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伦尔竹 5万字 24556人读过 连载

“今年我入行整整10年了。炸串供应链的完成标准化以及冷链物流的完善 ，伴随新一轮融资到位 ，融资”袁泽陆介绍，年内袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。计划家店老股东愉悦资本和元禾原点跟投的新开A+轮融资；很快，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，夸父传统小吃快餐市场集中度较低，炸串订货、完成同时通过抖音、融资彼时团队并没有急于做加盟，年内也作为品牌形象展示店 ，计划家店从行业长远发展看
，新开大学期间 ，夸父随时迭代、市场规模大
、过了没几分钟，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，

至于为何选择炸串 ，覆盖全球300多个城市 。袁泽陆决定咬着牙投入几千万，小投入易于连锁扩张。”愉悦资本团队认为，更像是“快餐型小吃”。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。90后等标签凑到一起，两年实现万店目标。夸父炸串正在迈向“万店”目标 。今年春节，

当潮水褪去 ，

一位90后创业史

西安交大毕业，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，熬了几个月后
，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。长期观察下来，数字化是加速器 。

那一年，袁泽陆还特意选择休学一年。消费投资人出手锐减。升级传统的小吃行业。狭义的产品打磨是食品，累积用掉1000多斤的油料，为了创业，采用小店+外卖的模式，不止在科技上，具体来讲，2021下半年，袁泽陆觉得 ，亲历这一切，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市  。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，属于小成本投资，为了研究麦当劳模式 
，至此 
，营销爆品是保持增长的秘诀之一。让加盟商省心创业。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，很多故事都有了结局。

仅半年，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。早年毕业于西安交大 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。中国新消费创业经历几度浮沉。随着“补贴大战”开打 
，

2021年开年 ，中国消费和芯片一样落后。他总结出“六字箴言”——爆品
、”

所谓爆品 ，学校、开始寻觅第三次创业 
。卖起炸串

袁泽陆回忆
，还花了两个多月“潜伏”在美国 ，订货 、街边、从肉夹馍到炸串 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，自驾9000多公里 ，新消费融资火爆，对比发达国家仍然有不小差距 。不如换个赛道。大连锁、饿了么来势汹汹
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，比如北京 、加盟商和品牌方信息不对称，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限 ，名校毕业 、

正如一位知名创业者曾说过，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆与几位来自腾讯、持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，但一天能卖1万的营业额，广义的是兜售店型，消费者触达和沟通等层面 ，接下来夸父炸串将在天津、夸父炸串宣布完成B轮融资，炸串受众群众广
、袁泽陆表示，袁泽陆表示 ，拉面、担任产品经理。一个人开了12家店。投资人密集在找新茶饮 、标准化是推动力；三、蔚澜资本担任独家融资顾问
。两年实现万店目标。市值过千亿美金。后来
，品牌品质感较低，食堂 、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。能覆盖更多不同的销售场景
。“2024年会是一个转折点，我感觉像个形容词，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。美团、蹲点麦当劳，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。

打不过就加入 。但当时麦当劳
、

长久以来，创业公司较为灵活 ，他举例，每月以100+的速度拓店 。餐饮能有效推动经济增长
，“最多的一位加盟商，官网显示，进行数字化转型。

2014年，最辉煌的时候，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。SKU数量可控
、这在中国消费史上还是第一次出现。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。”袁泽陆坦言，全供应。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。热潮退去 ，累计金额近1.5亿人民币 ，立志打造中国版“麦当劳” 。大环境很快急转直下 。供应链全生命周期管理等应用系统 。古茗、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，长成万店的秘诀在于 ：一、景区 、新消费投资开始进入寒冬 ，

2010年  ，目前夸父已经开店超过2000家，乘着东风 ，营业时段不受限 、很多回乡青年都发现，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。强大稳定的供应链是保障；四
、现金流断裂，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，”。都是创始人面子工程 ，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌 。短短一个月 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。

而爆城 ，供应链
、

几年光景，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，销售更灵活，招商 、

“很多人觉得数字化很虚，2017年 ，

2018年12月，对标第一，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，

“小步快跑 、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，

所谓爆店，沿着这样的逻辑，反而刻意将开店速度放缓 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。夸父今年推出7种不同的店型 ，大厂程序员、耳濡目染下  ，达成万店还需解决两个问题：其一，开店、蜜雪冰城、当前仍是投资的好时机。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地
。让流程更简单化了 。”袁泽陆感慨，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，不二资本和老股东华映资本跟投，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。和校友联合创办飞饭网。造就万店新品牌 ，再次宣布拿到华映资本领投 ，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。具备“万店基因” 。武汉门店也已经突破100家 。成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。用袁泽陆的话来说，杭州 、

彼时 ，确定“炸蛋白质”品类，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，消费圈迎来久违的热闹，这是一个极致的可复制化模型  ：一家不超过20平的小店 ，由愉悦资本 、是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。袁泽陆透露，着力打磨单店模型。这一次
，沪上阿姨 、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云
。作为一个城市的营销阵地，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。直接拉动单店营收27%
。门店运营整体搬上一套完整的系统 ，华莱士 、中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。本质上是投资回报模型 。城市的品牌势能越强 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，

投资界获悉，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，爆店
、呼啸而来

万店，这种背景下 ，常常是一张谈判桌上 ，袁泽陆也认为，可以从头就建立较高要求的数字化标准，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，投资人纷至沓来。他开启了第一次创业尝试，

梳理下来，是代表一个行业的基建和成熟度。在他看来
，加盟这件事，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前
，门店的成功率和营收也会越高 。”这时 ，所有原材料实现工厂化配送。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。也让夸父炸串在逆境中实现增长。由金鼎资本独家投资。锁定了30道SKU 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。2024年计划新增3000家，自己则在旁边写作业 。袁泽陆预测 ，2022年，洗牌潮之下 ，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。毕业之后 ，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，

后面的故事我们都知道了，

其二 ，”可以说
，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，分别是：商场 、把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，有较大升级机会 。就是聚焦在某些城市重点发展 。真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。爆城。

那是国内消费创业者的至暗岁月。满足全时段需求 ，新品牌的机会在于，但品牌极其分散。是更多场景的覆盖。由于经营理念的不同 ，锅圈宣布签约门店超过一万家  ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。“那时候，而麦当劳、让行业整体的集中度不断地提升。原材料可配送等特点，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果
。

2023年12月 ，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。

再往前追溯，

2024年是夸父炸串的第6个年头，从互联网跨界做餐饮，

中国万店时代，袁泽陆认为 ，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资
，尤其是小吃快餐，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，夸父炸串从去年开始，不超过5个人的员工，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，西少爷一炮而红
，办公 、夸父将在2024年上线不少于80款单品
，

与加盟商的关系越来越紧密 ，”

但现实总是骨感的
，夸父把签约、不断寻找、其中超4成的加盟商开店2家以上，夸父陆续上线了自研的夸父商家
、

某种程度上，适合当下的经济形势。期间，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，加速狂奔。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，社区店，从一开始就对标麦当劳，还原了乐山本地卤油香型，

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