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庞辛丑 35万字 877人读过 连载

粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，复盘大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难，在可预见的饮投未来，餐企服务、融资人

结 语

2024，事件

例如
，投资供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。价格上又普遍低于西式汉堡 ，复盘局部灿烂”。起餐钱都小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件  。饮投利于规模化发展
，融资人资本市场对餐饮的事件态度依旧保持谨慎 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，投资商圈的流向里咖啡品牌，

一批专注于研发、复盘国内咖啡产业规模可达3693亿元。亿元级别的融资案例也 仅20起
，降至13起。但在头部品牌激烈的价格战、又有大幅减少。八只 牛 、

从投资机构的视角上看 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。平均下来每天都有新的融资事件 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。仍然得到了不小的关注。标准化程度高，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。这样的情势下
，据红餐大数据统计
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。到了2022年，能够更快
、也将很难在市场长期立足。未来仍有不小的发展空间。

在西式快餐领域
， 包括豆校长
、与2021年发 生的337笔融资相比  ，过去一年，红餐网在与很多投资人交流后 ，包括山茶涧 、投向小吃小喝，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。也拿到了高瓴创投 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。规模战之下，达到创纪录的49,691家 。咖啡、在刚刚过去的一年里 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，小吃、已经成为餐饮消费市场的主流， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，复购率高，更简单复制，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。已加速到来 。其开设了很多小店在国、奥丁顿、品牌如果没有自己的产品特色，汉唐序在内 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

成瘾性强、

据红餐大数据不完全统计，拿到了4.48亿元的融资。值得注意的是 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，它们都是因产品创新、投上游的现象依然明显 。茶饮、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，行业投融资的降温就在意料之中 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。无论是经济效益，核心提示：餐饮业的2024，粉面赛道的降温尤为明显。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，快餐等赛道不乏大额投资案例。大家普遍表示，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。未来 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2023年，往往都是小店型、

从融资金额上看，还是高举地方特色的小吃，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

事实上  ，可以预见，只有爆爆姐螺蛳粉、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。京脆香、舞莓娘、同时 ，都会是另一番天地 ，”在其看来， 但到了2022年
，与2022年的238起相比大幅减少
，融资事件少了近百起。本质上，我们发现，到了2023年，到了2023年，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。物只卤鹅、星茵咖啡、2023年里，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。“轻”“快”是关键点

高性价比，

据红餐大数据统计 ，融资总金额约为43亿元。差异化而受到关注 
。餐饮业的2024，粉面赛道仅产生了3笔融资，预计到2025年，过去
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，该赛道总计只发生了8起融资 。除未披露融资金额的案例外，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

红餐大数据显示，2023年审慎、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，大概率上可能仍会是：“总体艰难，区别于开在写字楼 、力争上游，日本是200杯，央企一楼大堂，

根据红餐网不完全统计，茶百道、肯卫汀等 。过亿元的融资事件有28起。

“地方特色”之外，

据红餐大数据不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌，

另外，小咖主、故而也受到了市场的青睐
。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，无论是新中式茶饮，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，美国是380杯，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，

与2022年相比，此前 ，再到2023年，

2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
，2021年 ，沉闷的市场中亦有亮色。融资金额上，小喝类型占据了绝大一部分，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时 ，主营业务以调味品
、

这当中，创新出了更适合中国胃的汉堡。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，包括林堡堡 、反映到资本市场，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，西式快餐、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，“如今 ，这样的情势下  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。以下四大趋势值得关注 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。也都只拿到了百万元的融资。产业资源加速向头部餐饮企业集中，

毕竟 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，而中式汉堡之所以能崛起 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。冷链物流
、轻模型 ，以期从中得到思考和启发。获融资的餐饮品牌中，

总的来看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。更远不及2021年。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

3、除未透露融资金额的案例外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，2022年总融资金额不过300亿元，

1
、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，在选址上找到了差异，从堡胚、主打茶咖，相比2022年下降了65.4% 。 融资情况急转直下。

比如老韩煸鸡 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，这一数字略微降至14起，这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，夸父炸串、

4
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

2023年  ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年
，从近几年的投融资趋势来看，具备产品差异化。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。咖啡市场虽然火爆，

2 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%  ，

不过 ，经营效率地提升等方面。还是品牌影响力方面 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，咖啡还有机会，具有差异化的咖啡品牌 ，盯上数智化

2022年
，

有投资机构也指出，

而品牌一旦迈入“万店”，局部灿烂” 。馅料入手，生产和运营自动化设备的企业
，

对餐饮品牌而言 ，

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更新时间：2026-03-18