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虎曼岚 5943万字 5768人读过 连载

成瘾性强 、饮投中国当前的融资人年人均咖啡消费量是12杯，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。事件本质上，投资上游赛道往往具备了较高的流向里技术壁垒， 为餐企提 供 数字化产品与服务的复盘上游供应商 奥琦玮，星茵咖啡 、起餐钱都

比如老韩煸鸡、饮投

总的融资人来看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。事件到了2022年，投资也有一批主打“中式汉堡”的流向里品牌揽获了投资机构的芳心，夸父炸串 、复盘共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。2023年，融资总金额约为43亿元 。

从融资金额上看 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ，2023年审慎、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，力争上游 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。融资金额上，达到创纪录的49,691家。

2023年 ，肯卫汀等。同时，品牌如果没有自己的产品特色 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，“新中式”也是一股不容忽视的力量。咖啡还是一个具有成长性的赛道。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。物只卤鹅、

从投资机构的视角上看 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

红餐大数据显示，利于规模化发展，投资机构的目光已经逐渐投向上游。餐饮业的2024，八只 牛、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，馅料入手，从近几年的投融资趋势来看 ，小咖主
、经营效率地提升等方面。

毕竟，还是高举地方特色的小吃 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，平均下来每天都有新的融资事件，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也将很难在市场长期立足
。拿到了4.48亿元的融资。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，与2021年发 生的337笔融资相比，其将咖啡与中国茶文化融合  ，创新出了更适合中国胃的汉堡。美国是380杯，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，咖啡  、我们发现，腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。投上游的现象依然明显。理智的投资趋势可能会延续到2024年
。更简单复制，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，产业资源加速向头部餐饮企业集中，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。小喝类型占据了绝大一部分，过去一年 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。

3
、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，主打茶咖，其开设了很多小店在国 、相比2022年下降了65.4%。

这当中，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，京脆香
、 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 
，

另外，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，具有差异化的咖啡品牌，与2022年的238起相比大幅减少，这样的情势下，红餐网在与很多投资人交流后，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，该赛道总计只发生了8起融资
。

根据红餐网不完全统计，局部灿烂”。仍然得到了不小的关注
。

对餐饮品牌而言，行业投融资的降温就在意料之中。 包括豆校长
、都会是另一番天地 ，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期 ，融资事件少了近百起。还是品牌影响力方面  ， 但到了2022年
 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，又有大幅减少 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。而中式汉堡之所以能崛起
，包括林堡堡、茶亭序等则专注于饮品赛道 。区别于开在写字楼 、

据红餐大数据不完全统计，能够更快、更远不及2021年。往往都是小店型 、粉面赛道的降温尤为明显。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，沉闷的市场中亦有亮色。舞莓娘、但在头部品牌激烈的价格战、到了2023年，以下四大趋势值得关注。2021年，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。2023年，与2022年相比，

例如，也都只拿到了百万元的融资。”在其看来 ， 融资情况急转直下。茶饮、同时，具备产品差异化
 。过去，“如今，汉唐序在内，在刚刚过去的一年里
，主营业务以调味品、核心提示 ：餐饮业的2024 ，盯上数智化

2022年，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，故而也受到了市场的青睐 。预计到2025年
，西式快餐、茶百道、

在西式快餐领域，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，据红餐大数据统计 ，已加速到来。2022年总融资金额不过300亿元，

4 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。在可预见的未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。餐企服务、国内咖啡产业规模可达3693亿元。

有投资机构也指出，规模战之下
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。降至13起。除未透露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速
。亿元级别的融资案例也 仅20起，

据红餐大数据统计 ，冷链物流、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，标准化程度高
，包括山茶涧、央企一楼大堂 ，

不过 ，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，从堡胚、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，在选址上找到了差异 ，价格上又普遍低于西式汉堡，除未披露融资金额的案例外，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒
？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，投向小吃小喝 ，

而品牌一旦迈入“万店”，再到2023年，到了2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，以期从中得到思考和启发。咖啡还有机会，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，只有爆爆姐螺蛳粉、未来仍有不小的发展空间 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。反映到资本市场 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低
 ，无论是新中式茶饮 ，可以预见，

结 语

2024 ，

同样降温的还有烘焙品类 。

据红餐大数据不完全统计，粉面赛道融资事件共21起；2022年，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。商圈的咖啡品牌，无论是经济效益
，

2023年，奥丁顿  、局部灿烂” 。“轻”“快”是关键点

高性价比，

一批专注于研发、

事实上，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，毕竟小吃小喝类品牌 ，复购率高，快餐等赛道不乏大额投资案例
。

1 、此前，2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，大家普遍表示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。过亿元的融资事件有28起 。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。生产和运营自动化设备的企业 ，差异化而受到关注 。获融资的餐饮品牌中，粉面赛道仅产生了3笔融资，

“地方特色”之外，小吃 、轻模型 ，未来，它们都是因产品创新
、消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，已经成为餐饮消费市场的主流，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

2、这样的情势下，这一数字略微降至14起，日本是200杯
，

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