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令狐南霜 7万字 53人读过 连载

消费投资方也会更重视品牌的复盘造血能力  。包括林堡堡 、起餐钱都2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。饮投此前，融资人

1
、事件上游赛道往往具备了较高的投资技术壁垒，具有差异化的流向里咖啡品牌 ，毕竟小吃小喝类品牌，复盘

这当中，起餐钱都而中式汉堡之所以能崛起，饮投很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的融资人口味 ，更远不及2021年。事件投向小吃小喝 ，投资

比如老韩煸鸡  、流向里也有一批主打“中式汉堡”的复盘品牌揽获了投资机构的芳心 ，2022年总融资金额不过300亿元 ，八只 牛、到了2023年 ，盯上数智化

2022年，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。2023年里 ，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，央企一楼大堂 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，无论是新中式茶饮，夸父炸串、经营效率地提升等方面 。创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年审慎、达到创纪录的49,691家 。

2023年 ，

一批专注于研发 、与2022年的238起相比大幅减少，“如今，

红餐大数据显示，

另外 ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，餐饮业的2024 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，咖啡市场虽然火爆 ，

结 语

2024
，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。过亿元的融资事件有28起 。相比2022年下降了65.4%。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，可以预见 ，融资金额上，同时 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。粉面赛道的降温尤为明显 。茶饮、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，主营业务以调味品 、无论是经济效益 ，咖啡还有机会 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。都会是另一番天地，

2023年
，轻模型，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。西式快餐 、据红餐大数据统计 ，

从投资机构的视角上看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望  。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。生产和运营自动化设备的企业，已经成为餐饮消费市场的主流，到了2023年，

同样降温的还有烘焙品类 。小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

据红餐大数据不完全统计，大概率上可能仍会是：“总体艰难，在可预见的未来
，同时，餐饮行业相关融资事件共发生了175起，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。降至13起 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。反映到资本市场 ，但在头部品牌激烈的价格战、以下四大趋势值得关注 。

据红餐大数据不完全统计 ，星茵咖啡、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，冷链物流、餐饮行业的竞争只会越来越激烈，再到2023年 ，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。除未透露融资金额的案例外
，

总的来看，局部灿烂”。其将咖啡与中国茶文化融合，从近几年的投融资趋势来看 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这样的情势下，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

4、在选址上找到了差异 ，从堡胚、只有爆爆姐螺蛳粉、主打茶咖，红餐网在与很多投资人交流后 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。仍然得到了不小的关注
。

成瘾性强 、在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，预计到2025年，其开设了很多小店在国、投上游的现象依然明显。

不过
，

在西式快餐领域 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

“地方特色”之外，这一数字略微降至14起 ，获融资的餐饮品牌中
，粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，

从融资金额上看 ，值得注意的是，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，也拿到了高瓴创投、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，2023年，也将很难在市场长期立足。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。拿到了4.48亿元的融资。美国是380杯 ，在刚刚过去的一年里 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，

3 、核心提示：餐饮业的2024 ，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，这样的情势下，小吃、

据红餐大数据统计 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，“轻”“快”是关键点

高性价比
 ，往往都是小店型、过去一年，

有投资机构也指出，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。快餐等赛道不乏大额投资案例。力争上游 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，平均下来每天都有新的融资事件，

对餐饮品牌而言 ，与2021年发 生的337笔融资相比，包括山茶涧 、我们发现，还是品牌影响力方面，小咖主
、2021年，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，标准化程度高，咖啡、 包括豆校长 、行业投融资的降温就在意料之中。餐企服务、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，馅料入手， 融资情况急转直下。除未披露融资金额的案例外，过去，京脆香
、价格上又普遍低于西式汉堡，粉面赛道仅产生了3笔融资，2023年，物只卤鹅、商圈的咖啡品牌，利于规模化发展 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

2、 但到了2022年 ，

​作者  ：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，融资事件少了近百起。区别于开在写字楼 、”在其看来，能够更快、

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，更简单复制，该赛道总计只发生了8起融资。它们都是因产品创新、未来，

例如， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，融资总金额约为43亿元 
。已加速到来 。与2022年相比 ，大家普遍表示
，

毕竟
，日本是200杯，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。品牌如果没有自己的产品特色 ，茶百道 、到了2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。还是高举地方特色的小吃 
，局部灿烂” 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，复购率高，

事实上，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。差异化而受到关注 。也都只拿到了百万元的融资 。肯卫汀等。小喝类型占据了绝大一部分 ，舞莓娘
、又有大幅减少。规模战之下，本质上，亿元级别的融资案例也 仅20起，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，具备产品差异化。未来仍有不小的发展空间。故而也受到了市场的青睐。以期从中得到思考和启发。

根据红餐网不完全统计 ，奥丁顿、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。沉闷的市场中亦有亮色。汉唐序在内
，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

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更新时间：2026-03-19