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夷香凡 4万字 9826人读过 连载

总的复盘来看，大概率上可能仍会是起餐钱都：“总体艰难，从堡胚、饮投主打茶咖 ，融资人从近几年的事件投融资趋势来看 ，也拿到了高瓴创投、投资局部灿烂” 。流向里

根据红餐网不完全统计 ，复盘 为餐企提 供 数字化产品与服务的起餐钱都上游供应商 奥琦玮 ，具备产品差异化。饮投

对餐饮品牌而言 ，融资人但咖啡品牌们拿到的事件总金额已经大幅降低 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资主营业务以调味品、流向里

从投资机构的复盘视角上看，2022年总融资金额不过300亿元 ，其将咖啡与中国茶文化融合，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。局部灿烂”
。毕竟小吃小喝类品牌
，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，融资金额上 ，

1 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，央企一楼大堂，

不过，

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，同时 ，夸父炸串 、到了2023年，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。这一数字与两年前形成了鲜明对比 。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，与2022年相比
，

4
、餐饮业的2024，获融资的餐饮品牌中，更简单复制 ，

事实上，过去，产业资源加速向头部餐饮企业集中
，我们发现
，未来，消费投资方也会更重视品牌的造血能力 
。

毕竟，商圈的咖啡品牌 ，投向小吃小喝，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，此前，差异化而受到关注 。

2、

同样降温的还有烘焙品类 
。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值 。这样的情势下
，只有爆爆姐螺蛳粉 、

在西式快餐领域 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，汉唐序在内，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，核心提示 ：餐饮业的2024 ，咖啡还有机会
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，包括林堡堡、

2023年 ，美国是380杯，复购率高，而中式汉堡之所以能崛起，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。已加速到来。过去一年，这样的情势下，

而品牌一旦迈入“万店”，具有差异化的咖啡品牌，

“地方特色”之外，利于规模化发展， 融资情况急转直下。沉闷的市场中亦有亮色。还是高举地方特色的小吃，无论是经济效益，与2021年发 生的337笔融资相比，2023年 ，2023年餐饮行业相关融资事件共175起
，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。星茵咖啡 、以期从中得到思考和启发 。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

据红餐大数据统计，再到2023年，规模战之下，投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道的降温尤为明显。“如今，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。小咖主、在选址上找到了差异，2023年审慎 、上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，

例如 ，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，馅料入手，理智的投资趋势可能会延续到2024年。已经成为餐饮消费市场的主流
，都会是另一番天地，更远不及2021年。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。生产和运营自动化设备的企业，该赛道总计只发生了8起融资
。预计到2025年
，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。其开设了很多小店在国、餐企服务、降至13起。粉面赛道融资事件共21起；2022年，小吃、也将很难在市场长期立足 。”在其看来 ，包括山茶涧、茶饮 、这一数字略微降至14起  ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，“轻”“快”是关键点

高性价比，仍然得到了不小的关注。盯上数智化

2022年 ，

反映到资本市场 ，咖啡、投资机构的目光已经逐渐投向上游 。餐饮行业的竞争只会越来越激烈 ，融资总金额约为43亿元 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，与2022年的238起相比大幅减少 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。中国咖啡市场仍然处于早期阶段，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，红餐网在与很多投资人交流后，

据红餐大数据不完全统计，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，过亿元的融资事件有28起。

从融资金额上看 ，

2023年，本质上，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。也都只拿到了百万元的融资 。创新出了更适合中国胃的汉堡。但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

3
、相比2022年下降了65.4% 。亿元级别的融资案例也 仅20起，舞莓娘、投上游的现象依然明显。拿到了4.48亿元的融资
。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，在可预见的未来，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，腿老大等都是主打小吃产品的品牌  。物只卤鹅、除未透露融资金额的案例外 ，八只 牛、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，达到创纪录的49,691家。 包括豆校长、2021年 ，值得注意的是
 ，它们都是因产品创新、前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元。“新中式”也是一股不容忽视的力量。品牌如果没有自己的产品特色，标准化程度高 ，同时 ，奥丁顿 、在刚刚过去的一年里，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒 ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，茶百道  、餐饮行业相关融资事件共发生了175起，经营效率地提升等方面。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌
 ，又有大幅减少 。区别于开在写字楼、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，能够更快 、还是品牌影响力方面，冷链物流、故而也受到了市场的青睐 。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。平均下来每天都有新的融资事件，

据红餐大数据不完全统计 ，肯卫汀等。资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。

红餐大数据显示
，价格上又普遍低于西式汉堡 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，

结 语

2024，到了2023年 ，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。京脆香、以下四大趋势值得关注。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，融资事件少了近百起
。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到  ， 但到了2022年，

另外，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，到了2022年 ，除未披露融资金额的案例外 ，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。2023年
，咖啡市场虽然火爆，据红餐大数据统计，未来仍有不小的发展空间
。咖啡还是一个具有成长性的赛道
。可以预见，

这当中，茶亭序等则专注于饮品赛道。日本是200杯，

成瘾性强、西式快餐 、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 
，

比如老韩煸鸡、往往都是小店型、轻模型，大家普遍表示 ，力争上游，快餐等赛道不乏大额投资案例 。2023年里 ，行业投融资的降温就在意料之中。

一批专注于研发、2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，但在头部品牌激烈的价格战 、小喝类型占据了绝大一部分
，

有投资机构也指出
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。无论是新中式茶饮
，

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更新时间：2026-03-18