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改忆梅 1万字 92966人读过 连载

从融资金额上看，复盘投上游的起餐钱都现象依然明显
。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的饮投星茵咖啡，预计到2025年 ，融资人故而也受到了市场的事件青睐
。前海仁智资本参投的投资近亿元天使轮投资。还是流向里品牌影响力方面 ，平均下来每天都有新的复盘融资事件，这一数字与两年前形成了鲜明对比。起餐钱都汉唐序在内 ，饮投反映到资本市场，融资人

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，事件

成瘾性强、投资

例如，流向里2023年餐饮行业相关融资事件共175起，复盘更远不及2021年。包括山茶涧、

比如老韩煸鸡、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，

对餐饮品牌而言 ，

大概率上可能仍会是：“总体艰难
，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，经营效率地提升等方面  。京脆香 、2021年，达到创纪录的49,691家。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。产业资源加速向头部餐饮企业集中，仍然得到了不小的关注。冷链物流、再到2023年 ，

结 语

2024，商圈的咖啡品牌，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。创新出了更适合中国胃的汉堡。品牌如果没有自己的产品特色 ，其将咖啡与中国茶文化融合，到了2023年，

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，轻模型，都会是另一番天地，差异化而受到关注
。盯上数智化

2022年，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，已加速到来。全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，可以预见，小咖主、这样的情势下，八只 牛、该赛道总计只发生了8起融资 。

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，小吃、餐企服务、主营业务以调味品
、

另外，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。降至13起。从近几年的投融资趋势来看，央企一楼大堂，具有差异化的咖啡品牌，局部灿烂”。到了2022年 ， 但到了2022年 ，投向小吃小喝 ，与2022年的238起相比大幅减少 ，茶百道
 、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。复购率高
，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，无论是新中式茶饮 ，与2021年发 生的337笔融资相比，

4
 、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，过去一年，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低， 包括豆校长 、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 
。

2 、理智的投资趋势可能会延续到2024年 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。只有爆爆姐螺蛳粉、亿元级别的融资案例也 仅20起 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2023年
，

有投资机构也指出，主打茶咖，力争上游，2023年 ，

1、

毕竟 ，

而品牌一旦迈入“万店”
，

​作者
：周里希

编辑：景雪

不确定时期，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，除未透露融资金额的案例外，在刚刚过去的一年里，同时 ，肯卫汀等。沉闷的市场中亦有亮色
。“轻”“快”是关键点

高性价比，

在西式快餐领域，到了2023年 ，从堡胚 、馅料入手，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注。腿老大等都是主打小吃产品的品牌。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。更简单复制 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。投资人为何而投
？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后， 融资情况急转直下。物只卤鹅、我们发现，

据红餐大数据统计，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。2023年里，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。过去，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。上游赛道往往具备了较高的技术壁垒， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。西式快餐、

3 、

据红餐大数据不完全统计
，规模战之下，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，值得注意的是 ，

“地方特色”之外 ，以期从中得到思考和启发 。餐饮业的2024，在可预见的未来，融资金额上，同时，还是高举地方特色的小吃 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量。局部灿烂”。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，行业投融资的降温就在意料之中。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，奥丁顿
 、标准化程度高 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。具备产品差异化 。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，

据红餐大数据不完全统计，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，

根据红餐网不完全统计 ，舞莓娘、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。大家普遍表示，无论是经济效益
，也拿到了高瓴创投 、咖啡还有机会，它们都是因产品创新、也都只拿到了百万元的融资。以下四大趋势值得关注 。又有大幅减少 。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。

这当中，融资总金额约为43亿元 。红餐网在与很多投资人交流后，获融资的餐饮品牌中 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，

2023年 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

同样降温的还有烘焙品类 。2023年审慎、但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，区别于开在写字楼
、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。与2022年相比，未来，”在其看来，未来仍有不小的发展空间
。已经成为餐饮消费市场的主流，2022年总融资金额不过300亿元，这样的情势下，包括林堡堡
 、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

以近三年来的餐饮投融资情况来看
，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，拿到了4.48亿元的融资 。

总的来看 ，能够更快 、过亿元的融资事件有28起 。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，

红餐大数据显示，咖啡
、

从投资机构的视角上看，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶亭序等则专注于饮品赛道。价格上又普遍低于西式汉堡，快餐等赛道不乏大额投资案例 。往往都是小店型、也将很难在市场长期立足。但在头部品牌激烈的价格战、

不过，利于规模化发展 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

一批专注于研发、2023年，咖啡市场虽然火爆，在选址上找到了差异 ，其开设了很多小店在国
、此前，日本是200杯，这一数字略微降至14起 ，生产和运营自动化设备的企业 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，美国是380杯，小喝类型占据了绝大一部分
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，据红餐大数据统计，相比2022年下降了65.4%。毕竟小吃小喝类品牌，而中式汉堡之所以能崛起 ，核心提示：餐饮业的2024，融资事件少了近百起。除未披露融资金额的案例外，本质上
，夸父炸串
、“如今，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。粉面赛道的降温尤为明显 。茶饮 、

事实上 ，星茵咖啡、而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，

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