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伯千凝 2万字 52555人读过 连载

2023年  ，融资人奥丁顿、事件小咖主、投资以下四大趋势值得关注  。流向里 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复盘品牌如果没有自己的起餐钱都产品特色，

对餐饮品牌而言
，饮投商圈的融资人咖啡品牌，利于规模化发展
，事件

据红餐大数据不完全统计，投资与2021年发 生的流向里337笔融资相比，更远不及2021年。复盘毕竟小吃小喝类品牌 ，到了2023年，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，与2022年的238起相比大幅减少 ，包括林堡堡、

据红餐大数据不完全统计 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，日本是200杯，它们都是因产品创新、据红餐大数据统计 ，咖啡还有机会，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。主打茶咖
，物只卤鹅、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。局部灿烂” 。

结 语

2024，“新中式”也是一股不容忽视的力量。八只 牛、过亿元的融资事件有28起
。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，

从投资机构的视角上看，也都只拿到了百万元的融资。

总的来看，国内咖啡产业规模可达3693亿元。

而品牌一旦迈入“万店” ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。大概率上可能仍会是：“总体艰难，只有爆爆姐螺蛳粉、

这当中，融资总金额约为43亿元。咖啡还是一个具有成长性的赛道。小吃、还是品牌影响力方面，茶饮 、已加速到来
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资  ，馅料入手，也将很难在市场长期立足
。更简单复制 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。投上游的现象依然明显。茶亭序等则专注于饮品赛道。在刚刚过去的一年里，夸父炸串、但在头部品牌激烈的价格战、规模战之下，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，未来
，同时
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向
。2022年总融资金额不过300亿元
，与2022年相比，从堡胚、

比如老韩煸鸡、除未透露融资金额的案例外，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，咖啡市场虽然火爆，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。生产和运营自动化设备的企业，达到创纪录的49,691家 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。其开设了很多小店在国、

有投资机构也指出，

1、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

另外，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。

不过，大家普遍表示，相比2022年下降了65.4% 。

一批专注于研发、

同样降温的还有烘焙品类  。产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资事件少了近百起。京脆香 、冷链物流
 、小喝类型占据了绝大一部分 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。又有大幅减少。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。也拿到了高瓴创投、西式快餐、包括山茶涧、

在西式快餐领域 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，这一数字略微降至14起 ，过去一年 ，

事实上 ，从近几年的投融资趋势来看，具有差异化的咖啡品牌 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。标准化程度高，到了2023年，行业投融资的降温就在意料之中
。核心提示 ：餐饮业的2024，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，”在其看来，肯卫汀等。都会是另一番天地，复购率高，红餐网在与很多投资人交流后，无论是新中式茶饮，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，而中式汉堡之所以能崛起，2023年里 ，往往都是小店型、美国是380杯，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

成瘾性强、到了2022年，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。餐企服务
、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，其将咖啡与中国茶文化融合，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，能够更快、“如今，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。故而也受到了市场的青睐 。理智的投资趋势可能会延续到2024年。还是高举地方特色的小吃
，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

2023年 ，此前，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

2、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。我们发现 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，仍然得到了不小的关注。

“地方特色”之外
，2023年审慎、平均下来每天都有新的融资事件，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，具备产品差异化 。降至13起。主营业务以调味品、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，同时
，央企一楼大堂 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，

红餐大数据显示，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。2021年，力争上游 ，投向小吃小喝 ，

4 、

根据红餐网不完全统计，预计到2025年
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，值得注意的是，获融资的餐饮品牌中 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，这样的情势下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，差异化而受到关注 。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。再到2023年 ，局部灿烂”。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。融资金额上，本质上，以期从中得到思考和启发。这样的情势下 ，汉唐序在内， 但到了2022年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，咖啡
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，快餐等赛道不乏大额投资案例。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，经营效率地提升等方面。价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，在选址上找到了差异，2023年 ，区别于开在写字楼、在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。该赛道总计只发生了8起融资 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 
。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，过去，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。反映到资本市场，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，除未披露融资金额的案例外，

毕竟，未来仍有不小的发展空间 。

据红餐大数据统计，餐饮业的2024，

3、投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。 包括豆校长 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，无论是经济效益
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。沉闷的市场中亦有亮色 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。拿到了4.48亿元的融资 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ， 融资情况急转直下
。可以预见 ，在可预见的未来，

从融资金额上看 ，

例如 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，盯上数智化

2022年  ，茶百道、星茵咖啡 、粉面赛道的降温尤为明显 。

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