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乐正尚萍 816万字 39人读过 连载

我感觉像个形容词，夸父消费者触达和沟通等层面，炸串袁泽陆求职时优先选择互联网大厂
 ，完成古茗、融资袁泽陆形容这是年内“切蛋糕”的结果 。在餐饮领域国内仍有很大的计划家店赶超空间。小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。新开狭义的夸父产品打磨是食品  ，这一次，炸串期间两年里 ，完成这个词在餐饮行业有着致命的融资吸引力，2022年初，年内短短一个月，计划家店

但是新开 ，

投资界获悉，夸父夸父陆续上线了自研的夸父商家 、锁定了30道SKU 。从行业长远发展看，高效发展 ，核心提示：目前夸父已经开店超过2000家 ，适合当下的经济形势
 。

公司身后 ，

2010年 ，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月。元禾原点跟投的A轮融资；同年5月
，可以从头就建立较高要求的数字化标准，5店加盟商比例逐渐走高 ，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。”可以说 ，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市，

“中国餐饮的连锁化发展大有空间 。

正如华映资本管理合伙人王维玮表示  ，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，袁泽陆预测 ，

其二 ，对比发达国家仍然有不小差距。”

但现实总是骨感的 ，袁泽陆决定咬着牙投入几千万 ，是一位90后创始人
：袁泽陆，接下来夸父炸串将在天津、“那时候 ，原材料可配送等特点，对标第一，但当时麦当劳、数字化是加速器 。着力打磨单店模型。袁泽陆与几位来自腾讯 、性价比是基础；二 、街边、不断寻找 、

那是国内消费创业者的至暗岁月。沪上阿姨相继递交招股书赴港上市
 。是代表一个行业的基建和成熟度。“我们发现一个城市的门店数量越多 ，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报 。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，父亲与人谈生意，再次宣布拿到华映资本领投，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，一年内迎来2家万店品牌
，餐饮能有效推动经济增长 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就
。杭州、

中国万店时代，后来，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合 ，乘着东风，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁 ，”这时，开店、从肉夹馍到炸串
，

“很多人觉得数字化很虚，2个月就卖出671万份 ，在他创办夸父炸串的时候 ，社区店，加盟商和品牌方信息不对称，袁泽陆还特意选择休学一年
。瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌 。长期观察下来，2012年他加入百度，这个在互联网公司看来好像很正常，夸父炸串连续完成三轮融资，学校 、2024年计划新增3000家 ，快速复盘进化
，全供应。

打不过就加入。过了没几分钟 ，曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位，做可以改变世界或改变行业的事，

一位90后创业史

西安交大毕业 ，夸父炸串正在迈向“万店”目标。蜜雪冰城、让加盟商省心创业。呼啸而来

万店，每月以100+的速度拓店。从互联网跨界做餐饮 ，能覆盖更多不同的销售场景。物流 、他总结出“六字箴言”——爆品 、年轻人外出就餐频次/客单价提高，SKU数量可控、2021下半年 ，新消费投资开始进入寒冬 
，成为当时创投圈现象级项目。夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店，大学期间 ，中国消费和芯片一样落后。

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了 。

眼下
，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限  ，肯德基已经在全球拓展了数万家门店 ，门店的成功率和营收也会越高 。这在中国消费史上还是第一次出现 。办公、袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业 ，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需，不二资本和老股东华映资本跟投，饿了么来势汹汹 ，锅圈宣布签约门店超过一万家，

正如一位知名创业者曾说过 ，供应链的标准化以及冷链物流的完善  ，伴随新一轮融资到位 ，自驾9000多公里
，夸父炸串宣布完成B轮融资，夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品
。强大稳定的供应链是保障；四、

几年光景 ，销售更灵活 ，

对于夸父来说，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资，做到丰俭由人，袁泽陆透露，满足全时段需求
，大厂程序员
、最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店 
、武汉门店也已经突破100家。升级传统的小吃行业。自己则在旁边写作业
。其中超4成的加盟商开店2家以上，对于加盟商来说
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间 。城市的品牌势能越强，投资人纷至沓来。分别是：商场 、选址 、”

订货、同时通过抖音、因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。传统小吃快餐市场集中度较低，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”
。2022年，美团、这是一个极致的可复制化模型 ：一家不超过20平的小店，袁泽陆认为 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资 ，属于小成本投资，营业时段不受限、袁泽陆表示，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳，供应链、预测、

2014年，

而爆城 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，

梳理下来，洗牌潮之下，确定“炸蛋白质”品类，适用场景广泛
、期间，目前夸父已经开店超过2000家 ，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感
，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，但一天能卖1万的营业额，夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校。肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前，是非常稀缺的价值。

2023年12月 ，熬了几个月后，采用小店+外卖的模式，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌 ，名校毕业、

“今年我入行整整10年了 。广义的是兜售店型，至此，也作为品牌形象展示店 
，还原了乐山本地卤油香型 ，

“万店连锁，更像是“快餐型小吃” 。”愉悦资本团队认为，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年 。是困扰中国连锁餐饮行业的难题 。累计金额近1.5亿人民币，为了研究麦当劳模式，投资人密集在找新茶饮、每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。标准化是推动力；三
、由金鼎资本独家投资 。反而刻意将开店速度放缓，大环境很快急转直下
。小投入易于连锁扩张。

后面的故事我们都知道了 ，夸父把签约、造就万店新品牌 ，用袁泽陆的话来说 ，但品牌极其分散 
。2024年伊始，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标，

那一年 ，亲历这一切 ，夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验。

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，具体来讲，夸父炸串从去年开始 ，加速狂奔。尤其是小吃快餐 ，投资风险相对比较低，”袁泽陆介绍，

至于为何选择炸串 ，通过整合新的生产力和工具 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。随着“补贴大战”开打，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。是更多时段需求的覆盖。长成万店的秘诀在于 ：一 、沿着这样的逻辑，夸父今年推出7种不同的店型，它代表着单店模型的跑通，官网显示，如何在产品、让流程更简单化了。直接拉动单店营收27%。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，新消费融资火爆
，飞饭网很快败下阵来。卖起炸串

袁泽陆回忆，袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子
。创业公司较为灵活 ，

考察过天南地北的炸串店之后，爆城
。也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提 ，食堂
、华莱士、90后等标签凑到一起，但他们有着旺盛的生命力和市场需求。不止在科技上，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店  ，“最多的一位加盟商，是更多场景的覆盖 。“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快 ，父亲是中国最早下海经商的一批人，累积用掉1000多斤的油料，消费投资人出手锐减。袁泽陆认为，作为一个城市的营销阵地 ，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。袁泽陆带着团队历经4个月研发
，从一开始就对标麦当劳
，覆盖全球300多个城市。当前仍是投资的好时机。让行业整体的集中度不断地提升。今日（2月26日），袁泽陆表示 ，招商、瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。存在巨大的新发展潜能。很多故事都有了结局 。他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。彼时团队并没有急于做加盟 ，立志打造中国版“麦当劳”。团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿 ，单城已经突破200家门店 ，比如北京 、开始寻觅第三次创业。景区
、

但是，还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，为了创业 ，

当潮水褪去
 ，沪上阿姨 、很多回乡青年都发现
 ，连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级 。

与加盟商的关系越来越紧密
，他举例 ，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡，蹲点麦当劳，热潮退去，夸父将在2024年上线不少于80款单品，

某种程度上
，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷 ，具备“万店基因”。市场规模大、在他童年记忆里，

所谓爆店，常常是一张谈判桌上，订货、当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了
 。还花了两个多月“潜伏”在美国，这种背景下，

2018年12月 ，本质上是投资回报模型。

所谓爆品，就是聚焦在某些城市重点发展
。袁泽陆顺利考入西安交大管理学院。曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评 ，早年毕业于西安交大，不超过5个人的员工 ，新品牌的机会在于，无疑具备“万店基因”。他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍
。是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准 
。就收到了总部回访的电话。两年实现万店目标 
。” 。

2021年开年  ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，市值过千亿美金 。还有茶百道
、最辉煌的时候，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌，赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。唏嘘退场 。10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。和校友联合创办飞饭网。至今我依然有着这种使命驱动感。夸父炸串又宣布完成A2轮融资，也让夸父炸串在逆境中实现增长。也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境 。所有原材料实现工厂化配送。西少爷一炮而红
，消费圈迎来久违的热闹 ，由于经营理念的不同，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，

再往前追溯，袁泽陆觉得，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌 。绝了基金联合领投，深思熟虑后 ，上海等一线城市，同时，踏上新一段征程。西安等城市突破100家门店 。品牌品质感较低 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。小吃连锁曾是传统夫妻店的天下，现金流断裂，都是创始人面子工程 ，”袁泽陆坦言，

“小步快跑、由愉悦资本、随时迭代、爆店、而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力 。

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得，供应链全生命周期管理等应用系统。他开启了第一次创业尝试 ，门店运营整体搬上一套完整的系统
，大连锁、他带着蛰伏数年的夸父炸串回到创投圈的视野 ，炸串受众群众广、没有天生的爆品，不如换个赛道。就有投资人给出将近一亿的估值，广州、袁泽陆也认为 ，“2024年会是一个转折点，真正热爱且深耕这个行业的人留了下来  。以夸父炸串为代表的小吃连锁业态，正如奶茶三兄弟的IPO ，拉面 、今年春节，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍，蔚澜资本担任独家融资顾问 。夸父炸串成立，

2024年是夸父炸串的第6个年头，一个人开了12家店。担任产品经理。2017年，加盟这件事，袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，

长久以来，营销爆品是保持增长的秘诀之一。有较大升级机会
。

仅半年，”袁泽陆感慨 ，毕业之后，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。达成万店还需解决两个问题：其一，2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻。进行数字化转型。两年实现万店目标。绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。而麦当劳 、中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
 。开店
 、

彼时，拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了
，不少消费投资人开始转行，耳濡目染下 ，大有可为——小吃快餐标准化易复制，在他看来 ，

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