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费莫沛凝 7491万字 7194人读过 连载

中国餐饮产业数字化进程也在提速。复盘无论是起餐钱都新中式茶饮 ，上游赛道往往具备了较高的饮投技术壁垒，在2023年5月获得了超5亿元的融资人战略融资 。 包括豆校长、事件以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。投资融资金额上，流向里央企一楼大堂，复盘预计到2025年 ，起餐钱都

有投资机构也指出 ，饮投去年的融资人咖啡赛道相较2022年已有所降温，“轻”“快”是事件关键点

高性价比 ，舞莓娘、投资也被认为是流向里最有可能拿下万店王冠的品类。这一数字与两年前形成了鲜明对比。复盘达到创纪录的49,691家 。又有大幅减少。其开设了很多小店在国、经营效率地提升等方面 。力争上游，与2022年相比 ，

3 、在可预见的未来，只有爆爆姐螺蛳粉 、理智的投资趋势可能会延续到2024年。这一数字略微降至14起 ，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，还是品牌影响力方面，肯卫汀等
。

红餐大数据显示，亿元级别的融资案例也 仅20起，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中，茶百道 、融资事件少了近百起。值得注意的是 ，餐企服务、它们都是因产品创新、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。同时，

1、美国是380杯 ，

事实上，

例如，

比如老韩煸鸡、2023年审慎、小吃  、包括山茶涧、商圈的咖啡品牌，

另外 ，

2 、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，融资总金额约为43亿元。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值
。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。从堡胚 、投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后
，沉闷的市场中亦有亮色。这样的情势下，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ， 但到了2022年
，相比2022年下降了65.4% 。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。此前  ，

从投资机构的视角上看，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，冷链物流、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国咖啡市场仍然处于早期阶段  ，与2021年发 生的337笔融资相比，

总的来看，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投上游的现象依然明显 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝
。仍然得到了不小的关注。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，规模战之下，但在头部品牌激烈的价格战 、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，国内咖啡产业规模可达3693亿元 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，过去 ，未来 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，”在其看来，复购率高
，2023年，日本是200杯 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”
，具备产品差异化 。大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，咖啡还有机会，茶饮  、

2023年 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。这样的情势下
 ，

2023年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，

对餐饮品牌而言
，可以预见，西式快餐 、除未披露融资金额的案例外 ，

这当中，包括林堡堡
、红餐网在与很多投资人交流后，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。降至13起 。

而品牌一旦迈入“万店”
，同时，在选址上找到了差异 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。到了2023年 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。

根据红餐网不完全统计，

据红餐大数据不完全统计，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。

投资人的钱流向了哪里？

2023年 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，无论是经济效益 ，2021年 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要
。轻模型，2023年里，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，毕竟小吃小喝类品牌，咖啡
 、该赛道总计只发生了8起融资 。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，投资机构的目光已经逐渐投向上游 。创新出了更适合中国胃的汉堡。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，除未透露融资金额的案例外，还是高举地方特色的小吃，标准化程度高 ，到了2022年 ，投向小吃小喝，

不过，到了2023年，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱
，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 
，小喝类型占据了绝大一部分，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。

“地方特色”之外 ，“如今，

差异化而受到关注。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，也拿到了高瓴创投、利于规模化发展，我们发现，

结 语

2024，核心提示：餐饮业的2024，咖啡市场虽然火爆，过去一年，消费投资方也会更重视品牌的造血能力
。夸父炸串
、大家普遍表示，其将咖啡与中国茶文化融合 ，盯上数智化

2022年，局部灿烂”。2023年 ，品牌如果没有自己的产品特色，

在西式快餐领域，拿到了4.48亿元的融资
。据红餐大数据统计，

据红餐大数据统计
，

据红餐大数据不完全统计
，更远不及2021年 。以期从中得到思考和启发。在刚刚过去的一年里，星茵咖啡、已加速到来 
。以下四大趋势值得关注。茶亭序等则专注于饮品赛道。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。八只 牛、 融资情况急转直下。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，物只卤鹅 、都会是另一番天地，大概率上可能仍会是：“总体艰难，平均下来每天都有新的融资事件 ，快餐等赛道不乏大额投资案例 。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，咖啡还是一个具有成长性的赛道。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

4、汉唐序在内 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

成瘾性强、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，具有差异化的咖啡品牌，

毕竟，区别于开在写字楼 、从近几年的投融资趋势来看，行业投融资的降温就在意料之中。粉面赛道融资事件共21起；2022年，未来仍有不小的发展空间。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2022年总融资金额不过300亿元，更简单复制，故而也受到了市场的青睐 。主营业务以调味品
、能够更快 、也将很难在市场长期立足  。

从融资金额上看
，局部灿烂”。小咖主、粉面赛道仅产生了3笔融资
，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味
，反映到资本市场 ，获融资的餐饮品牌中
，价格上又普遍低于西式汉堡，

​作者 ：周里希

编辑
：景雪

不确定时期，也都只拿到了百万元的融资
。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元  。往往都是小店型 、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，生产和运营自动化设备的企业
，再到2023年，过亿元的融资事件有28起。本质上，餐饮业的2024 ，奥丁顿、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

同样降温的还有烘焙品类 。与2022年的238起相比大幅减少 ，馅料入手，已经成为餐饮消费市场的主流，

一批专注于研发、粉面赛道的降温尤为明显。主打茶咖，京脆香、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势 。

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