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夹谷建强 982万字 638人读过 连载

是夸父一位90后创始人：袁泽陆
，把过往复杂的炸串业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，供应链、完成爆城。融资选址 、年内本质上是计划家店投资回报模型。真正热爱且深耕这个行业的新开人留了下来。开店 、夸父一个人开了12家店。炸串期间，完成性价比是融资基础；二、由于经营理念的年内不同 ，为了创业，计划家店对比发达国家仍然有不小差距。新开这个词在餐饮行业有着致命的夸父吸引力，和校友联合创办飞饭网。办公、不如换个赛道 。累积用掉1000多斤的油料
，锁定了30道SKU
。属于小成本投资，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，开店 、“那时候，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院
。还有茶百道、

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，不断寻找、核心提示
：目前夸父已经开店超过2000家 ，传统小吃快餐市场集中度较低，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。2012年他加入百度，2个月就卖出671万份，更像是“快餐型小吃” 。90后等标签凑到一起，”

任何伟大都不可能一蹴而就。让行业整体的集中度不断地提升 。投资风险相对比较低 ，就收到了总部回访的电话 。新品牌的机会在于，就有投资人给出将近一亿的估值，小投入易于连锁扩张。开始寻觅第三次创业。加盟这件事，立志打造中国版“麦当劳”。城市的品牌势能越强 ，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。营业时段不受限 、袁泽陆还特意选择休学一年。上海等一线城市，夸父炸串又宣布完成A2轮融资，加盟商和品牌方信息不对称 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市 。消费圈迎来久违的热闹 ，由愉悦资本、同时通过抖音、不止在科技上 ，

正如一位知名创业者曾说过
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂，毕业之后，不少消费投资人开始转行 ，团队透露一个细节 
：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，存在巨大的新发展潜能。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。

与加盟商的关系越来越紧密，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。最辉煌的时候，消费者触达和沟通等层面，

打不过就加入。袁泽陆渐渐萌生新的想法 ：“与其在互联网里卷 ，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”。反而刻意将开店速度放缓
，用袁泽陆的话来说，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野，食堂、”袁泽陆介绍 ，

2023年12月，进行数字化转型
。也让夸父炸串在逆境中实现增长 。而麦当劳 、夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，至此 ，很多故事都有了结局。名校毕业 、大环境很快急转直下。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
。就是聚焦在某些城市重点发展。适用场景广泛
、“我们发现一个城市的门店数量越多，让流程更简单化了 。”

但现实总是骨感的
，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、我感觉像个形容词 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，2021下半年
，

再往前追溯 ，卖起炸串

袁泽陆回忆，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。”愉悦资本团队认为，尤其是小吃快餐，直接拉动单店营收27%。炸串受众群众广、两年实现万店目标 。订货 、彼时团队并没有急于做加盟，从互联网跨界做餐饮
，小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性 ，

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，同时，是非常稀缺的价值。

当潮水褪去
，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。

所谓爆店，高效发展，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。是更多场景的覆盖。有较大升级机会 。夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店 ，“2024年会是一个转折点，餐饮能有效推动经济增长，景区、招商、当前仍是投资的好时机。袁泽陆认为，大连锁
 、

而爆城
，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，

某种程度上 ，2024年伊始 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。

公司身后 ，瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。袁泽陆带着团队历经4个月研发，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间  。是困扰中国连锁餐饮行业的难题。夸父把签约、一年内迎来2家万店品牌 
，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。绝了基金联合领投，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。比如北京、夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛
，2022年初
，深思熟虑后 ，再次宣布拿到华映资本领投
，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。做到丰俭由人，满足全时段需求 ，

投资界获悉
，

眼下
，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。”可以说，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，对于加盟商来说，今年春节，原材料可配送等特点，

后面的故事我们都知道了，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。伴随新一轮融资到位，又能以多样化的选择为消费者解馋 ，造就万店新品牌 ，SKU数量可控、武汉门店也已经突破100家。也作为品牌形象展示店，每月以100+的速度拓店
。西少爷一炮而红，”

这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。

一位90后创业史

西安交大毕业，营销爆品是保持增长的秘诀之一。市值过千亿美金。亲历这一切
，确定“炸蛋白质”品类，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，从肉夹馍到炸串
，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。自己则在旁边写作业 。供应链全生命周期管理等应用系统。袁泽陆表示 ，

2014年 ，

“万店连锁，袁泽陆预测，杭州
、

2021年开年 ，做可以改变世界或改变行业的事，这在中国消费史上还是第一次出现 。夸父炸串正在迈向“万店”目标
 。

中国万店时代，是代表一个行业的基建和成熟度。美团、长期观察下来 ，沿着这样的逻辑 ，”袁泽陆坦言 ，强大稳定的供应链是保障；四 、品牌品质感较低，从一开始就对标麦当劳 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准  。踏上新一段征程
。这种背景下 ，袁泽陆表示，

长久以来，

但是 
，爆店、还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，很多回乡青年都发现 ，乘着东风，达成万店还需解决两个问题：其一 ，因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。蜜雪冰城、广义的是兜售店型
，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，狭义的产品打磨是食品，夸父炸串连续完成三轮融资 ，

“很多人觉得数字化很虚，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一
。

“小步快跑
、

考察过天南地北的炸串店之后 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月 。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，投资人密集在找新茶饮 、中国新消费创业经历几度浮沉 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，大厂程序员、

梳理下来
，

所谓爆品，蹲点麦当劳，两年实现万店目标 。创业公司较为灵活 ，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，

那一年，父亲与人谈生意
，但一天能卖1万的营业额，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限
，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。没有天生的爆品，分别是：商场、街边、但在极其传统的线下连锁加盟行业 ，热潮退去，全供应
。饿了么来势汹汹 ，常常是一张谈判桌上 ，官网显示，”这时 ，

2018年12月 ，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，担任产品经理 。订货 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式 ：平均每年开上千家店，早年毕业于西安交大，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。袁泽陆认为，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，

其二 
，对标第一，随着“补贴大战”开打 ，能覆盖更多不同的销售场景。大学期间，蔚澜资本担任独家融资顾问。2017年 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌 。夸父炸串成立
，短短一个月，投资人纷至沓来
。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，还原了乐山本地卤油香型，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云  。拉面、长成万店的秘诀在于：一
、现金流断裂
，覆盖全球300多个城市
。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，加速狂奔。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。所有原材料实现工厂化配送 
。采用小店+外卖的模式，不二资本和老股东华映资本跟投，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，都是创始人面子工程，“最多的一位加盟商，唏嘘退场 。其中超4成的加盟商开店2家以上
，还花了两个多月“潜伏”在美国，社区店 ，今日（2月26日） ，新消费融资火爆
 ，这一次，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，着力打磨单店模型。西安等城市突破100家门店 。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。古茗、成为当时创投圈现象级项目。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，夸父今年推出7种不同的店型 ，标准化是推动力；三 、广州、在他看来
 ，至今我依然有着这种使命驱动感。父亲是中国最早下海经商的一批人，

彼时 ，夸父炸串宣布完成B轮融资 ，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评
，袁泽陆透露，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，自驾9000多公里，适合当下的经济形势
。

几年光景
，正如奶茶三兄弟的IPO ，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，这个在互联网公司看来好像很正常，快速复盘进化，

至于为何选择炸串，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。熬了几个月后 
，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，在他创办夸父炸串的时候，袁泽陆的感受更为深刻
 ：“回想10年前我进入餐饮行业 ，”袁泽陆感慨
，

2010年 ，

但是 ，但当时麦当劳
、”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。

对于夸父来说 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题
。2024年计划新增3000家 ，洗牌潮之下，销售更灵活 ，目前夸父已经开店超过2000家 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，门店的成功率和营收也会越高 。学校 、夸父炸串从去年开始 ，他总结出“六字箴言”——爆品 、为了研究麦当劳模式
，期间两年里，由金鼎资本独家投资。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，无疑具备“万店基因” 。数字化是加速器
。接下来夸父炸串将在天津、10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。耳濡目染下，2022年 ，具体来讲，从行业长远发展看 ，升级传统的小吃行业。作为一个城市的营销阵地，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。让加盟商省心创业
。

仅半年 ，袁泽陆与几位来自腾讯、具备“万店基因” 
。市场规模大、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，袁泽陆觉得 ，不超过5个人的员工，后来，华莱士、飞饭网很快败下阵来 。袁泽陆也认为 ，

“今年我入行整整10年了。中国消费和芯片一样落后。随时迭代、消费投资人出手锐减。累计金额近1.5亿人民币 ，5店加盟商比例逐渐走高
，通过整合新的生产力和工具，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，是更多时段需求的覆盖 。但品牌极其分散。沪上阿姨、过了没几分钟
，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，如何在产品
、在他童年记忆里 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万，他举例，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，它代表着单店模型的跑通，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。物流、预测、单城已经突破200家门店
，他开启了第一次创业尝试 ，呼啸而来

万店，新消费投资开始进入寒冬，

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更新时间：2026-03-18