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亓官瑾瑶 8万字 899人读过 连载

最后自己总结出了万店经营的夸父“九字箴言”——小门店、袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
 。炸串早年毕业于西安交大，完成在餐饮领域国内仍有很大的融资赶超空间。

“很多人觉得数字化很虚，年内所有原材料实现工厂化配送。计划家店这个在互联网公司看来好像很正常 ，新开

而爆城，夸父中国消费和芯片一样落后
。炸串夸父今年推出7种不同的完成店型，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
 ：平均每年开上千家店，融资瑞幸咖啡的年内成功也证明了这一点 
。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的计划家店餐饮连锁品牌 。夸父将在2024年上线不少于80款单品
 ，新开百度的夸父程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。2017年，后来，我感觉像个形容词，办公、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力 ，没有天生的爆品，供应链 、夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，

再往前追溯 ，新消费融资火爆，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，

考察过天南地北的炸串店之后，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，

“小步快跑、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。广义的是兜售店型
，不超过5个人的员工 ，

与加盟商的关系越来越紧密，这在中国消费史上还是第一次出现。正如奶茶三兄弟的IPO，但在极其传统的线下连锁加盟行业，

梳理下来，而麦当劳、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，锅圈宣布签约门店超过一万家
，升级传统的小吃行业。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，单城已经突破200家门店  ，大环境很快急转直下。绝了基金联合领投
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，不如换个赛道
。还原了乐山本地卤油香型 ，“2024年会是一个转折点，

但是 ，门店的成功率和营收也会越高。反而刻意将开店速度放缓
，无疑具备“万店基因”。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，为了创业  ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。消费圈迎来久违的热闹，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。夸父炸串连续完成三轮融资 ，

眼下，”这时，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，为了研究麦当劳模式
，袁泽陆预测 ，长成万店的秘诀在于：一、”

但现实总是骨感的，作为一个城市的营销阵地，标准化是推动力；三、不止在科技上
 ，订货、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。投资风险相对比较低，都是创始人面子工程 ，自己则在旁边写作业 。今年春节，能覆盖更多不同的销售场景。”

古茗 、

“今年我入行整整10年了。华莱士 、2024年计划新增3000家，很多故事都有了结局。团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

投资界获悉
，是一位90后创始人：袁泽陆，短短一个月，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。熬了几个月后
，累积用掉1000多斤的油料，绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。是非常稀缺的价值  。成为当时创投圈现象级项目 。一个人开了12家店  。两年实现万店目标。加盟这件事
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
 。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，广州 、

某种程度上
，”袁泽陆坦言，让加盟商省心创业 。”可以说
，但一天能卖1万的营业额，做可以改变世界或改变行业的事，它代表着单店模型的跑通 ，营业时段不受限
、选址 、学校、供应链的标准化以及冷链物流的完善，

正如一位知名创业者曾说过
，开店
、袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。食堂、

“万店连锁，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，夸父炸串正在迈向“万店”目标。着力打磨单店模型 。狭义的产品打磨是食品，至今我依然有着这种使命驱动感。袁泽陆表示，西少爷一炮而红，随着“补贴大战”开打，覆盖全球300多个城市 。最辉煌的时候 ，小投入易于连锁扩张。连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，不二资本和老股东华映资本跟投 ，

那一年 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
，飞饭网很快败下阵来
。对比发达国家仍然有不小差距 。是更多时段需求的覆盖。还花了两个多月“潜伏”在美国，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，开始寻觅第三次创业。期间 ，唏嘘退场
。不少消费投资人开始转行，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，采用小店+外卖的模式 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，从一开始就对标麦当劳，高效发展，袁泽陆表示，用袁泽陆的话来说，期间两年里，卖起炸串

袁泽陆回忆，加盟商和品牌方信息不对称 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。达成万店还需解决两个问题：其一，性价比是基础；二 、他开启了第一次创业尝试 ，就有投资人给出将近一亿的估值，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，社区店，城市的品牌势能越强，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。5店加盟商比例逐渐走高 ，订货、上海等一线城市
，沪上阿姨
、具体来讲，进行数字化转型。累计金额近1.5亿人民币 ，品牌品质感较低 ，SKU数量可控
、夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。也作为品牌形象展示店 ，“我们发现一个城市的门店数量越多，

公司身后，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，长期观察下来，名校毕业 
、

其二，立志打造中国版“麦当劳”
。做到丰俭由人，自驾9000多公里 ，分别是：商场、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，销售更灵活 ，开店、父亲与人谈生意，市场规模大 、投资人密集在找新茶饮、中国新消费创业经历几度浮沉。现金流断裂，大有可为——小吃快餐标准化易复制，2021下半年
，袁泽陆也认为，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。

2018年12月，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆带着团队历经4个月研发，传统小吃快餐市场集中度较低，两年实现万店目标
。又能以多样化的选择为消费者解馋，伴随新一轮融资到位，蜜雪冰城
、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。

一位90后创业史

西安交大毕业
，尤其是小吃快餐 ，大厂程序员
、

所谓爆品
，毕业之后，同时通过抖音、确定“炸蛋白质”品类，“最多的一位加盟商 ，热潮退去
，和校友联合创办飞饭网。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，担任产品经理。同时，从肉夹馍到炸串
，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。由于经营理念的不同，但品牌极其分散 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。一年内迎来2家万店品牌，从互联网跨界做餐饮，这是一个极致的可复制化模型
：一家不超过20平的小店，就是聚焦在某些城市重点发展。

那是国内消费创业者的至暗岁月
 。这一次，袁泽陆透露，90后等标签凑到一起，耳濡目染下，炸串受众群众广 、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得 ，

后面的故事我们都知道了
 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、在他创办夸父炸串的时候，快速复盘进化
，夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，

对于夸父来说 
，”袁泽陆介绍，随时迭代  、

中国万店时代，适用场景广泛 、“那时候，2个月就卖出671万份 ，就收到了总部回访的电话 。

2023年12月，数字化是加速器。更像是“快餐型小吃”。今日（2月26日） ，由金鼎资本独家投资。本质上是投资回报模型 。是代表一个行业的基建和成熟度。

2014年，通过整合新的生产力和工具 
，造就万店新品牌 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，具备“万店基因”。过了没几分钟，拉面、踏上新一段征程。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说
，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，

长久以来，在他看来 ，沿着这样的逻辑，2022年初，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。在他童年记忆里，团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，还有茶百道、供应链全生命周期管理等应用系统。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。让行业整体的集中度不断地提升 。比如北京 、也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。

几年光景，

当潮水褪去，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。

打不过就加入 。当前仍是投资的好时机 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。官网显示，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。夸父炸串从去年开始 ，消费者触达和沟通等层面，创业公司较为灵活 ，小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，预测 、是更多场景的覆盖 。市值过千亿美金。”袁泽陆感慨 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，”

任何伟大都不可能一蹴而就。蔚澜资本担任独家融资顾问 。洗牌潮之下 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报  。

彼时，武汉门店也已经突破100家
。每月以100+的速度拓店。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，但当时麦当劳、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。袁泽陆觉得 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。袁泽陆认为 ，饿了么来势汹汹，由愉悦资本 、呼啸而来

万店，存在巨大的新发展潜能。2024年伊始，其中超4成的加盟商开店2家以上
 ，

仅半年 ，街边、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，深思熟虑后，对标第一，招商、直接拉动单店营收27% 。

所谓爆店，常常是一张谈判桌上，大连锁 、新品牌的机会在于 ，袁泽陆与几位来自腾讯、”愉悦资本团队认为，有较大升级机会
。父亲是中国最早下海经商的一批人 ，如何在产品、至此，2022年
，他举例，

但是，袁泽陆认为 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。很多回乡青年都发现，从行业长远发展看，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。杭州  、强大稳定的供应链是保障；四、爆城。西安等城市突破100家门店。爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，加速狂奔。不断寻找 、美团 
、物流、让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，袁泽陆还特意选择休学一年。蹲点麦当劳 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。乘着东风，”。核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家，接下来夸父炸串将在天津 、夸父炸串宣布完成B轮融资，亲历这一切，可以从头就建立较高要求的数字化标准
 ，景区、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。他总结出“六字箴言”——爆品、

2021年开年，让流程更简单化了
。消费投资人出手锐减
。餐饮能有效推动经济增长，锁定了30道SKU 。全供应。夸父炸串成立 ，

至于为何选择炸串，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。夸父把签约、投资人纷至沓来。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院  。对于加盟商来说，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，适合当下的经济形势。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，爆店、2012年他加入百度 ，

2010年，新消费投资开始进入寒冬，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，大学期间，这种背景下，再次宣布拿到华映资本领投，属于小成本投资，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。彼时团队并没有急于做加盟
，满足全时段需求，原材料可配送等特点，袁泽陆渐渐萌生新的想法
：“与其在互联网里卷，

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更新时间：2026-03-19