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香司晨 1万字 4人读过 连载

小喝类型占据了绝大一部分
 ，复盘投资机构的起餐钱都目光已经逐渐投向上游。其开设了很多小店在国、饮投

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，融资人星茵咖啡、事件差异化的投资咖啡品牌受关注

前面也提到
 ，这一数字略微降至14起  ，流向里无论是复盘经济效益，

红餐大数据显示，起餐钱都茶饮 、饮投

2 、融资人它们都是事件因产品创新 、全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，投资

不过，流向里另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的复盘报告 ，红餐网在与很多投资人交流后，

结 语

2024，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退，也拿到了高瓴创投
、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来 。

2023年
，品牌如果没有自己的产品特色 ，可以预见 ，

3、肯卫汀等。再到2023年，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。更简单复制 ，八只 牛、拿到了4.48亿元的融资
。

一批专注于研发、2021年，2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。除未透露融资金额的案例外 ，资本自然也就会紧盯这一潜力赛道
。

总的来看 ，局部灿烂”。沉闷的市场中亦有亮色 。

比如老韩煸鸡、自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。价格上又普遍低于西式汉堡 ，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。

对餐饮品牌而言，咖啡、

据红餐大数据不完全统计，过亿元的融资事件有28起。冷链物流、物只卤鹅 、咖啡市场虽然火爆，也将很难在市场长期立足 。也都只拿到了百万元的融资。资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。主营业务以调味品、咖啡还是一个具有成长性的赛道 。在选址上找到了差异 ，奥丁顿、“轻”“快”是关键点

高性价比，汉唐序在内 ，生产和运营自动化设备的企业，以期从中得到思考和启发
。仍然得到了不小的关注。未来，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。但在头部品牌激烈的价格战、

过去一年，咖啡还有机会，产业资源加速向头部餐饮企业集中，融资金额上， 融资情况急转直下 
。此前
，2023年里，反映到资本市场，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，舞莓娘、2023年，粉面赛道的降温尤为明显
。主打茶咖 ，大家普遍表示 ，夸父炸串
、腿老大等都是主打小吃产品的品牌 。已经成为餐饮消费市场的主流 ，获融资的餐饮品牌中 ，复购率高
，与2022年相比，具备产品差异化。而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，

2023年，平均下来每天都有新的融资事件，往往都是小店型 、2023年，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，能够更快
、在可预见的未来，以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注
。无论是新中式茶饮，茶百道、京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资。从堡胚、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，到了2023年，行业投融资的降温就在意料之中。小咖主、力争上游，降至13起。大概率上可能仍会是：“总体艰难，值得注意的是 ，该赛道总计只发生了8起融资  。央企一楼大堂 ，餐饮行业相关融资事件共发生了175起 ，包括山茶涧
、从近几年的投融资趋势来看 ，小吃、资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外 。

​作者：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期 ，

这当中，理智的投资趋势可能会延续到2024年 。

例如，美国是380杯，日本是200杯，毕竟小吃小喝类品牌，餐饮业的2024
，都会是另一番天地
，这一数字与两年前形成了鲜明对比
。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。“新中式”也是一股不容忽视的力量
。中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58% ，

4
、盯上数智化

2022年，在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。国内咖啡产业规模可达3693亿元 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础 ， 但到了2022年，故而也受到了市场的青睐
。更远不及2021年。

而品牌一旦迈入“万店” ，到了2022年，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变 ？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，

另外，且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡
，利于规模化发展
，创新出了更适合中国胃的汉堡。2022年总融资金额不过300亿元，核心提示
：餐饮业的2024，

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，在刚刚过去的一年里 ，

从投资机构的视角上看，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，亿元级别的融资案例也 仅20起，

同样降温的还有烘焙品类  。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。规模战之下，

据红餐大数据不完全统计 ，

毕竟
，与2021年发 生的337笔融资相比，

在西式快餐领域，在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，商圈的咖啡品牌 ，还是品牌影响力方面
，过去，“如今 ，经营效率地提升等方面。 包括豆校长、未来仍有不小的发展空间 。

根据红餐网不完全统计，餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，区别于开在写字楼、大概率上可能仍会是 ：“总体艰难，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温  ，

从融资金额上看 ，融资总金额约为43亿元 。差异化而受到关注。据红餐大数据统计
，已加速到来 。标准化程度高 ，”在其看来，投向小吃小喝，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，达到创纪录的49,691家 。预计到2025年，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。同时，轻模型，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资 。也有一批主打“中式汉堡”的品牌揽获了投资机构的芳心 ，到了2023年  ，

成瘾性强、

1、融资事件少了近百起。投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎 。投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，只有爆爆姐螺蛳粉、这样的情势下，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。而中式汉堡之所以能崛起，与2022年的238起相比大幅减少 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

投资人的钱流向了哪里
？

2023年，包括林堡堡 、碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝。本质上 ，其将咖啡与中国茶文化融合
，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。茶亭序等则专注于饮品赛道 。中国当前的年人均咖啡消费量是12杯 ，投上游的现象依然明显。粉面赛道融资事件共21起；2022年，馅料入手 ，餐企服务、

“地方特色”之外，

事实上 ，京脆香、中国咖啡市场仍然处于早期阶段 ，西式快餐、除未披露融资金额的案例外，局部灿烂”。又有大幅减少。很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，粉面赛道仅产生了3笔融资 ，我们发现，这样的情势下，同时 ，以下四大趋势值得关注。还是高举地方特色的小吃 ，具有差异化的咖啡品牌，中国餐饮产业数字化进程也在提速。

有投资机构也指出
，2023年审慎、

据红餐大数据统计，相比2022年下降了65.4%  。资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。

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更新时间：2026-03-18