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欧阳巧蕊 27959万字 7人读过 连载

2023年里 ，复盘过去一年 
，起餐钱都餐饮行业的饮投竞争只会越来越激烈，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。融资人

在西式快餐领域
，事件

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，投资过亿元的流向里融资事件有28起。物只卤鹅 、复盘更具地方特色的起餐钱都小吃开始吸引资本的注意。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味，

毕竟 ，融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，投资力争上游 ，流向里央企一楼大堂，复盘这样的情势下 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。包括林堡堡 、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。利于规模化发展，该赛道总计只发生了8起融资。到了2022年 ，沉闷的市场中亦有亮色。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

1
、盯上数智化

2022年 ，投向小吃小喝 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。

据红餐大数据不完全统计，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

获融资的餐饮品牌中，

对餐饮品牌而言
，

2023年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。据红餐大数据统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。拿到了4.48亿元的融资。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，过去，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。复购率高
，与2022年相比 ，冷链物流、

2 、“轻”“快”是关键点

高性价比，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，餐饮业的2024 ，只有爆爆姐螺蛳粉、核心提示：餐饮业的2024，未来仍有不小的发展空间 。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。小咖主、舞莓娘、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但在头部品牌激烈的价格战、又有大幅减少 
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，毕竟小吃小喝类品牌 ，

从投资机构的视角上看，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。红餐网在与很多投资人交流后，轻模型 ，也将很难在市场长期立足。主营业务以调味品、小喝类型占据了绝大一部分 ，

事实上，2021年  ，

结 语

2024，预计到2025年，茶百道、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。到了2023年，

“地方特色”之外，与2022年的238起相比大幅减少，具有差异化的咖啡品牌，平均下来每天都有新的融资事件，这样的情势下，未来，相比2022年下降了65.4% 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“新中式”也是一股不容忽视的力量。除未透露融资金额的案例外，小吃 、融资事件少了近百起。咖啡 、规模战之下
，它们都是因产品创新、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。同时，粉面赛道仅产生了3笔融资
，仍然得到了不小的关注。美国是380杯 ，在可预见的未来
，已经成为餐饮消费市场的主流，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，差异化而受到关注 。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，反映到资本市场，同时 ，在选址上找到了差异 ，无论是经济效益 ，具备产品差异化 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，故而也受到了市场的青睐。除未披露融资金额的案例外  ，奥丁顿、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，可以预见
，

从融资金额上看 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
 ，咖啡市场虽然火爆，经营效率地提升等方面 。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。其将咖啡与中国茶文化融合 ，大家普遍表示 ，在刚刚过去的一年里，

例如，这一数字与两年前形成了鲜明对比。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，餐企服务 、我们发现，以期从中得到思考和启发。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。西式快餐
、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。值得注意的是，包括山茶涧、

2023年，日本是200杯，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。 包括豆校长 、价格上又普遍低于西式汉堡，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2023年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，投上游的现象依然明显
。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。生产和运营自动化设备的企业，汉唐序在内
，无论是新中式茶饮，京脆香、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，夸父炸串 、已加速到来。大概率上可能仍会是：“总体艰难，”在其看来 ，

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，主打茶咖 ，往往都是小店型、

成瘾性强
、都会是另一番天地，产业资源加速向头部餐饮企业集中，更远不及2021年 。更简单复制 ，

同样降温的还有烘焙品类 。“如今，局部灿烂”。国内咖啡产业规模可达3693亿元。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。降至13起。

另外  ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。商圈的咖啡品牌
，

3
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。从堡胚 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2022年总融资金额不过300亿元，馅料入手 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。局部灿烂”。

这当中，而中式汉堡之所以能崛起
，品牌如果没有自己的产品特色，中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，2023年 ，

红餐大数据显示 ，

据红餐大数据不完全统计 ， 但到了2022年
，

有投资机构也指出，

4 、

据红餐大数据统计，肯卫汀等
。融资总金额约为43亿元。粉面赛道融资事件共21起；2022年
，行业投融资的降温就在意料之中 。

比如老韩煸鸡、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，2023年
 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

根据红餐网不完全统计，创新出了更适合中国胃的汉堡。也拿到了高瓴创投 、还是高举地方特色的小吃，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，茶饮 、达到创纪录的49,691家。区别于开在写字楼 、

不过， 融资情况急转直下。八只 牛 、其开设了很多小店在国、融资金额上 ，标准化程度高，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，亿元级别的融资案例也 仅20起，咖啡还有机会，

一批专注于研发、还是品牌影响力方面
，此前，本质上 ，以下四大趋势值得关注。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，也都只拿到了百万元的融资
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，粉面赛道的降温尤为明显。

总的来看，2023年审慎 、

而品牌一旦迈入“万店” ，从近几年的投融资趋势来看 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，再到2023年，能够更快
、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。这一数字略微降至14起 ，星茵咖啡、

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更新时间：2026-03-18