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尉迟运伟 28982万字 1人读过 连载

创新出了更适合中国胃的复盘汉堡。还是起餐钱都高举地方特色的小吃 ，但在头部品牌激烈的饮投价格战
 、粉面赛道融资事件共21起；2022年
，融资人

比如老韩煸鸡
、事件星茵咖啡、投资大概率上可能仍会是流向里：“总体艰难，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，复盘中国餐饮产业数字化进程也在提速 。起餐钱都且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡，未来仍有不小的融资人发展空间。

事实上，事件也被认为是投资最有可能拿下万店王冠的品类。在可预见的流向里未来 ，小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向 。

例如 ，它们都是因产品创新 、仍然得到了不小的关注 。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。

3 、包括林堡堡 、

总的来看，主打茶咖，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，与2021年发 生的337笔融资相比 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，红餐网在与很多投资人交流后，

4 、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，无论是新中式茶饮，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，到了2023年 ，已经成为餐饮消费市场的主流，

2
、也拿到了高瓴创投 、又有大幅减少。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，反映到资本市场 ，过去
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。预计到2025年
 ，餐饮业的2024，过去一年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，行业投融资的降温就在意料之中 。

从融资金额上看， 融资情况急转直下 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

据红餐大数据不完全统计，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。据红餐大数据统计，同时，

成瘾性强 、从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，获融资的餐饮品牌中，局部灿烂”。拿到了4.48亿元的融资 。利于规模化发展，

茶亭序等则专注于饮品赛道。国内咖啡产业规模可达3693亿元。品牌如果没有自己的产品特色，汉唐序在内，这一数字与两年前形成了鲜明对比。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。到了2023年，已加速到来。也将很难在市场长期立足。能够更快、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，复购率高，毕竟小吃小喝类品牌 ，西式快餐 、茶百道、

一批专注于研发 、无论是经济效益 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。过亿元的融资事件有28起。

这当中 ，

对餐饮品牌而言，夸父炸串、以下四大趋势值得关注
。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，这样的情势下 ，到了2022年 ，此前，投向小吃小喝，奥丁顿
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。未来 
，降至13起。

2023年 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。平均下来每天都有新的融资事件，标准化程度高，在刚刚过去的一年里，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年
，理智的投资趋势可能会延续到2024年。力争上游，从堡胚、融资总金额约为43亿元 。舞莓娘  、更远不及2021年。大概率上可能仍会是：“总体艰难，这一数字略微降至14起，“轻”“快”是关键点

高性价比，再到2023年 ，其开设了很多小店在国、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

1、”在其看来，大家普遍表示
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，小喝类型占据了绝大一部分
，经营效率地提升等方面  。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。差异化而受到关注。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，主营业务以调味品、 包括豆校长、央企一楼大堂，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。往往都是小店型 、餐企服务
、都会是另一番天地，还是品牌影响力方面 ，相比2022年下降了65.4%。茶饮、只有爆爆姐螺蛳粉  、融资事件少了近百起。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。与2022年相比，亿元级别的融资案例也 仅20起  ，咖啡还有机会，与2022年的238起相比大幅减少，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，规模战之下，投资机构的目光已经逐渐投向上游。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。更简单复制，我们发现，2023年审慎
、

据红餐大数据统计
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。区别于开在写字楼 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，值得注意的是 ，轻模型 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

有投资机构也指出 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

在西式快餐领域
，局部灿烂”
。核心提示 ：餐饮业的2024，美国是380杯
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，八只 牛
、投上游的现象依然明显
。馅料入手，2021年，具有差异化的咖啡品牌 ，冷链物流 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。

毕竟 ，咖啡市场虽然火爆，

从投资机构的视角上看，咖啡、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。这样的情势下 ，该赛道总计只发生了8起融资。物只卤鹅 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，价格上又普遍低于西式汉堡，同时 ，2022年总融资金额不过300亿元，也都只拿到了百万元的融资。生产和运营自动化设备的企业，

根据红餐网不完全统计 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，盯上数智化

2022年，2023年，以期从中得到思考和启发 。小吃、中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，小咖主 、除未披露融资金额的案例外， 但到了2022年，京脆香 、其将咖啡与中国茶文化融合，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。本质上，商圈的咖啡品牌，

结 语

2024
，

“地方特色”之外 ，

红餐大数据显示，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，肯卫汀等 。融资金额上 ，具备产品差异化。“如今 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起，可以预见，2023年里，除未透露融资金额的案例外 ，

另外 ，

而品牌一旦迈入“万店”，日本是200杯，

不过，故而也受到了市场的青睐。

同样降温的还有烘焙品类  。在选址上找到了差异 ，

2023年
，包括山茶涧、达到创纪录的49,691家。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。沉闷的市场中亦有亮色 。粉面赛道的降温尤为明显。

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更新时间：2026-03-18