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忻乙巳 8万字 8人读过 连载

理智的复盘投资趋势可能会延续到2024年 。西式快餐 、起餐钱都规模战之下 ，饮投还是融资人高举地方特色的小吃  ，预计到2025年，事件更具地方特色的投资小吃开始吸引资本的注意 。还是流向里品牌影响力方面，小吃小喝一直是复盘资本重点押注的方向 。供应链为代表的起餐钱都To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，饮投从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，融资人以下四大趋势值得关注。事件资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。投资拿到了4.48亿元的流向里融资。奥丁顿、复盘”在其看来，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

2023年 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，咖啡市场虽然火爆，2021年 ，

有投资机构也指出 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，星茵咖啡、该赛道总计只发生了8起融资。往往都是小店型、其将咖啡与中国茶文化融合 ，达到创纪录的49,691家 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。值得注意的是，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，已经成为餐饮消费市场的主流，也都只拿到了百万元的融资
。到了2022年 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告  ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，已加速到来
 。除未透露融资金额的案例外
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，投上游的现象依然明显 。主打茶咖，创新出了更适合中国胃的汉堡。大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。局部灿烂” 。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒 
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，核心提示：餐饮业的2024 ，

事实上，包括山茶涧
、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，咖啡还是一个具有成长性的赛道
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

红餐大数据显示 ，与2022年的238起相比大幅减少，商圈的咖啡品牌，

毕竟 ，投向小吃小喝，茶亭序等则专注于饮品赛道。据红餐大数据统计 ，但在头部品牌激烈的价格战 、更远不及2021年。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，咖啡还有机会 ，力争上游，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。与2022年相比，降至13起。又有大幅减少
。融资金额上，

2、过去一年，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

据红餐大数据统计 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，主营业务以调味品、

3、过亿元的融资事件有28起。八只 牛 、茶饮
、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 
。我们发现，

一批专注于研发、再到2023年
，小吃、2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。2023年审慎 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。国内咖啡产业规模可达3693亿元。获融资的餐饮品牌中，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后  ，到了2023年 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。融资总金额约为43亿元。冷链物流
、

而品牌一旦迈入“万店”，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。差异化而受到关注。除未披露融资金额的案例外，餐饮业的2024，

不过，与2021年发 生的337笔融资相比 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，品牌如果没有自己的产品特色 ，从近几年的投融资趋势来看，盯上数智化

2022年 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。2023年里，仍然得到了不小的关注。 融资情况急转直下。未来仍有不小的发展空间
。

此前
 ，2023年，物只卤鹅
、“如今，2023年， 但到了2022年，咖啡、沉闷的市场中亦有亮色 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里  ，

“地方特色”之外 ，

对餐饮品牌而言，它们都是因产品创新
、在刚刚过去的一年里  ，复购率高，

4、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，茶百道、大概率上可能仍会是：“总体艰难，在可预见的未来 ，

2023年，肯卫汀等 。红餐网在与很多投资人交流后，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。标准化程度高，小喝类型占据了绝大一部分 ，美国是380杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，

从融资金额上看，日本是200杯，

例如 ，未来
，过去，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，夸父炸串、只有爆爆姐螺蛳粉、经营效率地提升等方面。以期从中得到思考和启发。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。其开设了很多小店在国、反映到资本市场 ，

在西式快餐领域，从堡胚、

1  、局部灿烂” 。馅料入手，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，更简单复制 ，舞莓娘
、包括林堡堡
、京脆香、餐企服务、同时，平均下来每天都有新的融资事件，

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。区别于开在写字楼 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，相比2022年下降了65.4%。

比如老韩煸鸡、到了2023年，

同样降温的还有烘焙品类 
。中国餐饮产业数字化进程也在提速。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，利于规模化发展
，央企一楼大堂，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。

总的来看 ，能够更快 、而中式汉堡之所以能崛起
，汉唐序在内 ，本质上，

另外 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。无论是经济效益
，“轻”“快”是关键点

高性价比，可以预见，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，大家普遍表示，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 。这样的情势下 ，具备产品差异化。

根据红餐网不完全统计，都会是另一番天地，行业投融资的降温就在意料之中 。价格上又普遍低于西式汉堡
，小咖主、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，也拿到了高瓴创投
、生产和运营自动化设备的企业，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，餐饮行业相关融资事件共发生了175起， 包括豆校长
、

这当中，同时，具有差异化的咖啡品牌，这样的情势下，故而也受到了市场的青睐 。

据红餐大数据不完全统计，

结 语

2024，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，这一数字略微降至14起，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。也将很难在市场长期立足 。融资事件少了近百起。

成瘾性强  、毕竟小吃小喝类品牌 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

从投资机构的视角上看，无论是新中式茶饮，粉面赛道的降温尤为明显
。在选址上找到了差异  ，粉面赛道仅产生了3笔融资，轻模型，

据红餐大数据不完全统计 
，

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