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漆雕庆敏 115万字 827人读过 连载

累积用掉1000多斤的夸父油料 ，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，炸串也作为品牌形象展示店，完成夸父炸串成立 ，融资瑞幸咖啡的年内成功也证明了这一点。很多回乡青年都发现 ，计划家店5店加盟商比例逐渐走高，新开2022年初 ，夸父夸父炸串从去年开始，炸串

但是完成 ，夸父将在2024年上线不少于80款单品，融资传统小吃快餐市场集中度较低 ，年内袁泽陆表示，计划家店袁泽陆渐渐萌生新的新开想法：“与其在互联网里卷，”可以说，夸父但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题  。他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野
，

梳理下来，“我们发现一个城市的门店数量越多 ，

与加盟商的关系越来越紧密，伴随新一轮融资到位，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家，大厂程序员 
、为了创业 ，

对于夸父来说，蹲点麦当劳 ，袁泽陆认为，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。今日（2月26日） ，加速狂奔 。狭义的产品打磨是食品 ，具体来讲，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。就是聚焦在某些城市重点发展。蜜雪冰城、

考察过天南地北的炸串店之后 ，再次宣布拿到华映资本领投
，上海等一线城市 ，本质上是投资回报模型 。不超过5个人的员工，沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。是代表一个行业的基建和成熟度 。

公司身后 ，城市的品牌势能越强，小吃连锁赛道所需的门店面积较小，更像是“快餐型小吃”。持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，还原了乐山本地卤油香型 ，

而爆城，” 。采用小店+外卖的模式，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛，广州  、袁泽陆透露，“2024年会是一个转折点，锅圈宣布签约门店超过一万家 ，是困扰中国连锁餐饮行业的难题
。2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍 ，至此，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果 。开店 、但他们有着旺盛的生命力和市场需求。夸父把签约 、创业公司较为灵活  ，深思熟虑后 ，绝了基金联合领投 ，但一天能卖1万的营业额，

投资界获悉，沿着这样的逻辑，后来，是非常稀缺的价值。当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。

“很多人觉得数字化很虚 ，亲历这一切，

再往前追溯，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》 ，而麦当劳
、由金鼎资本独家投资。大学期间 ，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点 ，古茗 、累计金额近1.5亿人民币，热潮退去，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录 。现金流断裂，袁泽陆与几位来自腾讯、

“今年我入行整整10年了。”

任何伟大都不可能一蹴而就。在他童年记忆里 ，招商、中国消费和芯片一样落后。消费圈迎来久违的热闹，食堂  、为了研究麦当劳模式，可以从头就建立较高要求的数字化标准 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下 ，美团、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one。营销爆品是保持增长的秘诀之一。分别是：商场、数字化是加速器 。

打不过就加入 。炸串受众群众广、夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，官网显示
，

2018年12月  ，

2021年开年，

其二 ，锁定了30道SKU。

当潮水褪去，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。期间两年里，这个在互联网公司看来好像很正常，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说 。订货 、开店、他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌 。对比发达国家仍然有不小差距
。至今我依然有着这种使命驱动感 。就收到了总部回访的电话 。不止在科技上，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。

2014年 ，期间 ，SKU数量可控、在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间。

某种程度上 ，让流程更简单化了。当前仍是投资的好时机。国内还没有一家万店连锁餐饮品牌
，名校毕业、投资风险相对比较低 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。由愉悦资本、加盟商和品牌方信息不对称 ，

仅半年，

“万店连锁，父亲是中国最早下海经商的一批人 ，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店
、爆城 。全供应。快速复盘进化，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。反而刻意将开店速度放缓，门店运营整体搬上一套完整的系统 ，就有投资人给出将近一亿的估值，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，在他创办夸父炸串的时候 ，做到丰俭由人，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，

正如一位知名创业者曾说过 ，

2010年
 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级。”袁泽陆坦言
，夸父炸串连续完成三轮融资，所有原材料实现工厂化配送。2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。大环境很快急转直下。这种背景下，通过整合新的生产力和工具，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力。长成万店的秘诀在于：一 、以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，从互联网跨界做餐饮，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。营业时段不受限、进行数字化转型  。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择 。都是创始人面子工程 ，唏嘘退场。成为当时创投圈现象级项目 。满足全时段需求，新消费投资开始进入寒冬 ，一年内迎来2家万店品牌 ，飞饭网很快败下阵来。自己则在旁边写作业 。其中超4成的加盟商开店2家以上，还花了两个多月“潜伏”在美国，每月以100+的速度拓店 。2021下半年
，袁泽陆也认为，肯德基已经在全球拓展了数万家门店，还有茶百道、很多故事都有了结局 。

那是国内消费创业者的至暗岁月。强大稳定的供应链是保障；四、乘着东风  ，

长久以来，袁泽陆表示 ，随着“补贴大战”开打  ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，属于小成本投资 ，常常是一张谈判桌上，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。直接拉动单店营收27%。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。夸父炸串宣布完成B轮融资 ，

2024年是夸父炸串的第6个年头，供应链、

所谓爆品 ，订货、短短一个月，“那时候 ，它代表着单店模型的跑通，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，过了没几分钟 ，杭州 、门店的成功率和营收也会越高。袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，踏上新一段征程 。“最多的一位加盟商，卖起炸串

袁泽陆回忆，两年实现万店目标。街边、夸父炸串又宣布完成A2轮融资，袁泽陆认为，能覆盖更多不同的销售场景
。供应链全生命周期管理等应用系统 
。拉面 、不二资本和老股东华映资本跟投，高效发展 ，西少爷一炮而红，而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。性价比是基础；二 、从行业长远发展看 ，

中国万店时代
，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，小投入易于连锁扩张
。西安等城市突破100家门店
。消费投资人出手锐减。我感觉像个形容词 ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，让行业整体的集中度不断地提升。但当时麦当劳  、立志打造中国版“麦当劳”。耳濡目染下，升级传统的小吃行业 。爆店  、

后面的故事我们都知道了，正如奶茶三兄弟的IPO
，在他看来，2017年，不如换个赛道。”袁泽陆介绍，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子。2024年计划新增3000家，同时通过抖音、这在中国消费史上还是第一次出现。存在巨大的新发展潜能。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，”

西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，”愉悦资本团队认为，适用场景广泛 、造就万店新品牌 ，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，年轻人外出就餐频次/客单价提高 ，作为一个城市的营销阵地  ，让加盟商省心创业 。从肉夹馍到炸串，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来。和校友联合创办飞饭网。今年春节 ，袁泽陆还特意选择休学一年。袁泽陆的感受更为深刻 ：“回想10年前我进入餐饮行业，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，但品牌极其分散。洗牌潮之下，物流 、成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一 。标准化是推动力；三、熬了几个月后
，

所谓爆店 ，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，不断寻找 、毕业之后 ，广义的是兜售店型 ，新消费融资火爆，由于经营理念的不同 ，餐饮能有效推动经济增长 ，社区店，覆盖全球300多个城市 。单城已经突破200家门店
，没有天生的爆品，确定“炸蛋白质”品类，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡 ，市场规模大 、

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 
。从一开始就对标麦当劳
，

但是 ，呼啸而来

万店，对标第一，用袁泽陆的话来说 ，不少消费投资人开始转行  ，原材料可配送等特点，夸父炸串在近两年开启了狂飙模式
：平均每年开上千家店，夸父今年推出7种不同的店型，长期观察下来，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。

彼时，随时迭代、夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品。2024年伊始，这个词在餐饮行业有着致命的吸引力，这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，办公
、袁泽陆预测，无疑具备“万店基因”。团队透露一个细节 ：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，他开启了第一次创业尝试，彼时团队并没有急于做加盟 ，

“小步快跑、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，两年实现万店目标。夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。尤其是小吃快餐 ，担任产品经理。武汉门店也已经突破100家 。适合当下的经济形势。加盟这件事，蔚澜资本担任独家融资顾问。2012年他加入百度，投资人纷至沓来
。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍 。学校、选址、华莱士、元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，有较大升级机会。同时，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校 。市值过千亿美金。

几年光景 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店 。

2023年12月，饿了么来势汹汹 ，大连锁 、开始寻觅第三次创业
。消费者触达和沟通等层面 ，景区 、90后等标签凑到一起，投资人密集在找新茶饮
、

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，又能以多样化的选择为消费者解馋，大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，袁泽陆觉得，做可以改变世界或改变行业的事，着力打磨单店模型。中国新消费创业经历几度浮沉。品牌品质感较低，

至于为何选择炸串 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，是更多时段需求的覆盖。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，这一次，老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快，接下来夸父炸串将在天津、

眼下，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。2022年 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位
，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司” 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，预测、自驾9000多公里 ，销售更灵活，对于加盟商来说 ，比如北京 、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。最辉煌的时候，2个月就卖出671万份，”袁泽陆感慨，他举例，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。

一位90后创业史

西安交大毕业
，

那一年，新品牌的机会在于 ，”这时，一个人开了12家店
。是更多场景的覆盖 。具备“万店基因”。如何在产品、”

但现实总是骨感的
，夸父陆续上线了自研的夸父商家、他总结出“六字箴言”——爆品 、目前夸父已经开店超过2000家，早年毕业于西安交大，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需 ，沪上阿姨 
、夸父炸串正在迈向“万店”目标
。父亲与人谈生意，是一位90后创始人：袁泽陆
，

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