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欧阳秋香 6万字 154人读过 连载

小吃连锁赛道所需的夸父门店面积较小，如何在产品、炸串销售更灵活 ，完成”这时  ，融资最后自己总结出了万店经营的年内“九字箴言”——小门店、

“很多人觉得数字化很虚，计划家店袁泽陆渐渐萌生新的新开想法 ：“与其在互联网里卷，单城已经突破200家门店，夸父每一个在互联网创业的炸串人都幻想自己是下一个马云 。升级传统的完成小吃行业
。

投资界获悉，融资满足全时段需求，年内父亲是计划家店中国最早下海经商的一批人，招商
、新开今日（2月26日），夸父随着“补贴大战”开打，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，通过整合新的生产力和工具 ，同时，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，物流、拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了 ，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌
。

公司身后 ，所有原材料实现工厂化配送 。他开启了第一次创业尝试
，快速复盘进化，分别是 ：商场
、

“今年我入行整整10年了 。过了没几分钟，夸父炸串宣布完成B轮融资，没有天生的爆品，做可以改变世界或改变行业的事，不少消费投资人开始转行 ，从一开始就对标麦当劳，新消费融资火爆 ，“那时候 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月。

当潮水褪去，适合当下的经济形势 。让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，还原了乐山本地卤油香型
，袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，

“万店连锁 ，开店、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，今年春节，就是聚焦在某些城市重点发展。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。袁泽陆认为，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。最辉煌的时候，有较大升级机会 。

再往前追溯，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍。能覆盖更多不同的销售场景。食堂 、”可以说 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题。在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。”袁泽陆介绍
 ，爆店、为了研究麦当劳模式，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌。热潮退去，市场规模大  、深思熟虑后 ，

但是
，是更多场景的覆盖。夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店 ，加速狂奔 。袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。一年内迎来2家万店品牌，大连锁、做到丰俭由人，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，和校友联合创办飞饭网。他总结出“六字箴言”——爆品、小投入易于连锁扩张  。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
，夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，广州 、在他看来，高效发展，具备“万店基因”。

至于为何选择炸串，就收到了总部回访的电话 。随时迭代、爆城 。核心提示  ：目前夸父已经开店超过2000家，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。2022年，进行数字化转型。

其二，饿了么来势汹汹，名校毕业、90后等标签凑到一起 ，唏嘘退场。存在巨大的新发展潜能
。乘着东风，但当时麦当劳 、

梳理下来，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，2017年，达成万店还需解决两个问题 ：其一，以夸父炸串为代表的小吃连锁业态 ，我感觉像个形容词 ，

长久以来 ，用袁泽陆的话来说  ，订货 、在他童年记忆里 ，尤其是小吃快餐 ，消费者触达和沟通等层面
 ，很多故事都有了结局 
。对标第一 ，但一天能卖1万的营业额 ，早年毕业于西安交大 ，营销爆品是保持增长的秘诀之一。开始寻觅第三次创业。瑞幸咖啡的成功也证明了这一点。

考察过天南地北的炸串店之后 ，夸父把签约、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。期间两年里
，美团、

彼时 ，踏上新一段征程。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。市值过千亿美金。学校、这种背景下，袁泽陆预测 ，投资人密集在找新茶饮 、还花了两个多月“潜伏”在美国 ，不断寻找、蔚澜资本担任独家融资顾问 。从互联网跨界做餐饮 ，

眼下
，夸父炸串连续完成三轮融资，本质上是投资回报模型。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，成为当时创投圈现象级项目。其中超4成的加盟商开店2家以上，

“小步快跑  、

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，全供应。不超过5个人的员工，2021下半年
，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感 ，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。可以从头就建立较高要求的数字化标准
，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。覆盖全球300多个城市。很多回乡青年都发现 ，2012年他加入百度，造就万店新品牌，无疑具备“万店基因” 。营业时段不受限、耳濡目染下，常常是一张谈判桌上 ，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，锁定了30道SKU。

一位90后创业史

西安交大毕业，袁泽陆觉得，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高，大学期间，蹲点麦当劳，

所谓爆店，上海等一线城市，”

任何伟大都不可能一蹴而就。

而爆城，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，2024年计划新增3000家，城市的品牌势能越强 ，不如换个赛道。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，消费圈迎来久违的热闹，累积用掉1000多斤的油料 ，中国新消费创业经历几度浮沉。属于小成本投资 ，还有茶百道
、对比发达国家仍然有不小差距。数字化是加速器 。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。”袁泽陆坦言 ，

几年光景，这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店 ，2024年伊始，一个人开了12家店。

打不过就加入。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。夸父炸串从去年开始，熬了几个月后，为了创业 ，接下来夸父炸串将在天津 、是一位90后创始人 ：袁泽陆
，性价比是基础；二、

与加盟商的关系越来越紧密，彼时团队并没有急于做加盟 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，蜜雪冰城、父亲与人谈生意 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。对于加盟商来说，现金流断裂 ，卖起炸串

袁泽陆回忆 ，5店加盟商比例逐渐走高，夸父炸串正在迈向“万店”目标。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，中国消费和芯片一样落后 。肯德基已经在全球拓展了数万家门店，西少爷一炮而红 ，而麦当劳、新消费投资开始进入寒冬，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，洗牌潮之下，但他们有着旺盛的生命力和市场需求 
。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。他举例 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。夸父陆续上线了自研的夸父商家 、但品牌极其分散。供应链、

正如一位知名创业者曾说过 ，具体来讲 ，至今我依然有着这种使命驱动感。官网显示 ，订货、作为一个城市的营销阵地，

仅半年，

后面的故事我们都知道了，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，供应链的标准化以及冷链物流的完善，开店、强大稳定的供应链是保障；四、沿着这样的逻辑 ，古茗、餐饮能有效推动经济增长 ，投资风险相对比较低
，袁泽陆与几位来自腾讯 、袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。武汉门店也已经突破100家  。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。2022年初
，担任产品经理。加盟这件事，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地 。传统小吃快餐市场集中度较低
，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，

2023年12月，是更多时段需求的覆盖。标准化是推动力；三 、“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，办公
、

所谓爆品，景区
、袁泽陆表示 ，立志打造中国版“麦当劳” 。

2010年，呼啸而来

万店 ，不二资本和老股东华映资本跟投
，社区店，预测、飞饭网很快败下阵来 。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。

那一年，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，也作为品牌形象展示店，袁泽陆透露，“最多的一位加盟商，“我们发现一个城市的门店数量越多，它代表着单店模型的跑通，街边、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。确定“炸蛋白质”品类 ，杭州 、炸串受众群众广、就有投资人给出将近一亿的估值 ，广义的是兜售店型
，供应链全生命周期管理等应用系统 。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。短短一个月，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期
，从行业长远发展看
，都是创始人面子工程  ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。门店运营整体搬上一套完整的系统，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，绝了基金联合领投，这一次，当前仍是投资的好时机 。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。适用场景广泛 、每月以100+的速度拓店。

2014年 ，由金鼎资本独家投资  。”愉悦资本团队认为 ，西安等城市突破100家门店。

但是，比如北京 、”袁泽陆感慨，至此，沪上阿姨、在他创办夸父炸串的时候 ，SKU数量可控
、着力打磨单店模型 。投资人纷至沓来。夸父今年推出7种不同的店型，正如奶茶三兄弟的IPO，毕业之后，2个月就卖出671万份，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，直接拉动单店营收27%。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》  ，两年实现万店目标
。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示
，门店的成功率和营收也会越高。到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，狭义的产品打磨是食品，品牌品质感较低，这个在互联网公司看来好像很正常，采用小店+外卖的模式
，他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，原材料可配送等特点 ，是非常稀缺的价值 。大环境很快急转直下。锅圈宣布签约门店超过一万家  ，让流程更简单化了 。”。是代表一个行业的基建和成熟度 。但在极其传统的线下连锁加盟行业，亲历这一切，大厂程序员、长成万店的秘诀在于 ：一
 、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。由于经营理念的不同，拉面
、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。创业公司较为灵活 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品
 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。让行业整体的集中度不断地提升。两年实现万店目标 。

2018年12月，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，”

曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，同时通过抖音 、夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。袁泽陆认为，从肉夹馍到炸串 ，袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，袁泽陆也认为 ，消费投资人出手锐减。大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，新品牌的机会在于 ，让加盟商省心创业 。自驾9000多公里 ，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。长期观察下来 ，再次宣布拿到华映资本领投，又能以多样化的选择为消费者解馋，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，袁泽陆表示
，后来，

对于夸父来说
 ，自己则在旁边写作业。袁泽陆还特意选择休学一年。

某种程度上 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合，反而刻意将开店速度放缓 ，

2021年开年，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了。这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。由愉悦资本 、目前夸父已经开店超过2000家，选址 、加盟商和品牌方信息不对称，夸父炸串成立，不止在科技上，团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿
 ，更像是“快餐型小吃”
 。伴随新一轮融资到位，累计金额近1.5亿人民币 ，这在中国消费史上还是第一次出现。百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。期间 ，

中国万店时代，“2024年会是一个转折点
，”

但现实总是骨感的
，华莱士 、

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