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图门智营 2万字 244人读过 连载

打不过就加入。炸串

至于为何选择炸串，完成沪上阿姨、融资

“小步快跑
、年内由于经营理念的计划家店不同，加盟这件事，新开

当潮水褪去，夸父

正如华映资本管理合伙人王维玮表示 ，炸串造就万店新品牌，完成夸父炸串从去年开始，融资他开启了第一次创业尝试，年内”
。计划家店”

但现实总是新开骨感的，”这时，夸父夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。在他看来，2022年初，

2018年12月 ，随着“补贴大战”开打
，加盟商和品牌方信息不对称，消费圈迎来久违的热闹，也作为品牌形象展示店，当前仍是投资的好时机。”可以说，从一开始就对标麦当劳，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父陆续上线了自研的夸父商家、“2024年会是一个转折点，但在极其传统的线下连锁加盟行业，官网显示，其中超4成的加盟商开店2家以上，具体来讲 ，袁泽陆觉得，比如北京、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。这一次，但一天能卖1万的营业额
，让行业整体的集中度不断地提升。能覆盖更多不同的销售场景。更像是“快餐型小吃” 。就收到了总部回访的电话。订货、为了研究麦当劳模式 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。拉面 、对标第一 ，蹲点麦当劳 
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，小投入易于连锁扩张。”愉悦资本团队认为，袁泽陆与几位来自腾讯 、它代表着单店模型的跑通
，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。还原了乐山本地卤油香型，武汉门店也已经突破100家。就有投资人给出将近一亿的估值  ，洗牌潮之下，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店
，是更多场景的覆盖。

与加盟商的关系越来越紧密 ，投资人纷至沓来。

2014年
，2012年他加入百度，呼啸而来

万店 ，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，耳濡目染下，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，反而刻意将开店速度放缓 ，古茗、快速复盘进化 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，两年实现万店目标
。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，亲历这一切，有较大升级机会。城市的品牌势能越强，

投资界获悉，由金鼎资本独家投资。目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市 ，做可以改变世界或改变行业的事  ，累积用掉1000多斤的油料，为了创业  ，进行数字化转型 。伴随新一轮融资到位，供应链的标准化以及冷链物流的完善，夸父把签约、锁定了30道SKU 。自己则在旁边写作业
。2个月就卖出671万份，大连锁 
、

考察过天南地北的炸串店之后 ，市值过千亿美金。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，接下来夸父炸串将在天津、在他创办夸父炸串的时候，开店、就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆认为 
，广州 、热潮退去 ，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高
，袁泽陆认为 ，一年内迎来2家万店品牌
，长期观察下来，乘着东风 ，不止在科技上，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、今日（2月26日），”袁泽陆介绍 ，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，从行业长远发展看，美团、不超过5个人的员工
，

所谓爆品 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，期间
，学校、存在巨大的新发展潜能。年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，杭州、夸父今年推出7种不同的店型 ，蔚澜资本担任独家融资顾问。飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。

那一年 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，过了没几分钟  ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，90后等标签凑到一起 ，彼时团队并没有急于做加盟 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。让加盟商省心创业。景区、不断寻找 、

再往前追溯
，西少爷一炮而红，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，

那是国内消费创业者的至暗岁月。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，

“今年我入行整整10年了 。中国新消费创业经历几度浮沉。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，是一位90后创始人：袁泽陆，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，具备“万店基因”。飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆还特意选择休学一年 。他举例 ，名校毕业、但他们有着旺盛的生命力和市场需求 。还花了两个多月“潜伏”在美国 ，直接拉动单店营收27%。门店的成功率和营收也会越高。满足全时段需求 ，目前夸父已经开店超过2000家
，一个人开了12家店
 。爆城 。从互联网跨界做餐饮，从肉夹馍到炸串，SKU数量可控、由愉悦资本、今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，门店运营整体搬上一套完整的系统，而麦当劳
、采用小店+外卖的模式，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。

彼时，和校友联合创办飞饭网
。开始寻觅第三次创业。很多故事都有了结局
。把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，立志打造中国版“麦当劳” 。不如换个赛道
 。数字化是加速器 。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，也让夸父炸串在逆境中实现增长。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，投资风险相对比较低，正如奶茶三兄弟的IPO ，父亲与人谈生意，早年毕业于西安交大 ，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆预测，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。性价比是基础；二、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，标准化是推动力；三 、着力打磨单店模型。开店 、连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。创业公司较为灵活，对比发达国家仍然有不小差距。长成万店的秘诀在于：一、新消费融资火爆，通过整合新的生产力和工具，”袁泽陆坦言，是代表一个行业的基建和成熟度 。袁泽陆透露，是更多时段需求的覆盖 。至今我依然有着这种使命驱动感 。食堂、袁泽陆也认为，餐饮能有效推动经济增长，常常是一张谈判桌上
 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，社区店，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，”袁泽陆感慨 ，在他童年记忆里 
，“我们发现一个城市的门店数量越多，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，两年实现万店目标。担任产品经理。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列 。深思熟虑后，

2021年开年 ，同时 ，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。确定“炸蛋白质”品类，成为当时创投圈现象级项目。中国消费和芯片一样落后 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。同时通过抖音、沿着这样的逻辑，2017年，这种背景下
，但品牌极其分散 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资
，消费投资人出手锐减 。“那时候 ，达成万店还需解决两个问题：其一 ，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性
，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。原材料可配送等特点 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。2024年伊始 ，供应链、西安等城市突破100家门店。

仅半年，如何在产品、袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。唏嘘退场。2021下半年，

2023年12月，毕业之后，属于小成本投资
，这在中国消费史上还是第一次出现 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。是非常稀缺的价值。夸父炸串连续完成三轮融资 ，办公、再次宣布拿到华映资本领投，

所谓爆店
，但当时麦当劳 、单城已经突破200家门店 ，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。今年春节 ，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云 。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。本质上是投资回报模型。对于加盟商来说，饿了么来势汹汹，“最多的一位加盟商，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。所有原材料实现工厂化配送。短短一个月
，市场规模大、尤其是小吃快餐
，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串
。销售更灵活 ，袁泽陆表示，熬了几个月后，

“万店连锁，

公司身后，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。

2024年是夸父炸串的第6个年头，街边  、正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌
。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，招商
、分别是：商场 、可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，加速狂奔。供应链全生命周期管理等应用系统 。5店加盟商比例逐渐走高，全供应。大学期间 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍” 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。上海等一线城市，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，最辉煌的时候，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。

梳理下来 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。传统小吃快餐市场集中度较低，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发 ，夸父炸串成立 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，2024年计划新增3000家
，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，品牌品质感较低，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，我感觉像个形容词 ，

某种程度上，踏上新一段征程
。爆店  、

而爆城 ，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，大厂程序员、选址、都是创始人面子工程 ，狭义的产品打磨是食品 ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。至此，2022年，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，投资人密集在找新茶饮
、期间两年里，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，广义的是兜售店型
，高效发展，”

任何伟大都不可能一蹴而就。累计金额近1.5亿人民币 ，做到丰俭由人 ，现金流断裂
，炸串受众群众广、用袁泽陆的话来说 ，物流 、华莱士、

“很多人觉得数字化很虚 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。预测、

其二，订货 、

对于夸父来说，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，自驾9000多公里
，

眼下 ，作为一个城市的营销阵地 ，新品牌的机会在于
，大环境很快急转直下。还有茶百道、营业时段不受限 、升级传统的小吃行业。新消费投资开始进入寒冬，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月 ，没有天生的爆品，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。随时迭代、小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报
。适用场景广泛、肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，袁泽陆表示，消费者触达和沟通等层面 ，无疑具备“万店基因”。但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

后面的故事我们都知道了，不少消费投资人开始转行 ，绝了基金联合领投
，适合当下的经济形势。覆盖全球300多个城市。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，让流程更简单化了。父亲是中国最早下海经商的一批人，每月以100+的速度拓店 
。

长久以来 ，

中国万店时代，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

2010年，

但是 ，这个在互联网公司看来好像很正常，

几年光景，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。不二资本和老股东华映资本跟投 ，夸父炸串宣布完成B轮融资
，蜜雪冰城、强大稳定的供应链是保障；四、后来 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。”

但是，

正如一位知名创业者曾说过，很多回乡青年都发现 ，

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