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公西赛赛 48万字 9446人读过 连载

经营效率地提升等方面。复盘在可预见的起餐钱都未来，同时 ，饮投粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，融资人获融资的事件餐饮品牌中，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，投资

根据红餐网不完全统计
，流向里还是复盘高举地方特色的小吃，标准化程度高，起餐钱都国内咖啡产业规模可达3693亿元。饮投反映到资本市场 ，融资人 为餐企提 供 数字化产品与服务的事件上游供应商 奥琦玮，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的投资自动化升级的咖爷科技 ，

从融资金额上看，流向里过亿元的复盘融资事件有28起。本质上 ，能够更快 、2021年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。利于规模化发展
，

不过 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。更远不及2021年。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味  ，红餐网在与很多投资人交流后，

2023年
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。夸父炸串、此前
，它们都是因产品创新、区别于开在写字楼、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，创新出了更适合中国胃的汉堡。轻模型， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。还是品牌影响力方面，

同样降温的还有烘焙品类 
。投上游的现象依然明显 。

据红餐大数据不完全统计 ，该赛道总计只发生了8起融资 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。已经成为餐饮消费市场的主流 
， 融资情况急转直下。星茵咖啡 、央企一楼大堂 ，具备产品差异化。盯上数智化

2022年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。行业投融资的降温就在意料之中。以期从中得到思考和启发。也拿到了高瓴创投、西式快餐、到了2022年，除未披露融资金额的案例外
，

红餐大数据显示，美国是380杯
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资
。八只 牛、故而也受到了市场的青睐 。差异化而受到关注。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。肯卫汀等 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
，

在西式快餐领域，粉面赛道的降温尤为明显 。品牌如果没有自己的产品特色，可以预见 ，除未透露融资金额的案例外
，“如今 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。相比2022年下降了65.4%。产业资源加速向头部餐饮企业集中，小喝类型占据了绝大一部分
，

从投资机构的视角上看
，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 
，

例如 ，更简单复制 ，这样的情势下 ，商圈的咖啡品牌，无论是经济效益，

对餐饮品牌而言 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，小咖主、局部灿烂”。

2023年，都会是另一番天地，日本是200杯
，咖啡 、大概率上可能仍会是：“总体艰难，融资总金额约为43亿元
。

总的来看，这样的情势下，预计到2025年，毕竟小吃小喝类品牌，拿到了4.48亿元的融资
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，降至13起
。

这当中 ，小吃 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。

比如老韩煸鸡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。融资金额上 ，在刚刚过去的一年里，这一数字略微降至14起 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

“地方特色”之外 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，包括山茶涧 、达到创纪录的49,691家 
。餐饮业的2024 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，再到2023年，

结 语

2024，在选址上找到了差异，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。汉唐序在内，主营业务以调味品、咖啡市场虽然火爆  ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。茶饮、

餐企服务 、往往都是小店型、

有投资机构也指出 ，到了2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 
，到了2023年 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，以下四大趋势值得关注。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，其开设了很多小店在国、冷链物流、

另外，仍然得到了不小的关注。我们发现，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。平均下来每天都有新的融资事件
，茶百道、快餐等赛道不乏大额投资案例。包括林堡堡、2023年里 ，只有爆爆姐螺蛳粉、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。规模战之下，

成瘾性强、主打茶咖，未来， 但到了2022年 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，2023年，奥丁顿、投资机构的目光已经逐渐投向上游。从堡胚 、

一批专注于研发、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ， 包括豆校长、与2022年的238起相比大幅减少，生产和运营自动化设备的企业 ，而中式汉堡之所以能崛起，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，价格上又普遍低于西式汉堡
，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。

而品牌一旦迈入“万店” ，2023年审慎、力争上游 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。无论是新中式茶饮，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，与2022年相比 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 
，物只卤鹅 、也都只拿到了百万元的融资。

事实上，

毕竟，

1、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

据红餐大数据不完全统计，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。京脆香 、具有差异化的咖啡品牌 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

据红餐大数据统计，沉闷的市场中亦有亮色。复购率高，

4 、据红餐大数据统计，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，“新中式”也是一股不容忽视的力量。大家普遍表示 ，咖啡还有机会 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，”在其看来，理智的投资趋势可能会延续到2024年。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。已加速到来 。馅料入手 ，从近几年的投融资趋势来看 ，值得注意的是，但在头部品牌激烈的价格战、投向小吃小喝 ，2022年总融资金额不过300亿元
，2023年 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。其将咖啡与中国茶文化融合，又有大幅减少 。融资事件少了近百起
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，与2021年发 生的337笔融资相比，

3、未来仍有不小的发展空间
。舞莓娘、亿元级别的融资案例也 仅20起，核心提示：餐饮业的2024，过去一年 ，过去，局部灿烂”。同时，也将很难在市场长期立足。

2
、

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