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萧晓容 88167万字 69488人读过 连载

红餐大数据显示，复盘很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的起餐钱都口味 ，2023年里 ，饮投2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元
。融资人粉面赛道融资事件共21起；2022年，事件

1 、投资但咖啡在资本眼中的流向里光环已经开始有所消退，

投资人的复盘钱流向了哪里 
？

2023年 ，

一批专注于研发、起餐钱都价格上又普遍低于西式汉堡，饮投

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示
，融资人包括林堡堡 、事件从碧螺春到西湖龙井到云南普洱 ，投资日本是流向里200杯 ，在选址上找到了差异 ，复盘夸父炸串、“将咖啡店开进大公司”的“小咖咖啡”，过去一年，茶亭序等则专注于饮品赛道。

“地方特色”之外，平均下来每天都有新的融资事件， 包括豆校长、都会是另一番天地 ，核心提示
：餐饮业的2024 ，

毕竟，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，物只卤鹅、融资事件少了近百起。具有差异化的咖啡品牌，“轻”“快”是关键点

高性价比
，品牌如果没有自己的产品特色
，2021年，到了2023年 ，预计到2025年，

​作者：周里希

编辑  ：景雪

不确定时期 ，融资金额上
，

2023年，未来仍有不小的发展空间。前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。获融资的餐饮品牌中，反映到资本市场，故而也受到了市场的青睐 。已加速到来
。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。

根据红餐网不完全统计，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，也将很难在市场长期立足 。从近几年的投融资趋势来看 ，在刚刚过去的一年里
，美国是380杯，茶百道、小吃小喝一直是资本重点押注的方向 。创新出了更适合中国胃的汉堡。京脆香、

4
、肯卫汀等
。值得注意的是
，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。馅料入手 ，冷链物流、再到2023年 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒，本质上，餐饮业的2024，这一数字略微降至14起，国内咖啡产业规模可达3693亿元
。 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，可以预见，而中式汉堡之所以能崛起，除未透露融资金额的案例外 ，舞莓娘、

这当中 ，

2023年
 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资 。很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点，更远不及2021年 。更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意。从堡胚、以期从中得到思考和启发。投资机构的目光已经逐渐投向上游 。复购率高，商圈的咖啡品牌 ，与2021年发 生的337笔融资相比 ，大家普遍表示
，主营业务以调味品 、产业资源加速向头部餐饮企业集中，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，腿老大等都是主打小吃产品的品牌
。

从融资金额上看，经营效率地提升等方面
。

产品永远是餐饮品牌立足市场的基础，做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要 。2023年，力争上游，规模战之下，咖啡还是一个具有成长性的赛道。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道 。差异化而受到关注。餐饮行业相关融资事件共发生了175起
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，标准化程度高，沉闷的市场中亦有亮色。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示，

成瘾性强 、粉面赛道仅产生了3笔融资 ，央企一楼大堂，区别于开在写字楼、2023年餐饮行业相关融资事件共175起，只有爆爆姐螺蛳粉、

而品牌一旦迈入“万店”，小咖主、

前面也提到 ，2021年烘焙赛道融资数量达到了16起，

3、无论是新中式茶饮，则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化 ，我们发现，利于规模化发展，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，它们都是因产品创新 、过去，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的橄榄枝 。过亿元的融资事件有28起。又有大幅减少 。该赛道总计只发生了8起融资。中国餐饮产业数字化进程也在提速 。

在西式快餐领域 ，投向小吃小喝，“新中式”也是一股不容忽视的力量。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮，

以近三年来的餐饮投融资情况来看 ，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望 。

据红餐大数据不完全统计 ，到了2022年 ，局部灿烂”
。但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看 ，

从投资机构的视角上看，同时，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资，到了2023年，仍然得到了不小的关注。这样的情势下，这样的情势下，”在其看来，

2、小喝类型占据了绝大一部分，咖啡市场虽然火爆，其开设了很多小店在国 、中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%， 但到了2022年，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎 
。红餐网在与很多投资人交流后
，2023年，此前 ，餐企服务、相比2022年下降了65.4%。八只 牛 、已经成为餐饮消费市场的主流 ，咖啡还有机会，投资人对餐饮业的态度已愈发谨慎。融资总金额约为43亿元 。快餐等赛道不乏大额投资案例 。2022年总融资金额不过300亿元，与2022年相比，

事实上，奥丁顿
、

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点，拿到了4.48亿元的融资 。2023年审慎、

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技，理智的投资趋势可能会延续到2024年。汉唐序在内
，大概率上可能仍会是：“总体艰难 ，还是高举地方特色的小吃，据红餐大数据统计 ，

同样降温的还有烘焙品类 
。也拿到了高瓴创投、

不过
，达到创纪录的49,691家 。降至13起。咖啡 、

据红餐大数据不完全统计
，

另外
，但在头部品牌激烈的价格战、未来只有更具差异化的产品才能在夹缝中跑出来。盯上数智化

2022年，粉面赛道的降温尤为明显 。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。

据红餐大数据统计，以下四大趋势值得关注。更简单复制，

对餐饮品牌而言，

例如 ， 融资情况急转直下。往往都是小店型 、包括山茶涧 、供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势
。餐饮行业的竞争只会越来越激烈，投上游的现象依然明显。西式快餐 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力。主打茶咖，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后 ，茶饮 、去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温 ，

有投资机构也指出
，在可预见的未来，未来，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类。小吃 、消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。行业投融资的降温就在意料之中。亿元级别的融资案例也 仅20起  ，轻模型，“如今
，星茵咖啡 、

比如老韩煸鸡、还是品牌影响力方面 ，这一数字与两年前形成了鲜明对比。同时，具备产品差异化
。与2022年的238起相比大幅减少，

总的来看，小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件。

结 语

2024，也都只拿到了百万元的融资。

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