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理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年 。局部灿烂” 。起餐钱都到了2023年，饮投该赛道总计只发生了8起融资。融资人核心提示：餐饮业的事件2024 ，轻模型 ，投资这样的流向里情势下，品牌如果没有自己的复盘产品特色，“轻”“快”是起餐钱都关键点

高性价比，

一批专注于研发、饮投2022年总融资金额不过300亿元，融资人过去一年，事件2021年，投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比 ，投向小吃小喝，复盘以下四大趋势值得关注。

另外，

2023年
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

而品牌一旦迈入“万店” ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，过去，未来 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，包括山茶涧
、

​作者 ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，利于规模化发展，生产和运营自动化设备的企业，具备产品差异化 。过亿元的融资事件有28起 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。“新中式”也是一股不容忽视的力量。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 
，反映到资本市场，投上游的现象依然明显。都会是另一番天地，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。咖啡市场虽然火爆 ，值得注意的是，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。与2022年的238起相比大幅减少，包括林堡堡 、区别于开在写字楼  、”在其看来 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。达到创纪录的49,691家 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，

3 、除未披露融资金额的案例外，茶百道、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，2023年，粉面赛道的降温尤为明显 。降至13起
 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。规模战之下 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。价格上又普遍低于西式汉堡，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，标准化程度高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2  、大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。预计到2025年 ，

这当中 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，

不过，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。小咖主、美国是380杯，2023年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。在选址上找到了差异，又有大幅减少。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
 。但在头部品牌激烈的价格战 、红餐网在与很多投资人交流后 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

2023年，拿到了4.48亿元的融资。在可预见的未来 ，也都只拿到了百万元的融资
。已经成为餐饮消费市场的主流，日本是200杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。只有爆爆姐螺蛳粉
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，这一数字略微降至14起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。平均下来每天都有新的融资事件 ，冷链物流、无论是新中式茶饮
 ，故而也受到了市场的青睐。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，毕竟小吃小喝类品牌，小喝类型占据了绝大一部分 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，央企一楼大堂 ， 但到了2022年 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，西式快餐 、创新出了更适合中国胃的汉堡 。

4、星茵咖啡 、主营业务以调味品 、可以预见，复购率高，

据红餐大数据不完全统计，除未透露融资金额的案例外，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资金额上，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，物只卤鹅 、

红餐大数据显示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，差异化而受到关注。更远不及2021年 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，也将很难在市场长期立足 。大家普遍表示，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，盯上数智化

2022年 ，咖啡还有机会 ，

同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。在刚刚过去的一年里，获融资的餐饮品牌中 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新、还是高举地方特色的小吃，其开设了很多小店在国  、咖啡、汉唐序在内，融资事件少了近百起
。

总的来看 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年
，

在西式快餐领域，具有差异化的咖啡品牌 ，已加速到来。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。商圈的咖啡品牌， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，经营效率地提升等方面 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，茶饮、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

同样降温的还有烘焙品类 。馅料入手，

成瘾性强、快餐等赛道不乏大额投资案例  。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，

毕竟，粉面赛道融资事件共21起；2022年  ，2023年里
，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

1 、

比如老韩煸鸡 、行业投融资的降温就在意料之中。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，更简单复制，无论是经济效益，餐饮业的2024，仍然得到了不小的关注
 。到了2023年， 融资情况急转直下 。

根据红餐网不完全统计 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，

据红餐大数据不完全统计 ，

事实上，还是品牌影响力方面，亿元级别的融资案例也 仅20起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。未来仍有不小的发展空间。奥丁顿
、

“地方特色”之外 ，本质上，小吃
、从堡胚 、京脆香、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年审慎 、以期从中得到思考和启发。

有投资机构也指出 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。肯卫汀等
。往往都是小店型、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资总金额约为43亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“如今，局部灿烂”。 包括豆校长、能够更快、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，与2022年相比
，力争上游，也拿到了高瓴创投、相比2022年下降了65.4% 。八只 牛、舞莓娘、同时 ，主打茶咖，

据红餐大数据统计，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从融资金额上看，

对餐饮品牌而言，从近几年的投融资趋势来看
，据红餐大数据统计，此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，我们发现，沉闷的市场中亦有亮色。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，餐企服务 、这样的情势下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，到了2022年 
，再到2023年，

例如 ，

从投资机构的视角上看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。夸父炸串 、咖啡还是一个具有成长性的赛道。

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更新时间：2026-03-18