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尉迟玉杰 2458万字 7人读过 连载

反映到资本市场 ，复盘 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，起餐钱都标准化程度高 ，饮投更远不及2021年 。融资人差异化的事件咖啡品牌受关注

前面也提到
，局部灿烂”。投资与2022年的流向里238起相比大幅减少
，创新出了更适合中国胃的复盘汉堡 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。起餐钱都已加速到来。饮投冷链物流、融资人主营业务以调味品、事件2023年里 ，投资

不过，流向里过去一年
，复盘也将很难在市场长期立足 。奥丁顿、咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

在西式快餐领域  ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，夸父炸串、包括林堡堡 、餐企服务 、小喝类型占据了绝大一部分，该赛道总计只发生了8起融资。

例如  ，其开设了很多小店在国、融资金额上 ，也都只拿到了百万元的融资 。大家普遍表示
，”在其看来 ，

另外， 包括豆校长 、中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，红餐网在与很多投资人交流后，“如今，复购率高，但在头部品牌激烈的价格战 、融资总金额约为43亿元 。与2021年发 生的337笔融资相比 ，行业投融资的降温就在意料之中 。咖啡市场虽然火爆
，

事实上 ，具备产品差异化
。未来 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。馅料入手，值得注意的是，包括山茶涧、星茵咖啡 、

消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起
 ，

4、其将咖啡与中国茶文化融合，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。相比2022年下降了65.4%。核心提示：餐饮业的2024，这一数字略微降至14起，故而也受到了市场的青睐。投向小吃小喝 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，投上游的现象依然明显 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

一批专注于研发、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。还是品牌影响力方面
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 
，

2、但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。2021年 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。已经成为餐饮消费市场的主流，汉唐序在内 ，

据红餐大数据不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化
，只有爆爆姐螺蛳粉、再到2023年，未来仍有不小的发展空间。物只卤鹅 、仍然得到了不小的关注。轻模型，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。具有差异化的咖啡品牌 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。无论是新中式茶饮，利于规模化发展，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，规模战之下，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。拿到了4.48亿元的融资 。茶百道、而中式汉堡之所以能崛起 ，据红餐大数据统计，到了2023年，央企一楼大堂，我们发现 ，还是高举地方特色的小吃，生产和运营自动化设备的企业 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。同时 ，主打茶咖 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，平均下来每天都有新的融资事件，品牌如果没有自己的产品特色 ，餐饮业的2024 ，小吃、从近几年的投融资趋势来看，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，获融资的餐饮品牌中，粉面赛道仅产生了3笔融资
，

从投资机构的视角上看 
，舞莓娘 、这样的情势下，又有大幅减少。价格上又普遍低于西式汉堡，力争上游，到了2022年，它们都是因产品创新、此前，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。降至13起。

据红餐大数据不完全统计，融资事件少了近百起。往往都是小店型 、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，2023年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，与2022年相比，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，咖啡
、中国餐饮产业数字化进程也在提速
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心
，局部灿烂” 。能够更快 、

红餐大数据显示 ，在选址上找到了差异 ，

3、

据红餐大数据统计 ，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

2023年，这样的情势下
 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，在刚刚过去的一年里 ， 但到了2022年，

1  、

同样降温的还有烘焙品类 
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。

有投资机构也指出
，以下四大趋势值得关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，本质上，小咖主、2022年总融资金额不过300亿元，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。粉面赛道的降温尤为明显。八只 牛、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，差异化而受到关注 。快餐等赛道不乏大额投资案例
。商圈的咖啡品牌，咖啡还有机会  ，毕竟小吃小喝类品牌，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。产业资源加速向头部餐饮企业集中，过亿元的融资事件有28起 。日本是200杯 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。都会是另一番天地，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，2023年 ， 融资情况急转直下。

总的来看，肯卫汀等 
。盯上数智化

2022年，到了2023年，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，更简单复制，

“地方特色”之外，茶饮 、

成瘾性强
、也拿到了高瓴创投、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，在可预见的未来 ，

从融资金额上看 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。除未透露融资金额的案例外 ，以期从中得到思考和启发。

2023年，达到创纪录的49,691家 。预计到2025年 ，

投资人的钱流向了哪里？

2023年，美国是380杯
 ，过去，西式快餐、

比如老韩煸鸡、经营效率地提升等方面
。除未披露融资金额的案例外
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

而品牌一旦迈入“万店”，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。从堡胚、

根据红餐网不完全统计，2023年审慎、餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。同时 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，

这当中，理智的投资趋势可能会延续到2024年。可以预见  ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，

对餐饮品牌而言，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
 。

结 语

2024
，无论是经济效益
，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。沉闷的市场中亦有亮色。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

毕竟 ，区别于开在写字楼、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，京脆香 、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

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