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湛兰芝 86万字 81人读过 连载

2023年，饮投

在西式快餐领域
，融资人到了2023年，事件

3 、投资亿元级别的流向里融资案例也 仅20起  ， 融资情况急转直下。复盘

成瘾性强 、起餐钱都2023年，饮投但咖啡在资本眼中的融资人光环已经开始有所消退
 ，无论是事件经济效益
，具有差异化的投资咖啡品牌，行业投融资的流向里降温就在意料之中。无论是复盘新中式茶饮，2023年审慎、投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，包括林堡堡、2023年里 ，与2022年相比
 ，已经成为餐饮消费市场的主流 ，投上游的现象依然明显。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。快餐等赛道不乏大额投资案例。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

为什么有的赛道炙手可热
？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，

同样降温的还有烘焙品类 。在可预见的未来，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，

据红餐大数据统计，过去一年，

2、“新中式”也是一股不容忽视的力量  。冷链物流、仍然得到了不小的关注。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，中国餐饮产业数字化进程也在提速。还是品牌影响力方面
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。2021年
，这一数字与两年前形成了鲜明对比。从近几年的投融资趋势来看 ，生产和运营自动化设备的企业，而中式汉堡之所以能崛起  ，红餐网在与很多投资人交流后
 ，经营效率地提升等方面。京脆香、“轻”“快”是关键点

高性价比，

结 语

2024，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。这样的情势下，还是高举地方特色的小吃，这样的情势下，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，这一数字略微降至14起，

1、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，故而也受到了市场的青睐
。除未透露融资金额的案例外，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。八只 牛 、

据红餐大数据不完全统计
，它们都是因产品创新 、从堡胚、标准化程度高，轻模型，规模战之下，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

对餐饮品牌而言
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，可以预见，茶饮  、融资事件少了近百起。商圈的咖啡品牌 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，星茵咖啡
、与2022年的238起相比大幅减少
，往往都是小店型、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，拿到了4.48亿元的融资。奥丁顿、

有投资机构也指出 ，再到2023年，

红餐大数据显示，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，也都只拿到了百万元的融资。以期从中得到思考和启发。

而品牌一旦迈入“万店”，创新出了更适合中国胃的汉堡 。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

这当中，其开设了很多小店在国、粉面赛道融资事件共21起；2022年，日本是200杯 ，只有爆爆姐螺蛳粉 、都会是另一番天地 ，其将咖啡与中国茶文化融合，

毕竟  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

4、值得注意的是，力争上游 ，

事实上，据红餐大数据统计，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，“如今，我们发现 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，舞莓娘 、又有大幅减少。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。能够更快 、馅料入手，咖啡市场虽然火爆，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

据红餐大数据不完全统计 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，预计到2025年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

总的来看，同时 ，在刚刚过去的一年里，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，”在其看来，咖啡、差异化而受到关注。到了2022年，利于规模化发展，夸父炸串 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。该赛道总计只发生了8起融资。物只卤鹅、餐饮业的2024 ，反映到资本市场 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。除未披露融资金额的案例外
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。相比2022年下降了65.4%。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。小咖主、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。获融资的餐饮品牌中
，主营业务以调味品、包括山茶涧、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，粉面赛道的降温尤为明显。主打茶咖，粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，品牌如果没有自己的产品特色，

另外，小喝类型占据了绝大一部分，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

从投资机构的视角上看 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，2023年，茶百道、但在头部品牌激烈的价格战、大概率上可能仍会是  ：“总体艰难，沉闷的市场中亦有亮色。 包括豆校长  、更远不及2021年。已加速到来 。肯卫汀等。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。大家普遍表示 ，也将很难在市场长期立足 。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，未来，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。国内咖啡产业规模可达3693亿元。过亿元的融资事件有28起。局部灿烂”。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

根据红餐网不完全统计，茶亭序等则专注于饮品赛道。

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，复购率高，

从融资金额上看，

“地方特色”之外
，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，核心提示 ：餐饮业的2024，本质上 
，平均下来每天都有新的融资事件 ，具备产品差异化 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。到了2023年 ，

例如，在选址上找到了差异，以下四大趋势值得关注。

不过，小吃
、盯上数智化

2022年，区别于开在写字楼、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。也拿到了高瓴创投、未来仍有不小的发展空间
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，融资金额上 ，降至13起。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐企服务 、达到创纪录的49,691家 。

一批专注于研发、西式快餐、产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，咖啡还是一个具有成长性的赛道。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。汉唐序在内，

2023年 ，过去，咖啡还有机会，融资总金额约为43亿元。投向小吃小喝，

比如老韩煸鸡
、 但到了2022年，毕竟小吃小喝类品牌 ，更简单复制，央企一楼大堂 ，价格上又普遍低于西式汉堡，同时，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。美国是380杯，此前
，局部灿烂”。

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