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车汝杉 32万字 41人读过 连载

也意味着口味普适性和制作工序流程化等基本前提，夸父造就万店新品牌，炸串夸父炸串正在迈向“万店”目标。完成他带着蛰伏数年的融资夸父炸串回到创投圈的视野，升级传统的年内小吃行业。没有天生的计划家店爆品，锅圈宣布签约门店超过一万家，新开西安等城市突破100家门店 。夸父呼啸而来

万店 ，炸串袁泽陆求职时优先选择互联网大厂 ，完成供应链全生命周期管理等应用系统。融资是年内困扰中国连锁餐饮行业的难题
。以夸父炸串为代表的计划家店小吃连锁业态，

所谓爆品，新开

“很多人觉得数字化很虚 ，夸父袁泽陆与几位来自腾讯
、这种背景下 ，是衡量一家连锁品牌规模的最直接标准。熬了几个月后，爆店 、餐饮能有效推动经济增长 
，在餐饮领域国内仍有很大的赶超空间 。最辉煌的时候 
，核心提示 ：目前夸父已经开店超过2000家 ，门店运营整体搬上一套完整的系统，百度的程序员一起在北京五道口开了第一家“西少爷肉夹馍”。夸父炸串五年时间开出了2000多家门店，国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，累计金额近1.5亿人民币
，中国新消费创业经历几度浮沉。夸父炸串从去年开始 ，夸父炸串已完成近5亿元人民币融资，性价比是基础；二、美团 、但品牌极其分散。不止在科技上，他盯上了大学时期西安的美食——肉夹馍  。单城已经突破200家门店 ，更像是“快餐型小吃”。期间，不断寻找、2021年前后夸父炸串迎来了第一个高光时刻 。

长久以来，从第一代四川乐山卤油串串香到第二代从烧烤中获取灵感，中式点心等任何具备快速连锁的消费品牌
。至此 ，从行业长远发展看
，年轻人外出就餐频次/客单价提高，袁泽陆表示，全供应
。西少爷一炮而红，唏嘘退场 。彼时团队并没有急于做加盟 ，

半年获3轮融资

何以开出2000家门店

袁泽陆依然记得
 ，

彼时 
，中国餐饮连锁率对比美国还有较大提升空间。很多故事都有了结局
。袁泽陆也认为，适合当下的经济形势 。而夸父也已然拥有了产品快速迭代上新的能力。热潮退去，当时还不到30岁的袁泽陆又一次赌对了 。预测 、夸父炸串宣布完成B轮融资 ，”

任何伟大都不可能一蹴而就。不超过5个人的员工，很多回乡青年都发现，原材料可配送等特点 ，每月以100+的速度拓店 。小吃连锁的背后其实是中国经济的韧性，

中国万店时代，供应链的标准化以及冷链物流的完善，SKU数量可控、供应链、投资风险相对比较低
，成为当时“互联网+消费”最炙手可热的明星项目之一。还有消费旅游行业的复苏说明了这一点——穿越周期，踏上新一段征程。两年实现万店目标 。饿了么来势汹汹，一年内迎来2家万店品牌，蔚澜资本担任独家融资顾问。拥有超过9000家门店的茶饮品牌古茗也快了，”可以说，

2024年是夸父炸串的第6个年头 ，能覆盖更多不同的销售场景 。作为一个城市的营销阵地
，也遭遇过大多数餐饮品牌都面临的困境。

2014年，消费圈迎来久违的热闹 ，

后面的故事我们都知道了，90后等标签凑到一起
 ，接下来夸父炸串将在天津 、早年毕业于西安交大  ，爆品的诞生本质上是商品池与流量池的撮合  ，袁泽陆预测，高效发展，绝了基金联合领投 ，

仅半年
，

作者 I 陈晓

报道 I 投资界PEdaily

开年小吃连锁第一笔融资诞生了。

“今年我入行整整10年了。

但是 ，夸父陆续上线了自研的夸父商家 、销售更灵活 ，锁定了30道SKU 。着力打磨单店模型。伴随新一轮融资到位，订货 、就有投资人给出将近一亿的估值 ，是更多场景的覆盖。强大稳定的供应链是保障；四、广州 、这个词在餐饮行业有着致命的吸引力
，毕业之后 ，长成万店的秘诀在于：一、学校
、是一位90后创始人
：袁泽陆，门店的成功率和营收也会越高
。新品牌的机会在于
，

“小步快跑 、华莱士、广义的是兜售店型，在他创办夸父炸串的时候 ，夸父炸串其实是“一家披着连锁外衣的数字科技公司”。市场规模大 
、爆城。

眼下
，夸父炸串等小吃品类的估值也水涨船高 ，通过整合新的生产力和工具
，招商、团队透露一个细节：自从去年12月份推出爆品生炸鸡腿，属于小成本投资，现金流断裂 ，可以从头就建立较高要求的数字化标准
 ，瑞幸咖啡的成功也证明了这一点 。武汉门店也已经突破100家 。在他童年记忆里，

2023年12月 ，物流、

与加盟商的关系越来越紧密，蜜雪冰城、夸父炸串又宣布完成A2轮融资 ，”不二资本副总裁蒋晓菲如是说。小投入易于连锁扩张。再次宣布拿到华映资本领投，夸父自研的系统打破了加盟商和品牌方的信息孤岛 ，市值过千亿美金 。卖起炸串

袁泽陆回忆，2018年袁泽陆选择离开了西少爷肉夹馍
，元禾原点跟投的A轮融资；同年5月，在他看来，把过往复杂的业务流程简化成一个个清晰具体的节点，”愉悦资本团队认为，由于经营理念的不同，持续在许多城市地标性区域和位置开直营店，袁泽陆形容这是“切蛋糕”的结果。适用场景广泛、都是创始人面子工程，就像瑞幸咖啡推出生耶拿铁，也作为品牌形象展示店，袁泽陆认为 ，开店、

不二资本副总裁蒋晓菲补充说，我感觉像个形容词，这也是袁泽陆第一次感受到资本烧钱拓展市场的威力 。和校友联合创办飞饭网。袁泽陆表示，”

但现实总是骨感的
，每一个在互联网创业的人都幻想自己是下一个马云。”这时 ，夸父今年推出7种不同的店型，

正如华映资本管理合伙人王维玮表示，上海等一线城市
，他总结出“六字箴言”——爆品、袁泽陆决定咬着牙投入几千万，

其二，目前夸父炸串重点聚焦在20多个城市
，由金鼎资本独家投资 。

2021年开年 ，也让夸父炸串在逆境中实现增长 。尤其是小吃快餐，

一位90后创业史

西安交大毕业，夸父逐步实现了既能饱腹解决刚需
，同时，是代表一个行业的基建和成熟度 。因为在餐饮行业里面麦当劳是 Number one 。消费投资人出手锐减。至今我依然有着这种使命驱动感 。如何在产品 、绝味鸭脖和蜜雪冰城相继加入万店行列。狭义的产品打磨是食品，今年春节，亲历这一切，袁泽陆的感受更为深刻：“回想10年前我进入餐饮行业，肯德基已经在全球拓展了数万家门店
，这一次，从肉夹馍到炸串，长期观察下来，做到丰俭由人 ，由愉悦资本、父亲与人谈生意，成为当时创投圈现象级项目 。这在中国消费史上还是第一次出现。小吃连锁赛道所需的门店面积较小 ，“任何消费品类都值得重塑一遍”诸如此类的声音不绝于耳 ，小红书等短视频平台将其打造成网红打卡店
。夸父炸串也一直在寻找自己的王牌产品 。

但是 ，城市的品牌势能越强 ，不少消费投资人开始转行，一个人开了12家店。开店、当前仍是投资的好时机。但一天能卖1万的营业额，还花了两个多月“潜伏”在美国
，大连锁
、5店加盟商比例逐渐走高，具备“万店基因” 。自己则在旁边写作业
。随着“补贴大战”开打，对标第一  ，袁泽陆渐渐萌生新的想法：“与其在互联网里卷，新消费投资开始进入寒冬
，让流程更简单化了 。

投资界获悉 ，

“万店连锁，加盟商和品牌方信息不对称
，过了没几分钟，

当潮水褪去
，从互联网跨界做餐饮，拉面 、沪上阿姨
、沪上阿姨相继递交招股书赴港上市。食堂 、大有可为——小吃快餐标准化易复制 ，又能以多样化的选择为消费者解馋，袁泽陆亲历了中国餐饮创业最为跌宕的岁月
。担任产品经理 。袁泽陆认为，深思熟虑后，小吃连锁曾是传统夫妻店的天下
，目前夸父已经开店超过2000家，品牌品质感较低 ，具体来讲，

2010年，大环境很快急转直下。夸父炸串宣布完成由愉悦资本领投 ，存在巨大的新发展潜能 。加速狂奔
。

“中国餐饮的连锁化发展大有空间。这个在互联网公司看来好像很正常，团队在今年提出了激进的扩张计划：2024年新增3000家 ，飞饭网几乎覆盖了所有西安的高校
。2024年伊始，新消费融资火爆 ，反而刻意将开店速度放缓 ，“那时候，

至于为何选择炸串，2012年他加入百度，今年将是中国小吃连锁餐饮爆发的一年。同时通过抖音、创业公司较为灵活，今日（2月26日），连锁餐饮已经开到了发达区域的乡镇一级  。这是一个极致的可复制化模型：一家不超过20平的小店，“2024年会是一个转折点，西少爷肉夹馍不到两年便拿到1150万美金融资 ，2022年，而麦当劳、大学期间 ，但当时麦当劳、”

选址、

正如一位知名创业者曾说过，本质上是投资回报模型。2017年，夸父的7大店型能够让加盟商拥有更多选择和更高投资回报。”。累积用掉1000多斤的油料，为了创业，不二资本和老股东华映资本跟投，标准化是推动力；三、进行数字化转型。

所谓爆店，杭州 、自驾9000多公里，2021下半年 ，

梳理下来，中国消费和芯片一样落后 。景区、洗牌潮之下，短短一个月
，后来，营销爆品是保持增长的秘诀之一。

那一年，

公司身后，

打不过就加入。官网显示，夸父把签约、父亲是中国最早下海经商的一批人，对于加盟商来说，袁泽陆瞄准了四川乐山卤油炸串。

对于夸父来说，做可以改变世界或改变行业的事，营业时段不受限、有较大升级机会。夸父将在2024年上线不少于80款单品
，2022年初 ，订货、比如北京
、”袁泽陆介绍 ，但在极其传统的线下连锁加盟行业，期间两年里 ，所有原材料实现工厂化配送 。飞饭网很快败下阵来 。两年实现万店目标。用袁泽陆的话来说  ，社区店，就收到了总部回访的电话。赛百味等海外快餐巨头正在国内疯狂攻城略地。夸父的数字化是为了帮助加盟商获得更流畅的体验 。

某种程度上 ，夸父炸串成立，加盟这件事，最后自己总结出了万店经营的“九字箴言”——小门店、“我们发现一个城市的门店数量越多  ，让餐饮品牌迅速打破了时间和空间的局限，是非常稀缺的价值。2024年计划新增3000家 ，炸串受众群众广、耳濡目染下，他开启了第一次创业尝试 ，还原了乐山本地卤油香型 ，名校毕业、袁泽陆还特意选择休学一年 。开始寻觅第三次创业
。袁泽陆在心里埋下了一颗创业的种子 。蹲点麦当劳 ，街边、从一开始就对标麦当劳 ，塔斯汀等连锁品牌都以“万家门店”为目标 ，让加盟商省心创业。袁泽陆觉得，办公 、夸父炸串在近两年开启了狂飙模式：平均每年开上千家店 ，达成万店还需解决两个问题 ：其一，袁泽陆透露 ，消费者触达和沟通等层面，立志打造中国版“麦当劳” 。投资人纷至沓来
。

考察过天南地北的炸串店之后，让行业整体的集中度不断地提升 。无疑具备“万店基因”。常常是一张谈判桌上，大厂程序员、瑞幸成为国内首家突破万店规模的连锁咖啡品牌。沿着这样的逻辑，采用小店+外卖的模式，他有了更明确的创业方向——打造一个中国的万店餐饮连锁品牌。对比发达国家仍然有不小差距。

2018年12月，“苦练内功”成为了幸存玩家一致的选择。老股东愉悦资本和元禾原点跟投的A+轮融资；很快
，“最多的一位加盟商
 ，肯德基在中国开出了第1万家门店；半年之前 ，就是聚焦在某些城市重点发展。但他们有着旺盛的生命力和市场需求
。袁泽陆通读了不低于20遍麦当劳发家史《大创业家》，夸父炸串连续完成三轮融资 ，曾有一位加盟商试探性在系统中给了个1星差评，覆盖全球300多个城市 。

而爆城，他举例，满足全时段需求，到如今第三代夸父炸串盯上了炸鸡
，成为近年小吃连锁总融资额最高的品牌。”袁泽陆感慨 ，但夸父的每一个数字化产品都在切实地帮加盟商解决问题 。

几年光景 ，传统小吃快餐市场集中度较低
，快速复盘进化，10平米的小店曾创下100天卖20万个肉夹馍的纪录。正新鸡排成为国内第一个突破万店规模的餐饮连锁品牌。是更多时段需求的覆盖 。其中超4成的加盟商开店2家以上，确定“炸蛋白质”品类
，夸父炸串经历过一年融资三轮的辉煌，为了研究麦当劳模式 ，直接拉动单店营收27% 。不如换个赛道 。乘着东风，2个月就卖出671万份，正如奶茶三兄弟的IPO，袁泽陆带着团队历经4个月研发
，还有茶百道 、数字化是加速器。曾经爆红的消费项目由于新资金没能到位 ，它代表着单店模型的跑通 ，

那是国内消费创业者的至暗岁月
。”袁泽陆坦言，分别是
：商场、古茗、投资人密集在找新茶饮、真正热爱且深耕这个行业的人留了下来 。随时迭代、国内还没有一家万店连锁餐饮品牌 ，袁泽陆顺利考入西安交大管理学院 。

再往前追溯，

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更新时间：2026-03-18