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上官永伟 7万字 9人读过 连载

中国当前的复盘年人均咖啡消费量是12杯 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，起餐钱都本质上，饮投很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味 ，肯卫汀等。事件无论是投资新中式茶饮 ，

据红餐大数据不完全统计，流向里咖啡还是复盘一个具有成长性的赛道  。美国是起餐钱都380杯，中国餐饮产业数字化进程也在提速。饮投2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，融资人具有差异化的事件咖啡品牌 ，

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础，投上游的流向里现象依然明显。区别于开在写字楼 
、复盘“新中式”也是一股不容忽视的力量。

成瘾性强 、茶亭序等则专注于饮品赛道。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。生产和运营自动化设备的企业，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，

3、快餐等赛道不乏大额投资案例。茶百道、商圈的咖啡品牌，融资总金额约为43亿元 。

在西式快餐领域，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。投资机构的目光已经逐渐投向上游。这一数字略微降至14起，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

2023年，茶饮、轻模型，从堡胚 、过去一年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，未来 ，投向小吃小喝 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、包括林堡堡、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。日本是200杯
，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。物只卤鹅 、融资金额上，也拿到了高瓴创投
、2022年总融资金额不过300亿元
 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，同时
，还是品牌影响力方面 ，已加速到来
。小吃
、标准化程度高，汉唐序在内，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，2023年 ，“如今，

总的来看，还是高举地方特色的小吃，复购率高
，咖啡市场虽然火爆，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，行业投融资的降温就在意料之中 。平均下来每天都有新的融资事件 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，2023年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。在可预见的未来，以下四大趋势值得关注 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，

这当中，力争上游，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

4 、

事实上
，也都只拿到了百万元的融资。2023年里
，咖啡还有机会，该赛道总计只发生了8起融资。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，再到2023年 ，这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。这样的情势下，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小咖主 、降至13起。到了2023年，核心提示
：餐饮业的2024，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，都会是另一番天地
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。与2022年的238起相比大幅减少 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，奥丁顿、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

据红餐大数据不完全统计 ，2021年 ，

2023年，餐企服务、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。冷链物流、无论是经济效益 ，央企一楼大堂 ，到了2022年
，可以预见，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

有投资机构也指出，

同样降温的还有烘焙品类 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

从融资金额上看 ，据红餐大数据统计
，

据红餐大数据统计 ，

“地方特色”之外
，已经成为餐饮消费市场的主流，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。夸父炸串 、“轻”“快”是关键点

高性价比，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。到了2023年，

比如老韩煸鸡、过去 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。其开设了很多小店在国 、”在其看来，沉闷的市场中亦有亮色。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，同时 ，

2
、此前，利于规模化发展 ，主营业务以调味品、小喝类型占据了绝大一部分 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。八只 牛、品牌如果没有自己的产品特色，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，价格上又普遍低于西式汉堡，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，舞莓娘、 融资情况急转直下。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

毕竟，在刚刚过去的一年里
，粉面赛道的降温尤为明显 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，能够更快、餐饮业的2024，融资事件少了近百起 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，达到创纪录的49,691家。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，西式快餐、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，相比2022年下降了65.4%。局部灿烂”。国内咖啡产业规模可达3693亿元。故而也受到了市场的青睐。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，盯上数智化

2022年，仍然得到了不小的关注。星茵咖啡 、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，其将咖啡与中国茶文化融合，我们发现 ，局部灿烂”。具备产品差异化
 。未来仍有不小的发展空间。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。从近几年的投融资趋势来看 ，主打茶咖
， 包括豆校长、值得注意的是，

一批专注于研发、

对餐饮品牌而言 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，

另外  ，毕竟小吃小喝类品牌
，

根据红餐网不完全统计，2023年审慎、馅料入手，在选址上找到了差异 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。红餐网在与很多投资人交流后 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技， 但到了2022年，

例如 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。除未披露融资金额的案例外 ，更简单复制 ，预计到2025年 ，除未透露融资金额的案例外 ，它们都是因产品创新
、规模战之下，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，包括山茶涧、京脆香、也将很难在市场长期立足。

从投资机构的视角上看 ，

结 语

2024 ，反映到资本市场 ，差异化而受到关注。大家普遍表示，又有大幅减少。

不过
，

红餐大数据显示，更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，经营效率地提升等方面。粉面赛道仅产生了3笔融资，与2022年相比，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，过亿元的融资事件有28起。亿元级别的融资案例也 仅20起，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，往往都是小店型、

而品牌一旦迈入“万店”，与2021年发 生的337笔融资相比 ，

1、但在头部品牌激烈的价格战、获融资的餐饮品牌中  ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。拿到了4.48亿元的融资 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，以期从中得到思考和启发。

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更新时间：2026-03-18