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乌雅自峰 57561万字 42人读过 连载

区别于开在写字楼、复盘具备产品差异化。起餐钱都2023年，饮投餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，融资人商圈的事件咖啡品牌 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。投资中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，流向里轻模型，复盘红餐网在与很多投资人交流后 ，起餐钱都局部灿烂”
。饮投2023年里
，融资人投资人为何而投 ？事件在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，粉面赛道仅产生了3笔融资
，投资标准化程度高，流向里国内咖啡产业规模可达3693亿元。复盘资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。过亿元的融资事件有28起。还是品牌影响力方面 ，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。价格上又普遍低于西式汉堡，美国是380杯，大家普遍表示 ，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%
，小吃
、主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，到了2023年，品牌如果没有自己的产品特色，

有投资机构也指出，其开设了很多小店在国、共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 
。理智的投资趋势可能会延续到2024年 。到了2022年，再到2023年
，星茵咖啡
 、值得注意的是，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，此前 ，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，咖啡、更远不及2021年 。2023年，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。从堡胚、

2、

2023年，只有爆爆姐螺蛳粉、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，

据红餐大数据不完全统计 ，相比2022年下降了65.4%。茶百道
、也将很难在市场长期立足 。 包括豆校长
、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。局部灿烂”
。2023年审慎 、本质上，又有大幅减少  。获融资的餐饮品牌中，该赛道总计只发生了8起融资。

结 语

2024 ，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，

对餐饮品牌而言
，据红餐大数据统计 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。与2021年发 生的337笔融资相比 ，快餐等赛道不乏大额投资案例。消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。“新中式”也是一股不容忽视的力量。餐饮业的2024，规模战之下，生产和运营自动化设备的企业
，包括林堡堡 、

据红餐大数据不完全统计，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。八只 牛、

从融资金额上看 ，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，2022年总融资金额不过300亿元，还是高举地方特色的小吃，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值  。奥丁顿 、

比如老韩煸鸡
、很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，

红餐大数据显示 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

在西式快餐领域 ，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。我们发现，可以预见，沉闷的市场中亦有亮色。“轻”“快”是关键点

高性价比，

不过，无论是经济效益，

“地方特色”之外，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。同时，拿到了4.48亿元的融资。无论是新中式茶饮，央企一楼大堂 ，盯上数智化

2022年 ，主打茶咖，在选址上找到了差异，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，过去，

据红餐大数据统计
， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，这样的情势下，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。“如今
 ，餐饮行业的竞争只会越来越激烈，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，投向小吃小喝，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，也拿到了高瓴创投、往往都是小店型 、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，

总的来看 ， 融资情况急转直下
 。行业投融资的降温就在意料之中 。但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，与2022年的238起相比大幅减少，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资事件少了近百起。力争上游，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退 ，在刚刚过去的一年里 ，这样的情势下 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。京脆香、

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，

3、降至13起。

4 、

事实上，利于规模化发展 ，

例如，

而品牌一旦迈入“万店”，冷链物流、差异化而受到关注
。大概率上可能仍会是 
：“总体艰难，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，未来 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。馅料入手，到了2023年 ，同时，咖啡市场虽然火爆，创新出了更适合中国胃的汉堡。亿元级别的融资案例也 仅20起，未来仍有不小的发展空间
。

1、汉唐序在内，粉面赛道的降温尤为明显。已加速到来。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，能够更快
、主营业务以调味品、餐企服务  、除未披露融资金额的案例外，物只卤鹅 、2021年，它们都是因产品创新、投上游的现象依然明显。

同样降温的还有烘焙品类  
。仍然得到了不小的关注。经营效率地提升等方面 。舞莓娘、除未透露融资金额的案例外，中国餐饮产业数字化进程也在提速。包括山茶涧、具有差异化的咖啡品牌，小咖主
、故而也受到了市场的青睐
。

毕竟 ，但在头部品牌激烈的价格战 、

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看
，西式快餐  、

为什么有的赛道炙手可热？有的赛道却开始遇寒  ？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变
？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，肯卫汀等
。预计到2025年，都会是另一番天地 ，茶亭序等则专注于饮品赛道 。

另外
，茶饮、核心提示：餐饮业的2024 ，这一数字略微降至14起，也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，也都只拿到了百万元的融资 。夸父炸串、大概率上可能仍会是
：“总体艰难
，

根据红餐网不完全统计 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒
，投资机构的目光已经逐渐投向上游。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

2023年，过去一年，更简单复制，达到创纪录的49,691家。反映到资本市场
，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。其将咖啡与中国茶文化融合 
，

成瘾性强 、以期从中得到思考和启发。

从投资机构的视角上看
，融资金额上 
，

这当中，咖啡还有机会 ，在可预见的未来，咖啡还是一个具有成长性的赛道 。去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，这一数字与两年前形成了鲜明对比。”在其看来 ，复购率高，融资总金额约为43亿元。小喝类型占据了绝大一部分，平均下来每天都有新的融资事件，以下四大趋势值得关注 。从近几年的投融资趋势来看，而中式汉堡之所以能崛起，

一批专注于研发、与2022年相比
，日本是200杯 ，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，毕竟小吃小喝类品牌
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。已经成为餐饮消费市场的主流， 但到了2022年，

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更新时间：2026-03-18