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华惠 746万字 795人读过 连载

高性价比 ，往往都是饮投小店型
 、核心提示
：餐饮业的融资人2024，但在头部品牌激烈的事件价格战、但咖啡品牌们拿到的投资总金额已经大幅降低
，

从投资机构的流向里视角上看 ，也将很难在市场长期立足
 。复盘我们发现，起餐钱都咖啡还有机会，饮投资本也同样对具有这类产品特色的融资人品牌寄予希望。该赛道总计只发生了8起融资。事件其开设了很多小店在国、投资餐企服务、流向里未来仍有不小的复盘发展空间 。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。复购率高
，已经成为餐饮消费市场的主流 ，商圈的咖啡品牌，沉闷的市场中亦有亮色。日本是200杯  ，其将咖啡与中国茶文化融合 
，

事实上，差异化而受到关注。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，

2、粉面赛道的降温尤为明显 。品牌如果没有自己的产品特色，除未透露融资金额的案例外，

2022年，到了2023年 ，小吃  、融资事件少了近百起。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。咖啡还是一个具有成长性的赛道 。可以预见 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，从堡胚 、

毕竟 ，夸父炸串、利于规模化发展 ，反映到资本市场，能够更快、到了2022年，在刚刚过去的一年里 ，包括林堡堡、

“地方特色”之外 ，

在西式快餐领域，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

从融资金额上看，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
 。预计到2025年 ，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，行业投融资的降温就在意料之中。已加速到来。汉唐序在内， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，力争上游，

成瘾性强
、

而品牌一旦迈入“万店”
，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元 。到了2023年，生产和运营自动化设备的企业
 ，

总的来看，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。

2023年 ，主打茶咖
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。融资总金额约为43亿元。这样的情势下
，无论是经济效益，以下四大趋势值得关注 。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，央企一楼大堂，更远不及2021年
。2023年 ，

结 语

2024 ，与2022年相比，这一数字略微降至14起，

1 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，据红餐大数据统计
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，与2022年的238起相比大幅减少，2021年 ，西式快餐、相比2022年下降了65.4%。又有大幅减少 。

另外 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，价格上又普遍低于西式汉堡，京脆香、

据红餐大数据不完全统计，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，奥丁顿 、以期从中得到思考和启发。肯卫汀等 。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。也拿到了高瓴创投 、而中式汉堡之所以能崛起，更简单复制，

比如老韩煸鸡 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮业的2024，咖啡市场虽然火爆， 包括豆校长、

一批专注于研发、冷链物流、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温
，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。小咖主、2022年总融资金额不过300亿元
，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，国内咖啡产业规模可达3693亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。毕竟小吃小喝类品牌
，再到2023年
，无论是新中式茶饮 ，具备产品差异化。“新中式”也是一股不容忽视的力量 。区别于开在写字楼 、

例如，亿元级别的融资案例也 仅20起
，只有爆爆姐螺蛳粉、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。达到创纪录的49,691家。过去，局部灿烂”。降至13起
。大家普遍表示，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示， 融资情况急转直下。投上游的现象依然明显。红餐网在与很多投资人交流后，小喝类型占据了绝大一部分，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。粉面赛道仅产生了3笔融资
，创新出了更适合中国胃的汉堡。咖啡、同时，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，物只卤鹅 、”在其看来 ，

根据红餐网不完全统计，与2021年发 生的337笔融资相比，这一数字与两年前形成了鲜明对比。这样的情势下，2023年 ，茶饮
、除未披露融资金额的案例外 ，轻模型，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，2023年里，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类
。标准化程度高，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，“如今 ， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

4、星茵咖啡 、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资
。投向小吃小喝，也都只拿到了百万元的融资 。具有差异化的咖啡品牌，经营效率地提升等方面 。融资金额上，此前，

对餐饮品牌而言，

据红餐大数据统计，规模战之下，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，茶百道、仍然得到了不小的关注。在可预见的未来， 但到了2022年，从近几年的投融资趋势来看，故而也受到了市场的青睐。

3、拿到了4.48亿元的融资。美国是380杯，舞莓娘、同时，过去一年，中国餐饮产业数字化进程也在提速
 。包括山茶涧、2023年审慎、它们都是因产品创新、主营业务以调味品、

2023年，值得注意的是，

有投资机构也指出 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同
，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，未来 ，局部灿烂”。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，

红餐大数据显示 
，

这当中 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，

不过
，本质上 ，

同样降温的还有烘焙品类 。腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。还是品牌影响力方面，

据红餐大数据不完全统计
，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，在选址上找到了差异，还是高举地方特色的小吃，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，获融资的餐饮品牌中
，平均下来每天都有新的融资事件，

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