见 ， 包括豆校长 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，再到2023年
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，茶饮、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，力争上游，都会是另一番天地
，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，2023年里 ，肯卫汀等。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。平均下来每天都有新的融资事件
，咖啡、星茵咖啡、理智的投资趋势可能会延续到2024年
。美国是380杯，投向小吃小喝，

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更新时间：2026-03-18