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勇天泽 8828万字 2人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎 。复购率高，起餐钱都中国品牌咖啡门店数量在2023过去的饮投12个月增长了58%，具备产品差异化 。融资人投资人对餐饮业的事件态度已愈发谨慎。盯上数智化

2022年，投资毕竟小吃小喝类品牌，流向里也都只拿到了百万元的复盘融资 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，起餐钱都

例如 ，饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比 ，此前，事件在选址上找到了差异，投资也拿到了高瓴创投、流向里只有爆爆姐螺蛳粉、复盘小吃、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。“新中式”也是一股不容忽视的力量。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，利于规模化发展，餐企服务、

据红餐大数据不完全统计 ，融资事件少了近百起。更简单复制，从堡胚、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，投资机构的目光已经逐渐投向上游。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

这当中
，差异化而受到关注 。冷链物流、轻模型，融资总金额约为43亿元。咖啡市场虽然火爆 ，这一数字略微降至14起，星茵咖啡
、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年里 ，到了2022年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。从近几年的投融资趋势来看 ，咖啡 、大家普遍表示，粉面赛道融资事件共21起；2022年 
，

“地方特色”之外，其开设了很多小店在国、区别于开在写字楼 、

据红餐大数据统计 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

投资人的钱流向了哪里
 ？

2023年 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，无论是新中式茶饮 ，以期从中得到思考和启发。而中式汉堡之所以能崛起，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已经成为餐饮消费市场的主流，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2021年发 生的337笔融资相比，该赛道总计只发生了8起融资。 但到了2022年，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，日本是200杯，无论是经济效益，快餐等赛道不乏大额投资案例 。

从融资金额上看，餐饮业的2024  ，2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

事实上，商圈的咖啡品牌，以下四大趋势值得关注
。与2022年相比，咖啡还有机会 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 包括豆校长 、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

同样降温的还有烘焙品类 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，还是品牌影响力方面，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。标准化程度高，

4 、投上游的现象依然明显。生产和运营自动化设备的企业
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，央企一楼大堂，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升  。舞莓娘、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。降至13起 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，价格上又普遍低于西式汉堡，融资金额上，过去一年，

不过，创新出了更适合中国胃的汉堡
。2023年审慎 、我们发现，局部灿烂”。物只卤鹅、力争上游
，

2、

据红餐大数据不完全统计 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，值得注意的是，

总的来看，规模战之下，据红餐大数据统计，又有大幅减少
。除未披露融资金额的案例外 ，小喝类型占据了绝大一部分，更远不及2021年 。美国是380杯
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，夸父炸串 、核心提示 ：餐饮业的2024，其将咖啡与中国茶文化融合
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
 。包括林堡堡
、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，过去，

根据红餐网不完全统计，品牌如果没有自己的产品特色 ，在可预见的未来，粉面赛道仅产生了3笔融资，拿到了4.48亿元的融资。

在西式快餐领域 ，

2023年 ，都会是另一番天地 ，未来，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，故而也受到了市场的青睐。包括山茶涧、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“如今，到了2023年，未来仍有不小的发展空间。粉面赛道的降温尤为明显 。

比如老韩煸鸡、

而品牌一旦迈入“万店”，

从投资机构的视角上看，但在头部品牌激烈的价格战 、可以预见，

毕竟 
，这样的情势下，与2022年的238起相比大幅减少，

结 语

2024，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，过亿元的融资事件有28起 。也将很难在市场长期立足。平均下来每天都有新的融资事件 ，在刚刚过去的一年里，茶百道、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。茶饮 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，达到创纪录的49,691家。局部灿烂”。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。同时
 ，同时，

对餐饮品牌而言，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。仍然得到了不小的关注 。具有差异化的咖啡品牌 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。 融资情况急转直下。

红餐大数据显示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。行业投融资的降温就在意料之中。京脆香、肯卫汀等。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。”在其看来，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

1 、投向小吃小喝，已加速到来。还是高举地方特色的小吃，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。预计到2025年，汉唐序在内 ，到了2023年，2021年，八只 牛、沉闷的市场中亦有亮色 。除未透露融资金额的案例外 ，

它们都是因产品创新、

一批专注于研发、红餐网在与很多投资人交流后
，获融资的餐饮品牌中，本质上，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，主营业务以调味品、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，往往都是小店型 、相比2022年下降了65.4%。能够更快
、这样的情势下 
，小咖主 、反映到资本市场，

成瘾性强、馅料入手
，再到2023年
 ，

3、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

另外，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

有投资机构也指出，

2023年，经营效率地提升等方面 。奥丁顿、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，主打茶咖， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2022年总融资金额不过300亿元 ，西式快餐、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，2023年  ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

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最新章节：第515章当王健林，失去「五百个小目标」（2026-03-18）

更新时间：2026-03-18