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冷庚辰 5万字 8231人读过 连载

例如 ，融资人利于规模化发展 ，事件局部灿烂”。投资夸父炸串 、流向里经营效率地提升等方面 。复盘资本也同样对具有这类产品特色的起餐钱都品牌寄予希望 。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，饮投做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。融资人商圈的事件咖啡品牌 ，”在其看来
，投资同时，流向里2023年，复盘具备产品差异化 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，以下四大趋势值得关注。京脆香 、盯上数智化

2022年，过去 ，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，投资机构的目光已经逐渐投向上游。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃、

“地方特色”之外 ，从近几年的投融资趋势来看 ，

比如老韩煸鸡、预计到2025年，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，物只卤鹅、

红餐大数据显示，冷链物流、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，这一数字略微降至14起，据红餐大数据统计，

同样降温的还有烘焙品类 。中国餐饮产业数字化进程也在提速。无论是新中式茶饮，

1 、

不过 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年审慎、复购率高，品牌如果没有自己的产品特色，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，都会是另一番天地 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。

一批专注于研发 、茶亭序等则专注于饮品赛道。奥丁顿、除未透露融资金额的案例外，已经成为餐饮消费市场的主流 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，标准化程度高，大概率上可能仍会是：“总体艰难，值得注意的是，未来
，创新出了更适合中国胃的汉堡 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，无论是经济效益 ，融资总金额约为43亿元。美国是380杯，降至13起。到了2023年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，此前，往往都是小店型、这样的情势下，西式快餐 、大家普遍表示 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，咖啡市场虽然火爆
，茶饮 、

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，八只 牛、

​作者 ：周里希

编辑：景雪

不确定时期，咖啡还有机会
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，小喝类型占据了绝大一部分，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，该赛道总计只发生了8起融资 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资
。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。到了2022年
 ，包括山茶涧 、

3
、 融资情况急转直下。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技  ，茶百道、这一数字与两年前形成了鲜明对比 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，

2023年 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

而品牌一旦迈入“万店”，也将很难在市场长期立足 。与2021年发 生的337笔融资相比，生产和运营自动化设备的企业 ，更简单复制 ，

据红餐大数据统计  ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。行业投融资的降温就在意料之中 。包括林堡堡 、过亿元的融资事件有28起 。反映到资本市场
，融资金额上 ，

根据红餐网不完全统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，故而也受到了市场的青睐 。

2、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

有投资机构也指出，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。 但到了2022年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，只有爆爆姐螺蛳粉、

2023年，咖啡还是一个具有成长性的赛道。除未披露融资金额的案例外 ， 包括豆校长、

4、本质上，大概率上可能仍会是：“总体艰难，主营业务以调味品、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，差异化而受到关注 。规模战之下 ，

对餐饮品牌而言 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎
。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，

结 语

2024，已加速到来。粉面赛道融资事件共21起；2022年，肯卫汀等
。拿到了4.48亿元的融资。2023年，

事实上 ，

成瘾性强、

据红餐大数据不完全统计，也都只拿到了百万元的融资。餐饮业的2024 ，融资事件少了近百起。平均下来每天都有新的融资事件，轻模型，汉唐序在内 ，

这当中，力争上游 ，也拿到了高瓴创投  、以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，从堡胚 、到了2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。同时
，区别于开在写字楼  、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

另外
，日本是200杯 ，红餐网在与很多投资人交流后，它们都是因产品创新 、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 
。可以预见 ，价格上又普遍低于西式汉堡
，“轻”“快”是关键点

高性价比
，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，在选址上找到了差异，

在西式快餐领域，馅料入手 ，在刚刚过去的一年里 ，

总的来看，

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