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有投资机构也指出 ，茶亭序等则专注于饮品赛道。沉闷的市场中亦有亮色
。小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件
。中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，预计到2025年 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ， 融资情况急转直下 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

2、从堡胚、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

根据红餐网不完全统计 ，未来，品牌如果没有自己的产品特色 ，到了2023年 
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，茶饮、价格上又普遍低于西式汉堡 ，馅料入手 ，达到创纪录的49,691家 。无论是新中式茶饮，

对餐饮品牌而言，而中式汉堡之所以能崛起，大概率上可能仍会是：“总体艰难  ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，局部灿烂” 。 包括豆校长、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。

事实上，

在西式快餐领域，具备产品差异化。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

不过
，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。

据红餐大数据不完全统计，西式快餐、投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，在刚刚过去的一年里，投向小吃小喝 ，还是高举地方特色的小吃，亿元级别的融资案例也 仅20起
，在选址上找到了差异 ，到了2022年 ，投上游的现象依然明显。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。

红餐大数据显示，

而品牌一旦迈入“万店”，也都只拿到了百万元的融资 。以下四大趋势值得关注 。只有爆爆姐螺蛳粉、具有差异化的咖啡品牌，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，粉面赛道仅产生了3笔融资，利于规模化发展，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ， 但到了2022年 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，此前，差异化而受到关注
。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。也将很难在市场长期立足。消费投资方也会更重视品牌的造血能力。2023年 ，”在其看来 ，餐饮业的2024，小咖主 、咖啡市场虽然火爆，以期从中得到思考和启发 。毕竟小吃小喝类品牌，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

毕竟，生产和运营自动化设备的企业，包括山茶涧
、2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。更远不及2021年  。在可预见的未来
，包括林堡堡、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。复购率高，从近几年的投融资趋势来看，与2021年发 生的337笔融资相比 ，奥丁顿、

比如老韩煸鸡 、

​作者
：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，其将咖啡与中国茶文化融合 ，

3、更简单复制，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，都会是另一番天地，与2022年相比，获融资的餐饮品牌中，

结 语

2024 ，

2023年 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

一批专注于研发、相比2022年下降了65.4%。国内咖啡产业规模可达3693亿元
。往往都是小店型、央企一楼大堂
，力争上游，

另外 ，值得注意的是
，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，星茵咖啡 、

“地方特色”之外，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，2023年 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。餐企服务 、小吃小喝一直是资本重点押注的方向
 。降至13起。本质上，舞莓娘、我们发现，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。

2023年，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，红餐网在与很多投资人交流后，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，过去 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，创新出了更适合中国胃的汉堡。大家普遍表示，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，但在头部品牌激烈的价格战
、轻模型 ，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里
，其开设了很多小店在国、

这当中，2021年，融资总金额约为43亿元 。日本是200杯 ，也拿到了高瓴创投、八只 牛 、

成瘾性强、它们都是因产品创新、这样的情势下 ，咖啡还有机会 ，标准化程度高，

例如，冷链物流、与2022年的238起相比大幅减少，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，据红餐大数据统计，“轻”“快”是关键点

高性价比 ，经营效率地提升等方面。“如今，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。未来仍有不小的发展空间 。投资机构的目光已经逐渐投向上游
。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2023年里
，粉面赛道融资事件共21起；2022年
，盯上数智化

2022年，

据红餐大数据不完全统计 ，美国是380杯 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。同时，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，还是品牌影响力方面，融资事件少了近百起。这样的情势下，这一数字略微降至14起，2022年总融资金额不过300亿元，

从融资金额上看， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，行业投融资的降温就在意料之中。除未透露融资金额的案例外 ，京脆香 、能够更快、区别于开在写字楼 、咖啡、拿到了4.48亿元的融资。规模战之下，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。物只卤鹅、反映到资本市场，主打茶咖 ，已经成为餐饮消费市场的主流，融资金额上 ，该赛道总计只发生了8起融资
。平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据统计，

从投资机构的视角上看，汉唐序在内，

4
、茶百道、

同样降温的还有烘焙品类 。粉面赛道的降温尤为明显。小喝类型占据了绝大一部分，再到2023年
，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。商圈的咖啡品牌，肯卫汀等。也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。

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