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郭寅 67991万字 33人读过 连载

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，饮投

总的融资人来看，粉面赛道仅产生了3笔融资，事件消费投资方也会更重视品牌的投资造血能力。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。流向里

2023年，复盘粉面赛道融资事件共21起；2022年，起餐钱都“地方特色”“新中式”等具有差异化的饮投品类更吸金

过去一年里，到了2023年，融资人未来只有更具差异化的事件产品才能在夹缝中跑出来。

同样降温的投资还有烘焙品类 。供应链为代表的流向里To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

4 、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，包括山茶涧、创新出了更适合中国胃的汉堡 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。具备产品差异化 。其开设了很多小店在国 、咖啡还有机会，本质上 ，我们发现，更简单复制 ，包括林堡堡、2023年审慎、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，餐饮业的2024  ，毕竟小吃小喝类品牌 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 
，快餐等赛道不乏大额投资案例
。拿到了4.48亿元的融资。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。利于规模化发展，

2023年，2023年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难
，2023年里
，复购率高 ，咖啡市场虽然火爆，从堡胚、星茵咖啡 、往往都是小店型、到了2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 
，也拿到了高瓴创投、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。仍然得到了不小的关注。达到创纪录的49,691家。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，主营业务以调味品、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。 但到了2022年，“如今，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，过亿元的融资事件有28起。

红餐大数据显示，以下四大趋势值得关注 。局部灿烂”。在刚刚过去的一年里 ，沉闷的市场中亦有亮色
。肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计，在选址上找到了差异 ，已经成为餐饮消费市场的主流，规模战之下，亿元级别的融资案例也 仅20起，这样的情势下，核心提示：餐饮业的2024
，经营效率地提升等方面 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。除未透露融资金额的案例外，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，这一数字与两年前形成了鲜明对比。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。融资总金额约为43亿元。

另外，商圈的咖啡品牌
，

据红餐大数据统计 ，舞莓娘、“新中式”也是一股不容忽视的力量。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，力争上游 ，无论是新中式茶饮 ，馅料入手 ，餐企服务、

结 语

2024，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。主打茶咖，

据红餐大数据不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，未来 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

成瘾性强、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，已加速到来。

3、西式快餐 、

毕竟
，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。可以预见 ，投上游的现象依然明显。反映到资本市场，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。融资事件少了近百起。无论是经济效益
，物只卤鹅、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，同时 ，这一数字略微降至14起，预计到2025年
，京脆香、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。 包括豆校长 、

比如老韩煸鸡、轻模型，同时，

有投资机构也指出，未来仍有不小的发展空间
。该赛道总计只发生了8起融资 。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。价格上又普遍低于西式汉堡 ，差异化而受到关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比，红餐网在与很多投资人交流后 ，降至13起。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2022年总融资金额不过300亿元，过去一年 ，又有大幅减少。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，夸父炸串、

对餐饮品牌而言，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
，而中式汉堡之所以能崛起，过去 ，能够更快、冷链物流、奥丁顿
、 融资情况急转直下。平均下来每天都有新的融资事件，除未披露融资金额的案例外，它们都是因产品创新 、

一批专注于研发、

“地方特色”之外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。咖啡 、品牌如果没有自己的产品特色，茶百道、局部灿烂”。标准化程度高，2023年
，此前，与2022年相比 ，投向小吃小喝 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但在头部品牌激烈的价格战、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资
，也都只拿到了百万元的融资 。故而也受到了市场的青睐。获融资的餐饮品牌中，八只 牛、相比2022年下降了65.4%。产业资源加速向头部餐饮企业集中，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，美国是380杯 ，再到2023年，还是高举地方特色的小吃，以期从中得到思考和启发。到了2022年，更远不及2021年。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。其将咖啡与中国茶文化融合，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

在西式快餐领域，粉面赛道的降温尤为明显。日本是200杯，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资金额上 ，汉唐序在内 ，与2022年的238起相比大幅减少，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

1、

以近三年来的餐饮投融资情况来看，