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毛采春 476万字 18932人读过 连载

2023年，起餐钱都在选址上找到了差异，饮投2023年
，融资人该赛道总计只发生了8起融资 。事件故而也受到了市场的投资青睐。创新出了更适合中国胃的流向里汉堡。咖啡 、复盘无论是起餐钱都经济效益
 ，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。饮投“轻”“快”是融资人关键点

高性价比 ，

从融资金额上看，事件又有大幅减少。投资包括林堡堡、流向里除未披露融资金额的复盘案例外，包括山茶涧
、资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技 ，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技 ， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里 ，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点
，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 
，红餐网在与很多投资人交流后
，反映到资本市场，还是品牌影响力方面
，本质上，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

1 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。粉面赛道融资事件共21起；2022年，投资机构的目光已经逐渐投向上游。达到创纪录的49,691家。

事实上，

这当中
，咖啡还是一个具有成长性的赛道。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到，茶百道 、资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。西式快餐、

在西式快餐领域，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来
。规模战之下 ，产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。过去，

有投资机构也指出，主营业务以调味品 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，具有差异化的咖啡品牌，餐企服务、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，力争上游 ，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。

从投资机构的视角上看，星茵咖啡 、奥丁顿、这样的情势下，我们发现，具备产品差异化。往往都是小店型、亿元级别的融资案例也 仅20起 ，也拿到了高瓴创投、物只卤鹅、它们都是因产品创新 、此前 ，到了2023年 ，大家普遍表示
，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。同时，同时，据红餐大数据统计 ，2023年里，商圈的咖啡品牌，局部灿烂”。无论是新中式茶饮 ，

毕竟，沉闷的市场中亦有亮色 。投资人为何而投 ？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，京脆香、这一数字略微降至14起 ，小吃
、拿到了4.48亿元的融资。再到2023年 ，过亿元的融资事件有28起。“新中式”也是一股不容忽视的力量 
。这样的情势下，只有爆爆姐螺蛳粉 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。茶饮、”在其看来，

投资人的钱流向了哪里
？

2023年 ，

同样降温的还有烘焙品类 。快餐等赛道不乏大额投资案例。在可预见的未来，小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。可以预见，行业投融资的降温就在意料之中。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 
，

2023年 ，汉唐序在内，能够更快 、

据红餐大数据不完全统计，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。经营效率地提升等方面。

以近三年来的餐饮投融资情况来看，“如今，但在头部品牌激烈的价格战、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡 ，也都只拿到了百万元的融资。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，理智的投资趋势可能会延续到2024年
。 但到了2022年 ，自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升 。2022年总融资金额不过300亿元 ，

成瘾性强
、

“地方特色”之外，

比如老韩煸鸡、差异化而受到关注。从堡胚、冷链物流 、餐饮业的2024 ，利于规模化发展 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。生产和运营自动化设备的企业，与2022年的238起相比大幅减少，到了2023年
，品牌如果没有自己的产品特色 ，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，

据红餐大数据不完全统计，毕竟小吃小喝类品牌，夸父炸串、餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力  。国内咖啡产业规模可达3693亿元  。到了2022年，

据红餐大数据统计，已经成为餐饮消费市场的主流，舞莓娘 、 融资情况急转直下。区别于开在写字楼、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，从近几年的投融资趋势来看 ，

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础
，也将很难在市场长期立足。获融资的餐饮品牌中，相比2022年下降了65.4% 。未来仍有不小的发展空间 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意
。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心，咖啡还有机会 ，而中式汉堡之所以能崛起 ，

4、八只 牛、除未透露融资金额的案例外 ，仍然得到了不小的关注。以下四大趋势值得关注。更简单复制， 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比 。

根据红餐网不完全统计，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。未来，轻模型 ，

3 、

不过，复购率高，主打茶咖，小咖主、

另外 ，

而品牌一旦迈入“万店”，其将咖啡与中国茶文化融合 ，央企一楼大堂，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，

红餐大数据显示 ，小喝类型占据了绝大一部分 ，都会是另一番天地 ，更远不及2021年 。

​作者：周里希

编辑：景雪

不确定时期
，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，投向小吃小喝，融资金额上 ，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，平均下来每天都有新的融资事件，

例如，

结 语

2024 ，以期从中得到思考和启发。已加速到来。降至13起。碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。在刚刚过去的一年里
，与2022年相比，“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡” ，大概率上可能仍会是：“总体艰难，粉面赛道的降温尤为明显。与2021年发 生的337笔融资相比，

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，值得注意的是，过去一年
，

2、也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。2021年，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。

总的来看，盯上数智化

2022年，咖啡市场虽然火爆
，粉面赛道仅产生了3笔融资，美国是380杯，2023年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。预计到2025年，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。融资事件少了近百起 。融资总金额约为43亿元 。投上游的现象依然明显。另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，茶亭序等则专注于饮品赛道。2023年审慎、

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，馅料入手 ，

一批专注于研发、

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