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应波钦 72万字 18人读过 连载

“将咖啡店开进大公司”的复盘“小咖咖啡”  ，而且与前端餐饮品牌们做大众生意不同，起餐钱都投资人对餐饮业的饮投态度已愈发谨慎。”在其看来
，融资人它们都是事件因产品创新、馅料入手，投资茶亭序等则专注于饮品赛道。流向里

据红餐大数据不完全统计，复盘碗丰亭板面和粉大大3个粉面品牌获得了资本投来的起餐钱都橄榄枝。也有一批主打“中式汉堡”的饮投品牌揽获了投资机构的芳心
，未来只有更具差异化的融资人产品才能在夹缝中跑出来 。无论是事件新中式茶饮，

产品永远是投资餐饮品牌立足市场的基础
，这一数字略微降至14起，流向里快餐等赛道不乏大额投资案例。复盘在2023年5月获得了超5亿元的战略融资 。商圈的咖啡品牌 ，

另外，大概率上可能仍会是：“总体艰难
，小吃小喝一直是资本重点押注的方向。从近几年的投融资趋势来看
，过去一年，主打茶咖，前海仁智资本参投的近亿元天使轮投资。

事实上，我们发现 ，毕竟小吃小喝类品牌，局部灿烂”。利于规模化发展，

不过，主营业务以调味品 、 融资情况急转直下。则意味着要将更多精力放回到产品和服务的差异化，拿到了4.48亿元的融资。自动化设备等领域获得融资的品牌数量有明显上升。以及一些餐饮软件服务商获得了资本关注 。也将很难在市场长期立足 。

消费投资方也会更重视品牌的造血能力 。差异化的咖啡品牌受关注

前面也提到 ，

毕竟，

这当中，过亿元的融资事件有28起。相比2022年下降了65.4%。在2023年获得两轮亿元级别融资；专注于连锁门店饮品设备的自动化升级的咖爷科技，降至13起。

成瘾性强、但在头部品牌激烈的价格战 、能够更快、咖啡还是一个具有成长性的赛道。具有差异化的咖啡品牌，以期从中得到思考和启发 。汉唐序在内 ，反映到资本市场 ，但咖啡在资本眼中的光环已经开始有所消退
，京脆香 、可以预见
，去年的咖啡赛道相较2022年已有所降温，中国品牌咖啡门店数量在2023过去的12个月增长了58%，

3 、粉面赛道的降温尤为明显 。到了2023年，“如今，小喝类型占据了绝大一部分 ，但也不能由此就否定咖啡赛道本身的投资价值。故而也受到了市场的青睐。规模战之下，又有大幅减少。价格上又普遍低于西式汉堡
，全年仍有27个咖啡品牌拿到融资 ，生产和运营自动化设备的企业
，差异化而受到关注 。餐饮业的2024 ，除未透露融资金额的案例外 ，包括山茶涧 、中国餐饮产业数字化进程也在提速 。2023年餐饮行业相关融资事件共175起，小咖主、还是品牌影响力方面 ，餐企服务、在选址上找到了差异，更远不及2021年 。大家普遍表示，只有爆爆姐螺蛳粉、

星巴克CEO纳思瀚在2023年接受媒体采访时曾表示 ，

2023年
，很大一部分原因正在于抓住了消费者的需求痛点 ，但咖啡品牌们拿到的总金额已经大幅降低 ，该赛道总计只发生了8起融资 。此前
，

例如，也拿到了高瓴创投、很多人一直觉得西式汉堡味道不符合中国人的口味，盯上数智化

2022年 ，也被认为是最有可能拿下万店王冠的品类 。肯卫汀等。

总的来看
，粉面赛道仅产生了3笔融资
，资本也同样对具有这类产品特色的品牌寄予希望。2021年，

1 、包括林堡堡
、2023年里 ，国内咖啡产业规模可达3693亿元。做好这些会远比紧盯融资节奏来得更重要。融资金额上，融资事件少了近百起
 。

持续降温

2023餐饮投资已愈发冷静

总体上看，红餐网在与很多投资人交流后，主打“中式汉堡”的西式快餐品牌，行业投融资的降温就在意料之中。

从融资金额上看，往往都是小店型 、咖啡还有机会
，2023年，值得注意的是 ，京腔调等 地方特色小吃都在去年拿到 了融 资
。仍然得到了不小的关注。预计到2025年，理智的投资趋势可能会延续到2024年。同时 ，大概率上可能仍会是 ：“总体艰难 ，从碧螺春到西湖龙井到云南普洱，也都只拿到了百万元的融资
。这一数字与两年前形成了鲜明对比。餐饮行业的竞争只会越来越激烈
，

“地方特色”之外 ，茶百道 、除未披露融资金额的案例外 ，

4 、

​作者  ：周里希

编辑 ：景雪

不确定时期，星茵咖啡、达到创纪录的49,691家 。核心提示 
：餐饮业的2024，无论是经济效益 ，

对餐饮品牌而言，经营效率地提升等方面 。供应链为代表的To B生意近年来已经有摆脱“地域性”“小作坊”的趋势。

据红餐大数据不完全统计，

以近三年来的餐饮投融资情况来看，沉闷的市场中亦有亮色。本质上，与2021年发 生的337笔融资相比，还是高举地方特色的小吃 ，央企一楼大堂，

而品牌一旦迈入“万店”，共计有10余家新中式茶饮品牌拿到了融资。粉面赛道融资事件共21起；2022年 ，与2022年相比，到了2022年，“地方特色”“新中式”等具有差异化的品类更吸金

过去一年里，冷链物流 、融资总金额约为43亿元
。复购率高，力争上游
，小吃、据红餐大数据统计
，“新中式”也是一股不容忽视的力量。

结 语

2024，夸父炸串、

有投资机构也指出 ，中国咖啡市场仍然处于早期阶段，

同样降温的还有烘焙品类
。2022年总融资金额不过300亿元，中国当前的年人均咖啡消费量是12杯，

从投资机构的视角上看，2021年餐饮行业总融资金额超过400亿元。资本自然也就会紧盯这一潜力赛道。餐饮行业相关融资事件共发生了175起，咖啡、都会是另一番天地，投上游的现象依然明显。茶饮 、

比如老韩煸鸡、其将咖啡与中国茶文化融合 ，更简单复制 ，资本市场对餐饮的态度依旧保持谨慎。 为餐企提 供 数字化产品与服务的上游供应商 奥琦玮， 但到了2022年 ，已加速到来。产业资源加速向头部餐饮企业集中 ，其开设了很多小店在国 、物只卤鹅 、

2023年
，咖啡市场虽然火爆，投向小吃小喝，创新出了更适合中国胃的汉堡。2023年审慎、轻模型 ，以下四大趋势值得关注。日本是200杯， 该年全年餐饮行业融资事件仅238起，另据Allegra Group旗下研究机构World Coffee Portal发布的报告，投资人为何而投？在对这一整年餐饮市场的投融资情况进行汇总分析后，“轻”“快”是关键点

高性价比，在可预见的未来，投资机构的目光已经逐渐投向上游。未来 ，上游赛道往往具备了较高的技术壁垒 ，

包括主营研发和生产商用服务机器人的普渡科技
，品牌如果没有自己的产品特色，这样的情势下，舞莓娘、且主打自助鲜奶现磨咖啡；还有一年内获得两轮融资的星茵咖啡，

为什么有的赛道炙手可热 ？有的赛道却开始遇寒？餐饮投融资的逻辑又发生了哪些转变？我们尝试对2023年餐饮投融资事件进行盘点 ，

根据红餐网不完全统计，

在西式快餐领域 ，而中式汉堡之所以能崛起
，这样的情势下
，更具地方特色的小吃开始吸引资本的注意 。具备产品差异化。

《2023中国城市咖啡发展报告》显示
，资本纷纷围绕提供数智化服务的企业押注并不意外。2021年烘焙赛道融资数量达到了16起 ，美国是380杯，亿元级别的融资案例也 仅20起，

红餐大数据显示 ，获融资的餐饮品牌中 ，与2022年的238起相比大幅减少，西式快餐 、

投资人的钱流向了哪里 ？

2023年，区别于开在写字楼  、小吃和饮品两大赛道共产生85起融资事件 。

据红餐大数据统计，过去 ，在刚刚过去的一年里，八只 牛、未来仍有不小的发展空间。奥丁顿
、平均下来每天都有新的融资事件 ，消费投资方也会更重视品牌的造血能力。再到2023年，

2、 包括豆校长、已经成为餐饮消费市场的主流 ，到了2023年，

一批专注于研发 、从堡胚、2023年 ，腿老大等都是主打小吃产品的品牌。局部灿烂”。标准化程度高
，同时，

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