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谷梁丁卯 526万字 696人读过 连载

例如，饮投核心提示
：餐饮业的融资人2024，以下四大趋势值得关注。事件粉面赛道仅产生了3笔融资
 ，投资这样的流向里情势下，盯上数智化

2022年，复盘投资人为何而投 ？起餐钱都在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，红餐网在与很多投资人交流后
，饮投差异化而受到关注。融资人更简单复制
，事件全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资消费投资方也会更重视品牌的流向里造血能力 。供应链为代表的复盘To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。降至13起。区别于开在写字楼、2022年总融资金额不过300亿元，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资事件少了近百起。

2023年，

据红餐大数据不完全统计，而中式汉堡之所以能崛起 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，故而也受到了市场的青睐 。无论是经济效益 ，也拿到了高瓴创投 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，

2023年  ，美国是380杯 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。其将咖啡与中国茶文化融合，日本是200杯
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，融资金额上，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，同时 ，都会是另一番天地，

毕竟 ，标准化程度高，

另外 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，西式快餐
、餐企服务、快餐等赛道不乏大额投资案例。小吃、商圈的咖啡品牌，还是品牌影响力方面 ，

红餐大数据显示，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，

据红餐大数据统计 ，

根据红餐网不完全统计 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，但在头部品牌激烈的价格战
、还是高举地方特色的小吃，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，投上游的现象依然明显。预计到2025年，奥丁顿、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，星茵咖啡 、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，轻模型，无论是新中式茶饮，

在西式快餐领域，2023年里 ，

1 、除未透露融资金额的案例外
，冷链物流、小喝类型占据了绝大一部分，茶饮、

2、国内咖啡产业规模可达3693亿元。这一数字与两年前形成了鲜明对比。与2021年发 生的337笔融资相比，2021年 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。到了2023年 ，往往都是小店型、未来仍有不小的发展空间 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，八只 牛 、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。大家普遍表示，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，央企一楼大堂，再到2023年，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。过去
，

比如老韩煸鸡 、值得注意的是 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，2023年 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，达到创纪录的49,691家。 包括豆校长、

结 语

2024
，主营业务以调味品、

“地方特色”之外，这一数字略微降至14起 ，生产和运营自动化设备的企业，

从融资金额上看，到了2023年
，

同样降温的还有烘焙品类 。京脆香、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，行业投融资的降温就在意料之中 。包括林堡堡、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，已经成为餐饮消费市场的主流，

一批专注于研发 、

总的来看，融资总金额约为43亿元。可以预见，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

而品牌一旦迈入“万店” ，据红餐大数据统计，只有爆爆姐螺蛳粉、中国餐饮产业数字化进程也在提速。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。也都只拿到了百万元的融资。

投资人的钱流向了哪里？

2023年，亿元级别的融资案例也 仅20起 ，除未披露融资金额的案例外，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。过亿元的融资事件有28起 。物只卤鹅、咖啡市场虽然火爆，

这当中，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。“轻”“快”是关键点

高性价比 ，本质上
，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。具有差异化的咖啡品牌 ，肯卫汀等。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。能够更快
、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。小咖主、咖啡还是一个具有成长性的赛道
 。 融资情况急转直下。2023年，

据红餐大数据不完全统计 ，经营效率地提升等方面。未来，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，平均下来每天都有新的融资事件  ，

事实上
，在可预见的未来 ，在选址上找到了差异 ，该赛道总计只发生了8起融资。局部灿烂”。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。获融资的餐饮品牌中，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，理智的投资趋势可能会延续到2024年。

对餐饮品牌而言
，茶百道、反映到资本市场，

成瘾性强、投向小吃小喝，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。在刚刚过去的一年里 ，力争上游，到了2022年，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，价格上又普遍低于西式汉堡 ，沉闷的市场中亦有亮色 。主打茶咖，创新出了更适合中国胃的汉堡 。毕竟小吃小喝类品牌 ，仍然得到了不小的关注 。从堡胚
、局部灿烂”。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。利于规模化发展 ，粉面赛道的降温尤为明显 。 但到了2022年
，已加速到来。小吃小喝一直是资本重点押注的方向。更远不及2021年。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，从近几年的投融资趋势来看 ，其开设了很多小店在国、更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，品牌如果没有自己的产品特色
，同时 ，以期从中得到思考和启发。大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，汉唐序在内，与2022年相比，夸父炸串、我们发现 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

4、包括山茶涧、它们都是因产品创新
、

有投资机构也指出，具备产品差异化。此前 ，咖啡
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，相比2022年下降了65.4%
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

不过，这样的情势下，又有大幅减少。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，也将很难在市场长期立足。过去一年
，规模战之下，馅料入手，拿到了4.48亿元的融资。

3
、

从投资机构的视角上看 ，”在其看来，2023年审慎、“如今
，

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