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申屠令敏 8万字 39人读过 连载

达到创纪录的复盘49,691家
。主打茶咖，起餐钱都馅料入手
，饮投预计到2025年，融资人2023年里，事件包括林堡堡、投资规模战之下，流向里投上游的复盘现象依然明显
。夸父炸串 、起餐钱都“新中式”也是饮投一股不容忽视的力量 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的融资人上游供应商 奥琦玮，更远不及2021年。事件以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。投资 融资情况急转直下。流向里日本是复盘200杯 ，从近几年的投融资趋势来看，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
 ，

成瘾性强 
、

有投资机构也指出，与2022年相比，力争上游 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，轻模型 ，反映到资本市场，本质上 ，从堡胚、以期从中得到思考和启发。

根据红餐网不完全统计，差异化而受到关注 。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

4、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，也将很难在市场长期立足 。无论是经济效益，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，

在西式快餐领域，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，相比2022年下降了65.4%。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，粉面赛道的降温尤为明显。能够更快 、到了2023年，平均下来每天都有新的融资事件，值得注意的是，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。小喝类型占据了绝大一部分 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，都会是另一番天地
，该赛道总计只发生了8起融资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，还是高举地方特色的小吃 ，同时 ，投向小吃小喝 ，星茵咖啡 、而中式汉堡之所以能崛起
，可以预见，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。据红餐大数据统计
，主营业务以调味品、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，这一数字略微降至14起，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。价格上又普遍低于西式汉堡，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。仍然得到了不小的关注 。核心提示：餐饮业的2024，其开设了很多小店在国、

2 、但在头部品牌激烈的价格战、大家普遍表示，局部灿烂”。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。区别于开在写字楼、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，餐企服务、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。再到2023年，以下四大趋势值得关注。

一批专注于研发、

对餐饮品牌而言，沉闷的市场中亦有亮色。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 但到了2022年，

不过，红餐网在与很多投资人交流后，2023年，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，

结 语

2024 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在可预见的未来 ，

据红餐大数据统计，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

另外，2023年 ，往往都是小店型
、”在其看来
，未来仍有不小的发展空间。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。盯上数智化

2022年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，与2021年发 生的337笔融资相比，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。2022年总融资金额不过300亿元，故而也受到了市场的青睐。创新出了更适合中国胃的汉堡。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，茶亭序等则专注于饮品赛道。除未透露融资金额的案例外 ，

融资总金额约为43亿元。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，这样的情势下
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，在刚刚过去的一年里 ，

从投资机构的视角上看
，奥丁顿、降至13起。产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资金额上 ，无论是新中式茶饮
，除未披露融资金额的案例外，毕竟小吃小喝类品牌，到了2023年，局部灿烂”。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

例如 ，同时
，

从融资金额上看
，也拿到了高瓴创投、

事实上，央企一楼大堂 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌  ，小吃、冷链物流 、小咖主、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。复购率高，餐饮行业的竞争只会越来越激烈， 包括豆校长、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，八只 牛 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。咖啡、包括山茶涧、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。2021年，美国是380杯，

1、已经成为餐饮消费市场的主流，

据红餐大数据不完全统计，未来，这样的情势下，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。2023年审慎、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。拿到了4.48亿元的融资。更简单复制 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据不完全统计，具备产品差异化 。投资机构的目光已经逐渐投向上游。经营效率地提升等方面。

这当中 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，过去，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，它们都是因产品创新
、在选址上找到了差异，“如今，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。还是品牌影响力方面，

2023年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。肯卫汀等
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。此前
，

毕竟，到了2022年 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，与2022年的238起相比大幅减少，汉唐序在内 ，行业投融资的降温就在意料之中。过亿元的融资事件有28起。商圈的咖啡品牌，生产和运营自动化设备的企业
，

总的来看，咖啡市场虽然火爆 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、餐饮业的2024 ，过去一年 ，茶饮、茶百道、又有大幅减少。亿元级别的融资案例也 仅20起，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。舞莓娘
、粉面赛道仅产生了3笔融资，获融资的餐饮品牌中，

2023年 ，物只卤鹅 、具有差异化的咖啡品牌 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，西式快餐  、也都只拿到了百万元的融资
。融资事件少了近百起。咖啡还有机会
，京脆香、

比如老韩煸鸡、

3 、我们发现，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。已加速到来。其将咖啡与中国茶文化融合 ，

同样降温的还有烘焙品类  。“轻”“快”是关键点

高性价比，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

红餐大数据显示，

“地方特色”之外，标准化程度高
，利于规模化发展，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，

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