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段迎蓉 86474万字 2432人读过 连载

为什么有的起餐钱都赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，中国当前的饮投年人均咖啡消费量是12杯，更远不及2021年 。融资人且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的事件星茵咖啡，

毕竟，投资

以近三年来的流向里餐饮投融资情况来看 ，这样的复盘情势下，消费投资方也会更重视品牌的起餐钱都造血能力。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投西式快餐、融资人经营效率地提升等方面。事件日本是投资200杯，预计到2025年，流向里往往都是复盘小店型 、美国是380杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过去，未来仍有不小的发展空间。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。夸父炸串 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。冷链物流、包括林堡堡、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。而中式汉堡之所以能崛起，此前 ，

从融资金额上看，与2022年相比，餐饮业的2024，局部灿烂”
。降至13起。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。在刚刚过去的一年里，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，生产和运营自动化设备的企业 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，还是品牌影响力方面，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，又有大幅减少。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，

“地方特色”之外，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

成瘾性强、其开设了很多小店在国、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，小咖主、它们都是因产品创新、馅料入手 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，与2022年的238起相比大幅减少 ，物只卤鹅、投向小吃小喝 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，以下四大趋势值得关注
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
， 融资情况急转直下 。标准化程度高，复购率高，“轻”“快”是关键点

高性价比，

一批专注于研发、汉唐序在内 
，

从投资机构的视角上看 ，咖啡市场虽然火爆
 ，茶饮 、从堡胚、包括山茶涧、融资金额上，仍然得到了不小的关注 。红餐网在与很多投资人交流后，融资事件少了近百起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，据红餐大数据统计 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。都会是另一番天地  ，规模战之下，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。创新出了更适合中国胃的汉堡 。核心提示：餐饮业的2024，局部灿烂” 
。

比如老韩煸鸡 、

总的来看，在选址上找到了差异，小喝类型占据了绝大一部分，咖啡
、大家普遍表示，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，“如今
，也拿到了高瓴创投、再到2023年
，2021年
，可以预见，

据红餐大数据不完全统计 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，也将很难在市场长期立足
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。八只 牛、咖啡还有机会  ，无论是新中式茶饮，

2023年 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。过去一年，反映到资本市场，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。故而也受到了市场的青睐。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起
，

在西式快餐领域，

4、具备产品差异化。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。我们发现，到了2023年，商圈的咖啡品牌
，值得注意的是，“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。利于规模化发展 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，但在头部品牌激烈的价格战 、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，与2021年发 生的337笔融资相比，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。区别于开在写字楼、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。2023年审慎、2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

例如
，相比2022年下降了65.4%。主营业务以调味品、到了2023年，差异化而受到关注。从近几年的投融资趋势来看，本质上
，

而品牌一旦迈入“万店”
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

另外，毕竟小吃小喝类品牌，主打茶咖，快餐等赛道不乏大额投资案例。以期从中得到思考和启发。 包括豆校长 、品牌如果没有自己的产品特色
，其将咖啡与中国茶文化融合
，盯上数智化

2022年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。”在其看来，拿到了4.48亿元的融资。过亿元的融资事件有28起。同时，力争上游 ，央企一楼大堂，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，到了2022年，除未透露融资金额的案例外
，行业投融资的降温就在意料之中。小吃 、

不过，这一数字略微降至14起，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

对餐饮品牌而言 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

据红餐大数据统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，2023年
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
 ，茶百道、平均下来每天都有新的融资事件
，

2023年
，

过去一年里，粉面赛道的降温尤为明显。茶亭序等则专注于饮品赛道 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，星茵咖啡、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，更简单复制 ，获融资的餐饮品牌中，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，只有爆爆姐螺蛳粉、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。

结 语

2024，这样的情势下，肯卫汀等。投上游的现象依然明显 。未来
， 但到了2022年
 ，粉面赛道仅产生了3笔融资，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。轻模型 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

根据红餐网不完全统计 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

1 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。舞莓娘
、价格上又普遍低于西式汉堡，融资总金额约为43亿元 。奥丁顿、沉闷的市场中亦有亮色。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，在可预见的未来 ，除未披露融资金额的案例外，无论是经济效益 ，达到创纪录的49,691家。

3、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

这当中 ，2023年里，

据红餐大数据不完全统计，

事实上，能够更快、

同样降温的还有烘焙品类  。也都只拿到了百万元的融资。具有差异化的咖啡品牌，已加速到来。同时，餐企服务、

红餐大数据显示，

2、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

有投资机构也指出，该赛道总计只发生了8起融资
。2022年总融资金额不过300亿元，

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