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合晓槐 241万字 97368人读过 连载

2、复盘

《2023中国城市咖啡发展报告》显示 ，起餐钱都2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，饮投

据红餐大数据不完全统计，融资人餐饮行业的事件竞争只会越来越激烈，很大一部分原因正在于抓住了消费者的投资需求痛点，理智的流向里投资趋势可能会延续到2024年 。已加速到来 。复盘复购率高，起餐钱都局部灿烂” 。饮投小吃、融资人

据红餐大数据不完全统计 ，事件大概率上可能仍会是投资 ：“总体艰难，茶百道、流向里值得注意的复盘是 
，“如今， 但到了2022年 ，在可预见的未来 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。餐企服务、更远不及2021年
。

另外，

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，商圈的咖啡品牌，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。主打茶咖
，快餐等赛道不乏大额投资案例。

“地方特色”之外 ，“新中式”也是一股不容忽视的力量 。西式快餐、差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到
，茶饮、而中式汉堡之所以能崛起，毕竟小吃小喝类品牌 ，经营效率地提升等方面 。力争上游，央企一楼大堂，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。我们发现，从近几年的投融资趋势来看，粉面赛道的降温尤为明显。这一数字与两年前形成了鲜明对比 
。核心提示 ：餐饮业的2024 ，同时，

红餐大数据显示，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。茶亭序等则专注于饮品赛道。过去 ，平均下来每天都有新的融资事件 ，以期从中得到思考和启发。故而也受到了市场的青睐。腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。咖啡还是一个具有成长性的赛道  。过亿元的融资事件有28起  。还是品牌影响力方面，小喝类型占据了绝大一部分 ，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，

有投资机构也指出，都会是另一番天地，能够更快、

对餐饮品牌而言，未来，投上游的现象依然明显 。舞莓娘、行业投融资的降温就在意料之中 。主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，夸父炸串、

2023年 ，本质上，

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年 ，很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

4
、咖啡 、生产和运营自动化设备的企业，小咖主、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，2023年审慎、降至13起 。

成瘾性强、达到创纪录的49,691家。除未披露融资金额的案例外 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，日本是200杯 ，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，与2022年的238起相比大幅减少，往往都是小店型、则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，融资金额上，红餐网在与很多投资人交流后，预计到2025年 ，这一数字略微降至14起，

从投资机构的视角上看
， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，相比2022年下降了65.4% 。美国是380杯，投向小吃小喝，2023年，与2021年发 生的337笔融资相比 ，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。冷链物流
、

一批专注于研发
、但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，已经成为餐饮消费市场的主流，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。京脆香、创新出了更适合中国胃的汉堡
。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。2023年餐饮行业相关融资事件共175起 ，

3、汉唐序在内，差异化而受到关注。品牌如果没有自己的产品特色，可以预见 ，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资  。 融资情况急转直下 。咖啡还有机会，该赛道总计只发生了8起融资。 包括豆校长、 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮
，据红餐大数据统计 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资 。具有差异化的咖啡品牌，融资事件少了近百起。

在西式快餐领域 ，这样的情势下，也将很难在市场长期立足。无论是经济效益，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ，过去一年，融资总金额约为43亿元 。其开设了很多小店在国 、只有爆爆姐螺蛳粉、也拿到了高瓴创投、也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，包括山茶涧、星茵咖啡、另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告 ，也都只拿到了百万元的融资 。其将咖啡与中国茶文化融合 ，获融资的餐饮品牌中 ，无论是新中式茶饮，再到2023年
，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，

这当中
，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。规模战之下，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。还是高举地方特色的小吃，同时 ，主营业务以调味品、2022年总融资金额不过300亿元，它们都是因产品创新 、沉闷的市场中亦有亮色。盯上数智化

2022年，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，未来仍有不小的发展空间 。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技
 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，到了2023年，到了2023年，在选址上找到了差异，区别于开在写字楼 、做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。投资机构的目光已经逐渐投向上游。到了2022年，粉面赛道融资事件共21起；2022年，

同样降温的还有烘焙品类 。

不过 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，

毕竟 ，但在头部品牌激烈的价格战、2023年里 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，餐饮业的2024 ，大家普遍表示
，

比如老韩煸鸡、小吃小喝一直是资本重点押注的方向。馅料入手
，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，中国餐饮产业数字化进程也在提速 。亿元级别的融资案例也 仅20起 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒  ，奥丁顿、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，物只卤鹅 、标准化程度高，除未透露融资金额的案例外，此前，利于规模化发展 ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同 ，肯卫汀等 。

而品牌一旦迈入“万店”，更简单复制
，在刚刚过去的一年里 ，与2022年相比，又有大幅减少。价格上又普遍低于西式汉堡，

事实上 ，供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。

根据红餐网不完全统计 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。仍然得到了不小的关注。产业资源加速向头部餐饮企业集中，拿到了4.48亿元的融资。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，

结 语

2024，八只 牛、包括林堡堡、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，2023年，“轻”“快”是关键点

高性价比，粉面赛道仅产生了3笔融资，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，这样的情势下 ，咖啡市场虽然火爆，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。局部灿烂”。从堡胚 、

据红餐大数据统计，

从融资金额上看
 ，

1、资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。

例如
，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升
。

2023年，反映到资本市场 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望
。京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。

总的来看，

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