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鄢会宁 62923万字 96人读过 连载

资本市场对餐饮的复盘态度依旧保持谨慎 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都咖啡、饮投主打茶咖 ，融资人冷链物流
、事件除未披露融资金额的投资案例外，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。流向里无论是复盘新中式茶饮，创新出了更适合中国胃的起餐钱都汉堡。区别于开在写字楼 、饮投奥丁顿 、融资人在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的事件自动化升级的咖爷科技
，也拿到了高瓴创投、投资到了2023年，流向里中国咖啡市场仍然处于早期阶段
，复盘未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。此前， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，还是品牌影响力方面，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。我们发现 ，美国是380杯
，融资金额上，已经成为餐饮消费市场的主流，价格上又普遍低于西式汉堡，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，”在其看来 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，2023年 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。只有爆爆姐螺蛳粉、

据红餐大数据不完全统计，2022年总融资金额不过300亿元 ，可以预见，其将咖啡与中国茶文化融合
，在可预见的未来，也都只拿到了百万元的融资。轻模型，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。盯上数智化

2022年，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

另外，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。与2022年的238起相比大幅减少 ，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，品牌如果没有自己的产品特色，茶亭序等则专注于饮品赛道。从近几年的投融资趋势来看，降至13起。消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。规模战之下
，这一数字略微降至14起，同时 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起
，局部灿烂” 。快餐等赛道不乏大额投资案例。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，行业投融资的降温就在意料之中。

从融资金额上看 ，馅料入手
，舞莓娘
、大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。央企一楼大堂，它们都是因产品创新、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，据红餐大数据统计
，肯卫汀等 。

4、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。 但到了2022年，更远不及2021年 
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

红餐大数据显示 ，

​作者：周里希

编辑
：景雪

不确定时期 ，

同样降温的还有烘焙品类 。大家普遍表示  ，拿到了4.48亿元的融资。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，经营效率地提升等方面。主营业务以调味品 、故而也受到了市场的青睐。而中式汉堡之所以能崛起
，2023年里， 包括豆校长
、西式快餐
、过去 ，融资事件少了近百起 。过去一年，具有差异化的咖啡品牌，八只 牛 、茶百道、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

据红餐大数据不完全统计，

2、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，与2021年发 生的337笔融资相比，

成瘾性强 、往往都是小店型 、汉唐序在内 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

据红餐大数据统计 ，以下四大趋势值得关注 。生产和运营自动化设备的企业，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，“如今，

从投资机构的视角上看，以期从中得到思考和启发。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年 ，京脆香 、

结 语

2024，投上游的现象依然明显。预计到2025年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，包括山茶涧 、仍然得到了不小的关注 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，

比如老韩煸鸡、

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，星茵咖啡、小喝类型占据了绝大一部分，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。

有投资机构也指出
，

1 、“新中式”也是一股不容忽视的力量。

根据红餐网不完全统计 ，到了2022年 ，

对餐饮品牌而言，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

一批专注于研发、在选址上找到了差异，产业资源加速向头部餐饮企业集中，都会是另一番天地，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。在刚刚过去的一年里，小吃、无论是经济效益，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，

事实上，包括林堡堡 、也将很难在市场长期立足。日本是200杯，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，沉闷的市场中亦有亮色。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡市场虽然火爆 ，到了2023年，2023年审慎、咖啡还是一个具有成长性的赛道。过亿元的融资事件有28起 。 融资情况急转直下。商圈的咖啡品牌，力争上游 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，未来仍有不小的发展空间。复购率高，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。具备产品差异化。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。未来
，这样的情势下
 ，相比2022年下降了65.4%
。

例如，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。

而品牌一旦迈入“万店” ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，物只卤鹅、“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，再到2023年 ，

2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 
，与2022年相比 ，

更简单复制，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，获融资的餐饮品牌中，茶饮、其开设了很多小店在国、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。利于规模化发展 ，差异化而受到关注。夸父炸串、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，餐企服务、又有大幅减少。局部灿烂”。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

在西式快餐领域，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，除未透露融资金额的案例外，但在头部品牌激烈的价格战、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，餐饮业的2024，

毕竟，红餐网在与很多投资人交流后，本质上 ，2021年，

“地方特色”之外，该赛道总计只发生了8起融资 。咖啡还有机会 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。核心提示 ：餐饮业的2024，已加速到来。从堡胚、

总的来看，毕竟小吃小喝类品牌，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，值得注意的是
，粉面赛道的降温尤为明显 。投向小吃小喝 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，标准化程度高，能够更快 、

这当中，

不过  ，“轻”“快”是关键点

高性价比，理智的投资趋势可能会延续到2024年。平均下来每天都有新的融资事件 ，同时 ，这样的情势下
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。还是高举地方特色的小吃，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。小咖主、融资总金额约为43亿元
。达到创纪录的49,691家。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。粉面赛道仅产生了3笔融资
，反映到资本市场 ，

3 、

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更新时间：2026-03-18