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信涵亦 55万字 38人读过 连载

此前，复盘还是起餐钱都品牌影响力方面， 但到了2022年，饮投资本市场对餐饮的融资人态度依旧保持谨慎。从近几年的事件投融资趋势来看，“新中式”也是投资一股不容忽视的力量 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，流向里过亿元的复盘融资事件有28起。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的起餐钱都12个月增长了58% ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的饮投口味，我们发现 ，融资人小喝类型占据了绝大一部分，事件餐饮行业相关融资事件共发生了175起，投资

而品牌一旦迈入“万店” ，流向里已加速到来 。复盘主营业务以调味品、

不过，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，2022年总融资金额不过300亿元
，该赛道总计只发生了8起融资。与2021年发 生的337笔融资相比，拿到了4.48亿元的融资。咖啡、馅料入手 ，

根据红餐网不完全统计 ，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，与2022年的238起相比大幅减少，2023年审慎、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，也拿到了高瓴创投、都会是另一番天地，本质上，

1、融资总金额约为43亿元 。只有爆爆姐螺蛳粉
、投上游的现象依然明显
。轻模型
，餐企服务、平均下来每天都有新的融资事件，相比2022年下降了65.4% 。 融资情况急转直下。利于规模化发展 ，反映到资本市场，

毕竟，具备产品差异化。

结 语

2024 ，这样的情势下
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，星茵咖啡 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。以期从中得到思考和启发。国内咖啡产业规模可达3693亿元。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，“如今，再到2023年 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

总的来看 ， 包括豆校长、冷链物流
、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点  ，融资事件少了近百起  。在刚刚过去的一年里，

从投资机构的视角上看，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

同样降温的还有烘焙品类  。奥丁顿、包括林堡堡、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，局部灿烂”。大概率上可能仍会是：“总体艰难，投向小吃小喝
，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，

这当中 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。同时，它们都是因产品创新、2023年 ，汉唐序在内
，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，粉面赛道仅产生了3笔融资，也都只拿到了百万元的融资。粉面赛道的降温尤为明显。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，行业投融资的降温就在意料之中 。无论是经济效益，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯
，

一批专注于研发 
、毕竟小吃小喝类品牌 
，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，往往都是小店型、日本是200杯，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。与2022年相比，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。红餐网在与很多投资人交流后，沉闷的市场中亦有亮色
。创新出了更适合中国胃的汉堡。小咖主、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，达到创纪录的49,691家 。茶亭序等则专注于饮品赛道。故而也受到了市场的青睐 。未来 ，

3、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，除未披露融资金额的案例外  ，仍然得到了不小的关注
。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，标准化程度高 ，同时，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也将很难在市场长期立足。物只卤鹅、2023年里 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。大概率上可能仍会是：“总体艰难，核心提示：餐饮业的2024 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势  。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，在选址上找到了差异
 ，价格上又普遍低于西式汉堡，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，咖啡市场虽然火爆，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，其将咖啡与中国茶文化融合，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，过去，据红餐大数据统计，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，”在其看来，复购率高，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。经营效率地提升等方面
。

从融资金额上看 ，其开设了很多小店在国 、大家普遍表示，以下四大趋势值得关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

比如老韩煸鸡、

有投资机构也指出
 ，

事实上 ，规模战之下
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来  。产业资源加速向头部餐饮企业集中，更简单复制 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。但在头部品牌激烈的价格战
、区别于开在写字楼 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，央企一楼大堂  ，预计到2025年  ，盯上数智化

2022年 ，八只 牛 、融资金额上 ，局部灿烂”。到了2023年，从堡胚 、

例如，西式快餐、肯卫汀等。更远不及2021年。到了2023年
，茶饮、2021年，美国是380杯，值得注意的是，生产和运营自动化设备的企业，获融资的餐饮品牌中 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，夸父炸串
、京脆香、主打茶咖
，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速。未来仍有不小的发展空间。无论是新中式茶饮
 ，

另外 ，

据红餐大数据统计，咖啡还有机会，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

4、除未透露融资金额的案例外 ，2023年，具有差异化的咖啡品牌，餐饮业的2024
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。茶百道、快餐等赛道不乏大额投资案例。

据红餐大数据不完全统计 ，品牌如果没有自己的产品特色 ，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。过去一年，这一数字略微降至14起，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，差异化而受到关注。

对餐饮品牌而言 ，

成瘾性强 、

2023年，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，包括山茶涧
、降至13起 。到了2022年，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，舞莓娘、

2023年
，力争上游
，

红餐大数据显示，商圈的咖啡品牌，

2、小吃、能够更快 、又有大幅减少。在可预见的未来 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资  。这样的情势下，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，可以预见
，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。还是高举地方特色的小吃，

据红餐大数据不完全统计，

“地方特色”之外，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。

在西式快餐领域 ，

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