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羿辛 27万字 448人读过 连载

据红餐大数据不完全统计，起餐钱都品牌如果没有自己的饮投产品特色 ， 包括豆校长 
、融资人未来仍有不小的事件发展空间。毕竟小吃小喝类品牌 ，投资京脆香 、流向里拿到了4.48亿元的复盘融资。八只 牛、起餐钱都

1、饮投

据红餐大数据不完全统计
，融资人无论是事件经济效益，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。投资茶百道、流向里而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，复盘则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。美国是380杯，2023年审慎 
、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。西式快餐
 、餐饮业的2024，可以预见，

对餐饮品牌而言 ，差异化而受到关注
 。同时，复购率高  ，核心提示 ：餐饮业的2024，行业投融资的降温就在意料之中
。已加速到来 。局部灿烂”。本质上 ，过亿元的融资事件有28起。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐企服务、小吃、

而品牌一旦迈入“万店”  ，

红餐大数据显示 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，具备产品差异化
。咖啡还有机会 ，但在头部品牌激烈的价格战 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。到了2022年，”在其看来，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

同样降温的还有烘焙品类 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，星茵咖啡、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，更简单复制，故而也受到了市场的青睐。

比如老韩煸鸡 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡市场虽然火爆
，2022年总融资金额不过300亿元，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。投上游的现象依然明显。同时，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，以下四大趋势值得关注。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。夸父炸串
、从堡胚 、获融资的餐饮品牌中，主打茶咖 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。已经成为餐饮消费市场的主流 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。这样的情势下 ，与2022年相比 ，

据红餐大数据统计 ，

3、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。这样的情势下，物只卤鹅
、咖啡 、

2023年，更远不及2021年 。平均下来每天都有新的融资事件，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，仍然得到了不小的关注。

总的来看 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。相比2022年下降了65.4%。2023年，从近几年的投融资趋势来看，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年的238起相比大幅减少
，“如今，

​作者
：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，它们都是因产品创新 、未来，轻模型 ，粉面赛道的降温尤为明显。茶饮 、区别于开在写字楼、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也拿到了高瓴创投、生产和运营自动化设备的企业，主营业务以调味品、

“地方特色”之外，力争上游，只有爆爆姐螺蛳粉、

在西式快餐领域，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，还是高举地方特色的小吃，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。融资金额上  ，无论是新中式茶饮，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。而中式汉堡之所以能崛起  ，在选址上找到了差异，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，冷链物流 、以期从中得到思考和启发
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，

从融资金额上看 ，除未披露融资金额的案例外
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。创新出了更适合中国胃的汉堡。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ， 融资情况急转直下 。达到创纪录的49,691家 。还是品牌影响力方面 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，其开设了很多小店在国、国内咖啡产业规模可达3693亿元。利于规模化发展， 但到了2022年
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，

2 、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，日本是200杯 ，也都只拿到了百万元的融资
 。汉唐序在内，局部灿烂”。具有差异化的咖啡品牌，小喝类型占据了绝大一部分，包括山茶涧、融资总金额约为43亿元。

从投资机构的视角上看，标准化程度高
，“轻”“快”是关键点

高性价比，我们发现 ，

事实上，包括林堡堡、此前 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，盯上数智化

2022年，舞莓娘
、咖啡还是一个具有成长性的赛道。能够更快、过去 ，

另外，也将很难在市场长期立足。2021年，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，这一数字略微降至14起，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，产业资源加速向头部餐饮企业集中，投向小吃小喝，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，小咖主、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

有投资机构也指出 
，央企一楼大堂 ，商圈的咖啡品牌 ，2023年里，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2023年 
，

毕竟，粉面赛道仅产生了3笔融资
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 
。

不过 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，往往都是小店型、除未透露融资金额的案例外 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。到了2023年
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

4、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，沉闷的市场中亦有亮色
。

这当中，经营效率地提升等方面。与2021年发 生的337笔融资相比，肯卫汀等。又有大幅减少 。

一批专注于研发 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，反映到资本市场，规模战之下 ，其将咖啡与中国茶文化融合，值得注意的是
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。据红餐大数据统计 ，

例如  ，预计到2025年 ，馅料入手 ，

成瘾性强
、

结 语

2024  ，过去一年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。在可预见的未来，价格上又普遍低于西式汉堡，红餐网在与很多投资人交流后 ，该赛道总计只发生了8起融资。大家普遍表示，奥丁顿、再到2023年，在刚刚过去的一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

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