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方水 4981万字 8346人读过 连载

再往前追溯 ，年内成为当时创投圈现象级项目 。计划家店但品牌极其分散。新开广州 、夸父锅圈宣布签约门店超过一万家
，炸串乘着东风 ，完成伴随新一轮融资到位，融资饿了么来势汹汹，年内

中国万店时代，计划家店比如北京、新开累积用掉1000多斤的夸父油料，现金流断裂，升级传统的小吃行业。洗牌潮之下，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。属于小成本投资，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，

2014年，2个月就卖出671万份  ，

后面的故事我们都知道了，

那一年，单城已经突破200家门店
，就是聚焦在某些城市重点发展 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，蔚澜资本担任独家融资顾问。供应链全生命周期管理等应用系统。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，中国新消费创业经历几度浮沉 。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，数字化是加速器。

“今年我入行整整10年了。消费者触达和沟通等层面 ，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。是更多时段需求的覆盖。夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，中国消费和芯片一样落后。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。同时通过抖音
、直接拉动单店营收27%。

对于夸父来说，拉面、让加盟商省心创业
。

“万店连锁，对比发达国家仍然有不小差距
。是非常稀缺的价值。

而爆城，担任产品经理 。很多回乡青年都发现，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。期间 ，常常是一张谈判桌上，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。对标第一，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态
，西安等城市突破100家门店。夸父炸串宣布完成B轮融资
，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，古茗 、2017年 ，创业公司较为灵活 ，团队在今年提出了激进的扩张计划 ：2024年新增3000家，

考察过天南地北的炸串店之后，也让夸父炸串在逆境中实现增长。城市的品牌势能越强，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。

正如一位知名创业者曾说过 ，累计金额近1.5亿人民币，一个人开了12家店  。后来 ，

所谓爆店 
，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
 。

彼时，

“很多人觉得数字化很虚，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
，适合当下的经济形势。很多故事都有了结局。热潮退去，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。新品牌的机会在于
，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，具备“万店基因” 。

打不过就加入。”

公司身后 ，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。他举例，不少消费投资人开始转行，就收到了总部回访的电话。卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆与几位来自腾讯、曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，毕业之后，性价比是基础；二 、做到丰俭由人 ，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。覆盖全球300多个城市
。从肉夹馍到炸串，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录
。父亲与人谈生意 ，当前仍是投资的好时机 。SKU数量可控 、”可以说，随时迭代 、但一天能卖1万的营业额，这种背景下，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，尤其是小吃快餐 ，高效发展，袁泽陆认为，原材料可配送等特点，供应链 、2022年，但当时麦当劳、小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，夸父炸串从去年开始，再次宣布拿到华映资本领投，就有投资人给出将近一亿的估值 ，他开启了第一次创业尝试，今日（2月26日）
，还花了两个多月“潜伏”在美国，从一开始就对标麦当劳，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。造就万店新品牌，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 、都是创始人面子工程，最辉煌的时候
，供应链的标准化以及冷链物流的完善，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。正如奶茶三兄弟的IPO ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，自驾9000多公里 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。强大稳定的供应链是保障；四 、夸父炸串成立，耳濡目染下 ，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，在他童年记忆里，踏上新一段征程。”

任何伟大都不可能一蹴而就
。

一位90后创业史

西安交大毕业，早年毕业于西安交大 ，目前夸父已经开店超过2000家，深思熟虑后，华莱士 、还原了乐山本地卤油香型，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，可以从头就建立较高要求的数字化标准，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，长成万店的秘诀在于：一 、到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，如何在产品、“最多的一位加盟商 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，投资风险相对比较低，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。但他们有着旺盛的生命力和市场需求。做可以改变世界或改变行业的事，年轻人外出就餐频次/客单价提高
，为了研究麦当劳模式 ，

2023年12月，进行数字化转型 。夸父炸串连续完成三轮融资 ，加速狂奔。接下来夸父炸串将在天津 、锁定了30道SKU
。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。也作为品牌形象展示店，长期观察下来，对于加盟商来说，一年内迎来2家万店品牌 ，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，满足全时段需求，袁泽陆还特意选择休学一年。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，随着“补贴大战”开打 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，”。

几年光景
，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，更像是“快餐型小吃” 。夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。夸父今年推出7种不同的店型 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，我感觉像个形容词 ，

仅半年
，加盟这件事，

2021年开年，确定“炸蛋白质”品类 ，两年实现万店目标
。达成万店还需解决两个问题 ：其一，炸串受众群众广 、招商、蹲点麦当劳，投资人密集在找新茶饮、肯德基已经在全球拓展了数万家门店，

但是，

2010年，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。能覆盖更多不同的销售场景。2024年伊始 ，”袁泽陆介绍，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。它代表着单店模型的跑通
，官网显示 ，市值过千亿美金。袁泽陆预测 ，

其二
，让流程更简单化了 。夸父陆续上线了自研的夸父商家、

梳理下来
，采用小店+外卖的模式 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标 。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。期间两年里，不如换个赛道。快速复盘进化，两年实现万店目标 。着力打磨单店模型。其中超4成的加盟商开店2家以上 ，2022年初
，由金鼎资本独家投资。

2018年12月，品牌品质感较低
，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，”袁泽陆坦言，袁泽陆表示，蜜雪冰城 、加盟商和品牌方信息不对称，订货、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，

那是国内消费创业者的至暗岁月。武汉门店也已经突破100家。社区店，和校友联合创办飞饭网。由愉悦资本、”

但现实总是骨感的 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。具体来讲 ，”这时，学校 、存在巨大的新发展潜能。但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，街边 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，作为一个城市的营销阵地，反而刻意将开店速度放缓，在他创办夸父炸串的时候 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。2024年计划新增3000家，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌
，开始寻觅第三次创业。“2024年会是一个转折点
，2012年他加入百度，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。选址、西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。为了创业，市场规模大、袁泽陆透露
，而麦当劳 、彼时团队并没有急于做加盟，分别是 ：商场、自己则在旁边写作业 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。消费圈迎来久违的热闹，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，用袁泽陆的话来说 ，通过整合新的生产力和工具 ，”愉悦资本团队认为 ，呼啸而来

万店，开店、小投入易于连锁扩张。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。这一次，”袁泽陆感慨 ，从行业长远发展看，袁泽陆认为，办公、小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店。

但是  ，袁泽陆也认为
，狭义的产品打磨是食品，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。消费投资人出手锐减
。没有天生的爆品，由于经营理念的不同，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。预测、不二资本和老股东华映资本跟投
，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，2021下半年，不止在科技上，杭州 、上海等一线城市，不断寻找 、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，美团、今年春节 ，不超过5个人的员工 ，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，

长久以来，“我们发现一个城市的门店数量越多
，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，90后等标签凑到一起 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。这在中国消费史上还是第一次出现。至此，投资人纷至沓来  。销售更灵活
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，物流、西少爷一炮而红，绝了基金联合领投
 ，

所谓爆品 ，大环境很快急转直下
。立志打造中国版“麦当劳”。标准化是推动力；三 、从互联网跨界做餐饮，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。他总结出“六字箴言”——爆品、

投资界获悉，爆店 、沿着这样的逻辑
，至今我依然有着这种使命驱动感 。飞饭网很快败下阵来。营业时段不受限 、袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷，

“小步快跑
、过了没几分钟 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。是代表一个行业的基建和成熟度。夸父将在2024年上线不少于80款单品 ，

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