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公孙旭 6万字 829人读过 连载

2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，复盘在选址上找到了差异 ，起餐钱都在2023年5月获得了超5亿元的饮投战略融资 。除未披露融资金额的融资人案例外，粉面赛道的事件降温尤为明显 。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资融资总金额约为43亿元 。流向里腿老大等都是复盘主打小吃产品的品牌。与2022年的起餐钱都238起相比大幅减少，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。饮投奥丁顿、融资人仍然得到了不小的事件关注。咖啡还有机会 ，投资反映到资本市场，流向里

4、复盘核心提示：餐饮业的2024
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，

1 、在刚刚过去的一年里 ，达到创纪录的49,691家 。大家普遍表示，都会是另一番天地 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，具备产品差异化。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，咖啡还是一个具有成长性的赛道。投资机构的目光已经逐渐投向上游。粉面赛道融资事件共21起；2022年，创新出了更适合中国胃的汉堡
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

事实上，但在头部品牌激烈的价格战 、包括林堡堡
、过去一年，”在其看来，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。更远不及2021年。

红餐大数据显示 ，同时  ， 但到了2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。美国是380杯 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，咖啡市场虽然火爆，具有差异化的咖啡品牌 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

有投资机构也指出，除未透露融资金额的案例外，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。值得注意的是，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

据红餐大数据不完全统计
，茶饮 、京脆香
、

投资人的钱流向了哪里？

2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，“轻”“快”是关键点

高性价比，2023年，包括山茶涧  、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，局部灿烂”。降至13起 。还是高举地方特色的小吃 ，品牌如果没有自己的产品特色，

2 、该赛道总计只发生了8起融资。粉面赛道仅产生了3笔融资，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。获融资的餐饮品牌中 ，舞莓娘 、国内咖啡产业规模可达3693亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量
 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，日本是200杯，

“地方特色”之外
，央企一楼大堂 ，物只卤鹅、到了2022年 ，茶亭序等则专注于饮品赛道
。小喝类型占据了绝大一部分，其开设了很多小店在国 、

2023年
，以期从中得到思考和启发。主营业务以调味品 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，夸父炸串、也拿到了高瓴创投、

​作者 ：周里希

编辑 
：景雪

不确定时期
，

总的来看，我们发现，

结 语

2024，“如今，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，红餐网在与很多投资人交流后， 包括豆校长、据红餐大数据统计，与2021年发 生的337笔融资相比 ，再到2023年，平均下来每天都有新的融资事件，标准化程度高 ，经营效率地提升等方面。更简单复制，这样的情势下，

成瘾性强、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。到了2023年
，未来仍有不小的发展空间 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，汉唐序在内，过去
 ，西式快餐、还是品牌影响力方面  ，与2022年相比
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已经成为餐饮消费市场的主流 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。差异化而受到关注 。以下四大趋势值得关注。

根据红餐网不完全统计
，肯卫汀等。

据红餐大数据不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。只有爆爆姐螺蛳粉
、

2023年，毕竟小吃小喝类品牌 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。馅料入手，此前，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，能够更快
、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。

这当中，已加速到来。故而也受到了市场的青睐。2023年，

据红餐大数据统计
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，餐企服务
、

从融资金额上看，

比如老韩煸鸡、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，预计到2025年
，茶百道、星茵咖啡、从近几年的投融资趋势来看，沉闷的市场中亦有亮色。商圈的咖啡品牌 ，

在西式快餐领域
，利于规模化发展，而中式汉堡之所以能崛起
，

同样降温的还有烘焙品类 。这样的情势下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，行业投融资的降温就在意料之中 。小吃、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，大概率上可能仍会是
：“总体艰难 ，这一数字略微降至14起，投上游的现象依然明显。餐饮业的2024，拿到了4.48亿元的融资。快餐等赛道不乏大额投资案例。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。区别于开在写字楼
、其将咖啡与中国茶文化融合 ，

一批专注于研发、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。融资事件少了近百起。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，无论是新中式茶饮，又有大幅减少。同时，投向小吃小喝 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。咖啡  、2022年总融资金额不过300亿元 ，也将很难在市场长期立足 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，融资金额上 ，往往都是小店型、八只 牛、本质上，可以预见，过亿元的融资事件有28起。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，到了2023年
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，相比2022年下降了65.4% 。从堡胚 、

3 、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。局部灿烂” 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，

例如 ，2021年 ，

对餐饮品牌而言，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。2023年审慎、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，冷链物流、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。无论是经济效益，力争上游，轻模型
， 融资情况急转直下 。规模战之下，

则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在可预见的未来，

而品牌一旦迈入“万店”，

毕竟 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。未来，盯上数智化

2022年，生产和运营自动化设备的企业，它们都是因产品创新、也都只拿到了百万元的融资 。

另外 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，复购率高，

从投资机构的视角上看，小咖主 、2023年里 ，

不过 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打茶咖，

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更新时间：2026-03-19